L'insalata di calamari e gamberi è un piatto fresco, leggero e gustoso, che può essere scelto anche come piatto unico. Infatti, grazie alla ricca combinazione di ingredienti questa semplice insalata apporta tutti i nutrimenti di cui si ha bisogno in un pasto. Inoltre, con la freschezza e la genuinità degli ingredienti che compongono, si presta in particolare ad essere scelta per un pranzo estivo.
L'insalata di calamari e gamberi è un pasto semplice, fresco, leggero e completo, adatto anche nelle diete. È una ricetta ricca e gustosa con cui assaporare una grande varietà di ingredienti, tra di loro diversi ma perfettamente combinati, che danno sapore, leggerezza, ma anche senso di sazietà. Un'idea sfiziosa che può essere scelta anche come pasto unico per un pranzo fuori casa, come in spiaggia, in riva al mare, o in ufficio.
Se quindi il caldo vi scoraggia a trascorrere troppo tempo in cucina, o se avete deciso di controllare l'apporto calorico per meglio regolare la vostra alimentazione, questa è decisamente la ricetta che fa al caso vostro.
Ingredienti per 4 persone
- 2 calamari
- 500 gr di gamberi
- 2 finocchi
- 4 fette di ananas (fresco)
- 1 gambo di sedano
- q.b. di zenzero (fresco)
- 1 limone
- pepe q.b.
- olio d'oliva extravergine q.b.
- crostini di pane integrali q.b. (per accompagnare)
Preparazione
Cuocere calamari e gamberi
Per preparare l'insalata di calamari e gamberi iniziate a pulire i calamari, quindi tagliateli ad anelli. Portate a bollore abbondante acqua, e cuocetevi i calamari. Dopo 2 minuti aggiungete anche i gamberi e proseguite la cottura. Considerate che i calamari impiegano circa 5-6 minuti dall'ebollizione.
Quando sono pronti prelevateli con una schiumarola e teneteli da parte, per farli raffreddare.
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Condire l'insalata
Quando i calamari e i gamberi si saranno raffreddati aggiungete anche il gambo di sedano tagliato a pezzi, una spruzzata di limone e olio.
L’insalata calamari e gamberi è una ricetta di pesce molto semplice e veloce da preparare. In pochi minuti e con pochi ingredienti preparerete un piatto di mare buonissimo, i calamari ed i gamberetti rimangono tenerissimi e sono conditi da un semplicissimo intingolo profumato all’aglio!
L’insalata calamari e gamberi si conserva in frigo per 2-3 giorni se usate il pesce fresco, per un giorno se usate quello surgelato. In quest’ultimo caso, fate scongelare completamente il pesce prima di cucinarlo, procedete poi come da ricetta.
L'insalata di mare è un fresco piatto che si gusta soprattutto nel periodo estivo. La troviamo spesso però anche sulle tavole della vigilia di Natale.
Sgusciate le code di gambero, staccate i tentacoli dei totani e tagliate le sacche a rondelle. Scaldate una piastra di ghisa, cospargetela con una presa di sale grosso e cuocete i pesci. Trasferiteli in una grossa insalatiera e condite con olio e pepe.
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Tostate le piadine, spezzettatele con le mani e unitele al pesce.
Tagliate i pomodorini a spicchi e i cipollotti a fettine e condite entrambi con olio, aceto, sale, pepe.
Unite l'erba cipollina tritata e le foglie del basilico e mescolate.
Aggiungete il mix all'insalata di pesce e piadine e lasciate riposare 30 minuti prima di servire.
Consigli aggiuntivi
- Per una perfetta insalata di mare, il polpo deve essere battuto o congelato per almeno 48 ore, in modo che una volta cotto risulti tenero.
- Per quanto riguarda le seppie, preferire quelle grandi, che una volta lessate e tagliate a tocchetti saranno tenerissime.
- I gamberi sono ottimi quelli rossi, italiani o argentini, l'importante è la qualità e la freschezza.
- I calamari invece meglio se piccolini e nostrani.
- L'insalata di mare è un piatto leggero, che può essere gustato con un'insalata verde, verdure a nastro, oppure con patate al vapore.
- Per un piatto unico servire con del riso al vapore o del cuscus.
- L'insalata di mare si conserva ottimamente in frigorifero per un paio di giorni. Lasciarla almeno mezz'ora a temperatura ambiente prima di servirla.
Procediamo in questo modo per tutti i restanti calamari (potete però acquistarli già puliti!).
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Trasferiamo i calamari e le teste all’interno di una pentola capiente. Copriamo il tutto con acqua fredda (non aggiungiamo sale!).
Mettiamo sul fuoco, copriamo con il coperchio e portiamo a bollore. Raggiunta l’ebollizione cuociamo i calamari per circa 10-15 minuti (il tempo di cottura varierà ovviamente in base alla loro grandezza).
Trascorso questo tempo, controlliamo la loro cottura pungendoli con una forchetta!
Nota: l’unica difficoltà di questa preparazione sarà proprio la cottura dei calamari che dovranno risultare teneri.
Una volta pronti, spegniamo il fuoco e lasciamoli intiepidire nella loro acqua di cottura. In questo modo resteranno morbidi!
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