Le prugne, rosse, gialle o viola, sono frutti gustosi e ricchi di benefici che abbondano sulle nostre tavole tra giugno e settembre, arricchendo crostate e torte o colorando gustose macedonie. Conosciute soprattutto per le loro proprietà depurative e lassative, le prugne sono in realtà ricche di molti nutrimenti, come vitamine, sali minerali e antiossidanti.
Per prima cosa partiamo dalle differenze fra prugne e susine: si tratta in realtà dello stesso frutto, ma la differenza sostanziale tra le due è che parliamo di susine quando ci riferiamo al frutto fresco, mentre parliamo di prugne indicando il frutto essiccato o disidratato. Detto questo, che tu le scelga sotto forma di prugne, quindi essiccate (ricorda di reidratarle in questo caso) o di susine, quindi fresche, con questi frutti è possibile realizzare tante golose ricette, compresi alcuni piatti salati.
Ricette Dolci con Susine Fresche
Torta Soffice alle Prugne
La Torta soffice alle prugne è un dolce alla frutta delizioso! Una Torta di prugne semplice, veloce da fare, buonissima, dalla consistenza soffice, morbida e umida che si scioglie letteralmente in bocca!
Si tratta di una Ricetta facilissima e veloce che si prepara in pochi minuti con tutti ingredienti genuini: uova, zucchero, farina, senza burro e con pochissimo olio, ma con la panna da cucina (sì, quella per condire la pasta! ) è un trucchetto che utilizzo spesso dalla classica Torta di mele a tante altre torte!
Per la realizzazione di questo dolce, potete utilizzare le prugne di stagione che preferite che da giugno a settembre abbondano nei banchi frutta: prugne viola, prugne gialle, susine; a patto che siano belle succose e saporite, in modo che possiate godere di una Torta soffice alle prugne dal gusto dolcemente fruttato. Provatela presto!
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Perfetta per colazione, per regalarvi un risveglio soffice e profumato, magari accompagnata da un bicchiere di latte oppure un velo di Marmellata di prugne! deliziosa! Ma è ideale anche per la pausa della merenda pomeridiana o in qualunque momento della giornata!
Preparazione della Torta Soffice alle Prugne:
- Prima di tutto lavate le prugne, asciugatele, tagliatele a metà, privatele del nocciolo e tagliate a fettine. Lasciate da parte.
- In una ciotola, montate con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata finemente per 2 minuti fino ad avere una spuma gialla e raddoppiata di volume.
- Sempre montando, aggiungete l’olio a filo. Proseguite montando aggiungendo a cucchiaiate la panna a temperatura ambiente e la farina precedentemente setacciata con il lievito.
- Come vedete l’impasto della torta alle prugne si presenta bello sodo e vellutato: imburrate una teglia e infarinatela oppure rivestitela di carta da forno se volete una torta completamente senza burro.
- Versate l’impasto. Livellatelo e adagiatevi le fettine di prugne a raggiera, una vicino all’altra senza affondarle troppo nell’impasto:Realizzate una superficie completamente piena di prugne.
- Aggiungete lo zucchero.
- Cuocete in forno già ben caldo a 180° per circa 40 - 45 minuti, fino a quando la torta non si sarà gonfiata e caramellata. Ovviamente il tempo esatto dipende dal forno e prima di tirare fuori la torta, fate sempre la prova con uno stuzzicadenti!
- Sfornate e lasciate raffreddare fuori dalla teglia oppure senza cerchio. La Torta alle prugne va gustata fredda!
Torta Morbida con Prugne Fresche
La torta morbida con prugne fresche è velocissima da preparare. In meno di cinque minuti si inforna! Golosa e profumatissima vi conquisterà al primo morso. Ottima non solo per la colazione o la merenda, ma anche servita dopo i pasti è perfetta. Non contiene burro!
Per prima cosa, prendere le prugne/susine e lavare bene. Non serve sbucciarle. Tagliarle a fette sottili, circa 5 millimetri, e tenere da parte.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale lo zucchero con la scorza del limone, frullare a velocità 8 per 10 secondi.
- Unire la farina, l’olio di girasole, il latte, le uova, il lievito, la vanillina, il succo del limone e il sale.
- Amalgamare a velocità 5 per 30 secondi.
Preparazione Senza Bimby:
- Sbattere leggermente le uova con una forchetta e metterle in una bacinella.
- Aggiungere poi l’olio, la farina, lo zucchero, il latte, il lievito, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e il succo e il sale.
Per finire:
- Una volta versato l’impasto nella tortiera (diametro 26-28cm) adagiare sopra le fette di prugne, come si usa fare con la classica torta di mele.
- Spolverare con una manciata di zucchero e mettere in forno caldo a cuocere, a 160° per 40-45 minuti.
- Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente e poi spolverare con dello zucchero a velo.
La torta morbida con prugne fresche è pronta!
Altre idee dolci con le susine:
- Marmellata di prugne: Se vuoi gustare le prugne tutto l'anno la ricetta della marmellata è quella che fa per te.
- Crumble di prugne: Una ricetta ideale per la colazione, soprattutto per coloro che hanno bisogno di aiutare l'intestino.
- Galette alle prugne: Un dessert tipico della pasticceria francese, rustico, goloso e molto facile da realizzare.
- Crostata alle prugne: Un dolce classico, semplice e amato da tutti.
- Clafoutis alle prugne: Un'altra ricetta francese, simile a una crêpe, cotta in forno con le prugne.
- Gelato yogurt e susine: Un dessert fresco e leggero, senza grassi aggiunti.
Ricette Salate con Susine Fresche
Anche se meno comuni, le susine possono essere utilizzate in ricette salate per aggiungere un tocco di dolcezza e acidità che si sposa bene con carni e formaggi.
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- Pollo alle prugne: Una ricetta rustica e semplice, con la carne marinata in prugne, olive, olio, aceto, erbe aromatiche, sale e pepe.
- Fusi di tacchino ripieni invernali farciti con salsiccia, prugne e castagne sono un secondo piatto gustoso e invitante.
Conserve con le Susine
- Prugne sciroppate: Una conserva che ti garantirà il sapore delle prugne anche in periodi in cui non si trovano.
- Confettura di prugne: Una ricetta versatile e facile da preparare d'estate, ottima per farcire torte e dolci o spalmata su una fetta di pane.
- Liquore di prugnolo: Un liquore dolce, aromatico e profumato tipico della provincia di Piacenza, preparato con i frutti del pruno selvatico.
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