Oggi ti propongo una ricetta non mia ma che trova origine in Francia, semplicissima e molto piacevole da mangiare in queste giornate caldissime: quadrotti semplicissimi zucchina e feta. Questi quadrotti li ho assaggiati per la prima volta anni fa in un piccolo bistrot francese e mi sono piaciuti parecchio: ho quindi fatto una piccola ricerca su internet e ho trovato la ricetta. Ovviamente l’ho provata e ho modificato qualcosina in base al mio gusto personale. Un po’ più di zucchine, un po’ meno di latte e tanto sesamo in più.
Ormai la propongo con successo durante le mie estati, soprattutto per cena accompagnando con una semplice insalatina. La ricetta è più che facile, gli ingredienti semplicissimi e comuni, il tempo per la preparazione è minimo, quindi è un piatto che si può preparare anche alla sera, tornati dall’ufficio per la cena stessa. Sì, si accende il forno: solo per 20 minuti.
Su Instagram ho chiesto proprio oggi quante di voi accendete comunque il forno anche in estate la maggioranza ha risposto che lo accende senza problemi con qualche sopportazione in più per via del caldo. Qui quindi c’è da sopportare per un tempo ragionevole e secondo me, per una ricettina tattica, che può piacere proprio a tutti e che risolve una cena, anche se si hanno degli amici dell’ultimo minuto.
Consigli Utili per la Preparazione
Puoi usare anche delle zucchine rimaste un po’ più del solito in frigorifero in attesa di una buona destinazione: anche se un po’ appassite, andranno bene comunque. La feta come al solito meglio se light e come dico sempre…è da sgretolare a mano…non farle vedere il coltello!
Se sei amante anche tu delle zucchine qui ti lascio il link diretto ad altre ricette proposte sul blog con questa verdura tipicamente estiva.
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Pasta con Zucchine e Feta Greca: Un Classico Estivo
La Ricetta della Pasta con Zucchine e Feta Greca è presente nel blog da tantissimi anni. Con questa e altre quattro ricette partecipai ad un evento di ricette estive promosso da Giallo Zafferano.
Ieri sera, mentre ero in totale riposo con il gatto Frifro sul divano, stavo ragionando sulla Ricetta del Giorno da proporvi oggi. Così ho preso il quaderno delle mie Ricette di Cucina e ho iniziato a spulciare tra le più datate. Sto cercando di rifare quante più ricette possibili per cambiar loro fotografia. Sto portando avanti questo rinnovamento ormai da qualche anno e finalmente vedo la luce infondo al tunnel dei vecchi mostriciattoli. Questa ricetta della pasta zucchine e feta era in elenco.
Lavorando ormai in un ipermercato ho modo di acquistare gli ingredienti necessari, per questi colpi di testa, a fine turno. Così stamattina, dopo aver timbrato il cartellino delle 10.00 ho acquistato le zucchine e la feta e bella felice son rientrata a casa pronta per dedicare tempo alla mia passione.
Vi dico subito che è un primo piatto veloce e facile da preparare, tempi di cottura molto brevi per un gusto fresco tipico dei piatti estivi per eccellenza. Perfetta da gustare sia calda che fredda, la pasta zucchina e feta greca vi conquisterà. Se poi siete a dieta come la sottoscritta e state seguendo un percorso proteico questo primo piatto è perfetto per voi! Pochi carboidrati, proteine della feta, fibre dalla zucchina. Sembra scritta da un dietologo questa ricetta!
Se desiderate leggere altre ricette di primi potete trovare nel blog la Raccolta di Ricette Primi Piatti pasta pronti in 30 minuti! In entrambi i casi resterete aggiornati sulla Ricetta del Giorno, stories e curiosità dalla mia cucina e tanto altro ancora! Vi aspetto tutti i giorni!
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Come già accennato potrete servire questa pasta con zucchina e formaggio anche fredda, perfetta per il pranzo in ufficio o per un pic nic primaverile. Potrete anche variare formaggio utilizzando una caciotta ad esempio o del Philadelphia o altro formaggio spalmabile per ottenere un effetto cremoso.
Insalata di Zucchine e Feta: Freschezza e Salute in un Piatto
L’insalata di zucchine e feta si basano su un ingrediente prezioso e salutare: le zucchine. Le zucchine sono fatte perlopiù di acqua e quindi hanno davvero poche calorie.
Una zucchina media cruda ha 33 calorie, 2,37 grammi di proteine, 6,1 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibre. Le fibre regolano la digestione e abbassano il colesterolo. Le zucchine e le altre verdure a foglia verde scuro sono un’ottima fonte di vitamina A, necessaria per la crescita e lo sviluppo delle funzioni del sistema immunitario. Una zucchina media ha 392 UI di vitamina A. Agli uomini ne servono 3000 UI e alle donne 2333.
