La torta di ceci all’olio extravergine è un dolce vegano e gluten-free dal gusto delicato e avvolgente, perfetto per chi segue una dieta particolare o semplicemente desidera concedersi una merenda sana e gustosa. Realizzata con farina di ceci, olio extravergine e zucchero di canna, questa torta è leggera, nutriente e dal gusto delicato. È ideale come dessert o per la merenda, e può essere servita sia calda che fredda.
Con pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili, potrai preparare un dolce sano e gustoso in pochi semplici passaggi. Prepararla è semplicissimo, bastano pochi ingredienti facilmente reperibili e pochi minuti in forno per ottenere un risultato sorprendente. Con la sua consistenza morbida e leggera, la torta di ceci è ideale da gustare da sola o accompagnata da una spolverata di zucchero a velo o da frutta fresca.
Prova a preparare una torta di ceci seguendo questa ricetta e sorprendi i tuoi ospiti con un dolce sorprendente e delizioso! Prova a sperimentare con gli aromi e le spezie per dare un tocco personale alla tua torta di ceci!
Ingredienti
(per una torta di circa 20 cm di diametro)
- 200 g di farina di ceci
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 200 ml di acqua
- 120 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (opzionale)
- spezie a piacere (ad esempio, cannella, zenzero, noce moscata) (opzionale)
Per decorare:
- zucchero a velo (opzionale)
- frutta fresca (opzionale)
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- In una ciotola, mescola la farina di ceci, il lievito, il sale e le spezie se desideri.
- In un’altra ciotola, sbatti l’olio, l’acqua, lo zucchero di canna e l’essenza di vaniglia.
- Versa il composto liquido nella ciotola con la farina di ceci e mescola bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Versa il composto ottenuto in una teglia da 20 cm di diametro, livella la superficie con il dorso di un cucchiaio e inforna per circa 30-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e ben cotta.
- Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
- Se lo desideri, puoi decorare la superficie della torta con una spolverata di zucchero a velo o con frutta fresca prima di servirla.
Consigli e Curiosità
La farina di ceci è un ingrediente ideale per preparare dolci vegani e gluten-free, poiché è priva di glutine e ricca di proteine e fibre.
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L’olio extravergine di oliva dona alla torta un gusto delicato e avvolgente, ed è un ingrediente molto salutare se utilizzato con moderazione. Tieni presente che l’olio extravergine di oliva ha un punto di fumo piuttosto basso, quindi non è adatto per la cottura a temperature elevate.
Se vuoi rendere la tua torta ancora più gustosa, puoi aggiungere al composto spezie come la cannella, lo zenzero o la noce moscata. Oppure, puoi sostituire parte dell’acqua con il latte di mandorle o di cocco per una versione ancora più cremosa e saporita.
Se vuoi preparare una torta di ceci ancora più leggera, puoi sostituire lo zucchero di canna con un dolcificante naturale come la stevia o il miele.
La torta di ceci si conserva bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se vuoi conservarla per più tempo, puoi congelarla in porzioni singole e scongelarla al momento dell’uso.
Se vuoi preparare una versione senza cottura della torta di ceci, puoi mescolare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un composto denso e cremoso, quindi versarlo in uno stampo a cerniera imburrato o foderato con carta forno.
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Variante al Cacao
Ho sperimentato con una torta di ceci al cacao per la prima volta, ispirata dalle richieste di dolci con farine di legumi per chi soffre di intolleranze o celiachia. Avevo della farina di ceci in casa e ho deciso di provare.
L’abbiamo gustata insieme a mio marito, che l’ha trovata deliziosa e non ha minimamente percepito il sapore dei ceci. Lui però è un gran goloso e mangerebbe qualsiasi dolce, quindi non fa troppo testo! Io, invece, la trovo davvero buona, con un sapore intenso di cioccolato e una consistenza soffice, anche se un po’ diversa dalle torte tradizionali.
Per quanto riguarda il sapore, direi che è ottimo, anche se si sente un leggero retrogusto di ceci. A chi piace questo legume, la troverà perfetta.
Preparazione della variante al cacao:
- Iniziate versando la farina di ceci in una ciotola capiente.
- Infine aggiungete al composto anche il pizzico di cannella e il cacao amaro a seguire i due cucchiaini di liquore.
- Lavorate bene con le fruste affinchè non vi siano grumi.
- Foderate una teglia di diametro 22 con carta forno come in foto (per far reggere la carta forno ai bordi ho utilizzato qualche goccia del composto come collante).
- Versate il composto nella teglia e sbattetelo leggermente sul piano se non lo vedete uniforme.
- Infornate a 180° a forno caldo e lasciate cuocere per 40 minuti.
Torta di Ceci Dolce
Questa preparazione con la farina di ceci non è solo salata, infatti esiste anche una buonissima versione dolce, comoda e veloce. Il procedimento è molto simile a quello della normale torta di ceci.
Sempre in una ciotola capiente, mescola bene 240 g di farina di ceci con 740 ml di acqua, poi aggiungi al tuo composto liquido 30 g di zucchero di canna integrale, 30 g di cacao amaro, 70 g di olio di semi di arachide e una bustina di lievito per dolci.
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Passa alla cottura in forno! Preriscalda il tuo forno a 180 gradi e quando sarà ben caldo inforna la torta per circa 35 minuti. Quando la superficie sarà dorata, la tua torta di ceci dolce sarà pronta.
Torta di Ceci e Cioccolato
Ci sono tante evoluzioni per la torta di ceci dolce, e una delle più gustose e golose è di sicuro quella con il cioccolato. La consistenza sarà un po’ diversa dalle solite torte, infatti non aspettarti la sofficità e la morbidezza di una torta tradizionale.
Ingredienti:
- 320 g Farina di ceci
- 300 g Latte
- 100 g Cioccolato fondente
- 100 g Zucchero
- 25 g Burro
- 1 cucchiaino Bicarbonato
- 1/2 cucchiaino Zenzero in polvere
Preparazione:
- Fate sciogliere il cioccolato con il burro; potete metterli in un pentolino sul fuoco oppure usare il microonde. Mescolateli in modo da ottenere una crema e tenete da parte.
- Setacciate la farina di ceci con il bicarbonato, il sale e lo zenzero.
- Unite lo zucchero ed il latte; mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Completate l’impasto versando anche il cioccolato fuso (tiepido).
- Trasferite il composto in una tortiera di 20 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
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