Mettere le zucchine crude nell’insalata di zucchine e feta permette di assumere il potassio, un minerale essenziale perché tutti gli organi del nostro corpo funzionino, così come i tessuti e le cellule. Una zucchina di medie dimensioni fornisce 512 mg di potassio. Noi adulti dobbiamo consumarne 4700 mg al giorno.
Come Scegliere e Conservare le Zucchine
Quando andate a comprare le zucchine sceglietele dure e pesanti per le loro dimensioni. Quelle fresche sono luminose e lucide, senza graffi e non ammaccate. Conservatele in una busta di plastica in frigo per una settimana. Non tagliatele se non dovete usarle o congelarle.
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Ne avete comprato troppe o volete sempre averne un po’ per le emergenze? Sbollentatele per tre minuti in acqua prima del congelamento per farle durare più a lungo, così non perdono nemmeno le sostanze nutritive e il gusto. Potete grattugiarle o tagliarle a cubetti o in altri modi per metterle nell’insalata di zucchine con feta, come vi sto per mostrare nella ricetta.
Esistono degli attrezzi da cucina appositi che le tagliano a spirale per fare gli spaghetti o fini per poi grigliarle ad esempio senza problemi. Sono ottime anche le zucchine al vapore o gratinate, ripiene, nella pasta o nel riso, ma scommetto che le sapete già fare così. Provate questa ricetta invece!
La Feta: Un Tocco Greco
Come abbiamo visto, questa insalata di zucchine e feta si basa su un abbinamento fuori dal comune ma molto azzeccato: quello con le feta. La feta è tra gli ingredienti più famosi della tradizione greca. E’ un formaggio dal sapore sapido, vagamente acidulo e marcatamente di latte.
Sul piano nutrizionale la feta si fa apprezzare per l’apporto calorico equilibrato, che si attesta sulle 260 kcal per 100 grammi (giusto per dare un’idea il Parmigiano raggiunge le 400 kcal). Non manca di calcio, che fortifica le ossa, di vitamina D, che sostiene il sistema immunitario, e in generale dei macronutrienti tipici di latte e derivati.
Olive Nere: Un’Aggiunta Aromaticamente Perfetta
La lista degli ingredienti della ricetta dell’insalata di zucchine e feta comprende anche le olive nere. Si tratta di un’aggiunta utile, se non addirittura provvidenziale, in quanto trasmettono note aromatiche e delicate, che si abbinano al meglio alla delicatezza intrinseca delle zucchine e alla sapidità della feta. Rispetto alle olive verdi, quelle nere si caratterizzano per una maggiore acidità ma anche per un aroma più deciso.
Le olive, a prescindere dalla varietà, spiccano per le proprietà nutrizionali. Il riferimento è alla vitamina E, che funge da antiossidante e da supporto per le difese dell’organismo, oltre ai grassi insaturi, che giovano all’organismo e soprattutto al cuore e alla circolazione.
Menta: Il Segreto per un Contorno Fresco
L’insalata di zucchine e feta è una ricetta semplice, nonostante l’abbinamento su cui si basa. Lo si capisce dalla fase di aromatizzazione, che chiama in causa solo la menta. Lo scopo è proprio quello di creare un contorno fresco, oltre che sapido, che possa rappresentare un rimedio “gustoso” alla calura estiva. La menta infatti ricorre in molti piatti estivi, siano essi insalate o ricette a base di verdure.
La menta fa anche bene all’organismo, infatti è ricca di nutrienti essenziali, tra cui la vitamina A, la vitamina C e diverse vitamine del gruppo B. La menta è una fonte di antiossidanti, sostanze che aiutano a combattere i radicali liberi e a ridurre il rischio tumorale. Le fibre presenti nella menta favoriscono la digestione e contribuiscono alla salute intestinale, mentre gli oli essenziali, come il mentolo, hanno proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche.
Benefici degli Ingredienti
- Zucchine Crude: Garantiscono una buona idratazione grazie all’alto contenuto di acqua e sono ricche di vitamine A, C e K, oltre a minerali come potassio e manganese, che supportano la salute cardiovascolare e ossea.
- Fibre: Aiutano a regolare il transito intestinale e a prevenire la stitichezza.
Come Condire le Zucchine in Insalata
Per condire le zucchine in insalata si può usare olio extravergine d’oliva, succo di limone (o aceto balsamico), sale e pepe. Si possono aggiungere anche erbe aromatiche come basilico e prezzemolo per un tocco di freschezza.
Come Togliere l’Acqua dalle Zucchine
Per togliere l’acqua dalle zucchine, si tagliano a fette (o a cubetti) e si cospargono di sale. Poi si lasciano riposare per 30 minuti in un colino o su un panno pulito, il sale farà uscire l’acqua in eccesso.
Pennette con Zucchine, Feta e Granella di Pistacchi
Oggi ci concediamo un bel piatto di pasta genuino e tanto sfizioso! Solo di recente ho scoperto che mi piace proprio un sacco la feta. Si tratta di un famosissimo formaggio greco, saporito e dalla consistenza friabile. Se non l’avete mai provato questa ricetta è l’occasione perfetta per farlo!
La mia proposta è un bel piatto di pennette con zucchine feta e granella di pistacchi. Il risultato finale è una pasta super cremosa senza però usare la panna. Le pennette con zucchine e feta si preparano in un attimo, sono leggere e davvero sfiziose.
Agli amanti della pasta fredda consiglio la versione alla greca con feta e olive. Vediamo insieme come si preparare questo gustosissimo piatto!
Ingredienti
- 400 g pennette rigate
- 350 g zucchine
- 200 g feta
- cipolla q.b.
- olio di oliva q.b.
- granella di pistacchi q.b.
- sale q.b.
- parmigiano Reggiano DOP q.b.
- pepe (solo se piace) q.b.
Preparazione
- Lavare per bene le zucchine sotto l’acqua. Se la buccia è rovinata eliminarla con un pelapatate altrimenti non toglierla.
- Grattugiare le zucchine e strizzarle per bene con le mani per eliminare l’acqua di vegetazione.
- Prendere una casseruola capiente e fare dorare un po’ di cipolla tagliata finemente con circa 4 cucchiai di olio d’oliva.
- Fare cuocere le zucchine, senza coperchio, a fiamma media girandole spesso con un mestolo (aggiustare di sale).
- Quando le zucchine saranno ormai quasi cotte mettere all’interno della casseruola la feta greca.
- Abbassare la fiamma e lasciate sciogliere la feta piano piano amalgamandola alle zucchine.
- Nel frattempo in una casseruola fate bollire l’acqua. Raggiunto il bollore salate e buttate giù la pasta.
- Lessare la pasta in base ai vostri gusti e una volta pronta scolatela direttamente all’interno della casseruola con il condimento.
- Mescolare delicatamente e, SOLO se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
- Spolverare con pangrattato, pepe se vi piace, e amalgamate.
- Servire la pasta con zucchine e feta nel piatti e decorate con una manciata di granella di pistacchi.
Questo è un piatto che va servito subito perciò correte a tavola e buon appetito! Spero che questa ricetta vi sia piaciuta!
Kolokithokeftedes: Polpette di Zucchine e Feta dalla Grecia
Oggi un’idea salata sfiziosa e saporita, voliamo in Grecia e prepariamo le kolokithokeftedes, le polpette di zucchine e feta tipiche della cucina greca. Un finger food, ma anche secondo piatto, che devi assolutamente provare, semplice da portare in tavola, economico e dal gusto molto particolare. Provale, sono certa le amerai!
Preparazione delle Polpette
- Grattugiare finemente le zucchine, versala in una ciotola, aggiungi una presa di sale, massaggia con le mani in modo da distribuirlo sulle verdure e fai riposare una quindicina di minuti.
- Nel frattempo, trita finemente le erbe aromatiche e la cipolla e sbriciola il formaggio feta.
- Sposta le zucchine in un canovaccio pulito e strizzale in modo da eliminare la maggior parte dell'acqua di vegetazione.
- Versa le zucchine, gli ingredienti tritati e il feta in una ciotola, aggiungi l'uovo sbattuto e amalgama con una forchetta.
- Termina addizionando anche la farina e mescola ancora fino a quando non si crea una pastella non troppo compatta.
- Versa l'olio in una padella dalle sponde alte e scaldalo. Quando sarà ben caldo, aiutandoti con due cucchiai, preleva una parte d’impasto e forma delle polpette allungate, immergile nell'olio e friggili finché non risultano dorate, ci vorranno 3-4 minuti.
- Scola le kolokithokeftedes su carta assorbente e servile ben calde, accompagnandole con l'insalata greca e della salsa allo yogurt.
Ti consiglio di mangiare le frittelle di zucchine greche appena pronte, quando ancora calde e fragranti. Se proprio necessario, puoi conservarle in frigo, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.
Spiedini di Zucchine e Feta
Un’altra idea sfiziosa per gustare zucchine e feta sono gli spiedini, perfetti come contorno o antipasto.
Ingredienti
- 300 g di Zucchine a Fette Orogel
- 150 g di formaggio feta
- 1 lime
- 1 spicchio d’aglio
- un mazzetto di menta o altre erbe aromatiche
- una manciata di olive taggiasche
- 4 cucchiai di olio evo
- pepe qb
Preparazione
- Per prima cosa prepara la marinatura della feta, con olio evo, lime, menta o erbe aromatiche tritate, pepe nero e aglio spremuto.
- Tagliala a dadini e irrora con il condimento così che prenda sapore, lasciandola in frigo, coperta per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo versa le zucchine ancora surgelate in padella, ungendola con poco olio, e cuoci per 10 minuti circa, girandole di un paio di volte.
- Intanto cuoci le olive taggiasche in microonde alla massima potenza 5 min, fino ad essiccarle.
- Infine componi gli spiedini intervallando feta marinata e zucchine e poni in frigo 10 minuti.
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