Patate e melanzane al forno con scamorza, un piatto ricco e gustoso ideale come contorno o secondo piatto. Questa preparazione esalta due verdure molto amate, creando un piatto filante e cremoso che riscuote sempre successo a tavola. Le verdure vengono cotte in forno da crude, evitando così di dover friggere le melanzane o lessare le patate in anticipo.
Ingredienti
- Melanzane
- Patate
- Scamorza
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Timo
- Pangrattato
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
- Rosmarino, salvia, origano (opzionali)
- Aglio (opzionale)
- Salsa di soia (opzionale)
- Farina di mais (opzionale)
Preparazione
- Laviamo le melanzane, le asciughiamo e le tagliamo a rondelle spesse circa mezzo cm.
- Per preparare le melanzane al forno con patate, per prima cosa mettete a bollire le patate per circa 20 minuti: dovranno rimanere ben sode.
- Trascorso il tempo di cottura delle patate, sbucciatele e tagliate anch’esse a rondelle di circa 5 mm di spessore.
- A questo punto oliate una pirofila e adagiate una prima fila di melanzane, sovrapponendo leggermente le fette.
- Prendete una pirofila da forno, ungetela con dell'olio e spolverata di pane grattugiato.
- In una ciotolina mescolate olio evo, sale e timo e con un pannello spennellate sopra alle verdure.
- Spolverate sopra del parmigiano grattugiato e pangrattato.
- Nel frattempo tagliate la scamorza a fettine.
- Trascorsi i 20 minuti di cottura, sfornate e aggiungete le fettine di scamorza in superficie, poi rimettete in forno per circa 5 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
- Leviamo la pirofila dal forno, fate riposare 5 minuti e portate in tavola.
Varianti e Consigli
- Per insaporire e arricchire questa ricetta, potete sperimentare diverse varianti. Potete aggiungere erbe aromatiche come rosmarino, timo o origano.
- Oppure, se amate i sapori intensi, potete marinare le verdure nell’aglio tritato e nell’olio d’oliva per qualche ora prima di cuocerle.
- Per un tocco di croccante, spolveratele con parmigiano grattugiato oltre che con il pangrattato previsto dalla ricetta, prima di infornarle.
- Le patate, melanzane e cipolle al forno sono un gustoso piatto vegetariano ottimo come contorno estivo. Tagliati a fette o a dadini, conditi con spezie e olio d’oliva, poi cotti in forno fino a raggiungere una consistenza morbida e dorata, questi ortaggi sono in grado di deliziare il palato con la loro semplicità.
- Patate, zucchine e melanzane al forno profumate al rosmarino e salvia, con un po’ di salsa di soia: ecco un buonissimo contorno!
- Accendete il forno e preriscaldate a 200°C: è fondamentale raggiungere la temperatura prima di infornare le patate.
- Sbucciare le patate, quindi lavate e tagliate in tanti cubetti di medie dimensioni.
- Mettete le patate in una pentola con dell’acqua e sbollentatele per 5 minuti circa. Nel frattempo, tagliate a cubetti di medie dimensioni la melanzana e la zucchina.
- Rivestite una teglia con carta forno, scolate le patate e distribuitele insieme alle melanzane e alle zucchine nella teglia in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
- Aggiungete i rametti di rosmarino tagliati a pezzetti, la salvia e i tre spicchi d’aglio e pepe nero.
- Versate circa 100 ml di acqua (o brodo ) nella quale avete aggiunto la salsa di soia, spolverate con la farina di mais e infornate.
- Cuocete per circa 30-40 minuti: gli ultimi 5 minuti della cottura passate le patate sotto il grill o al forno ventilato per dorarle e renderle croccanti.
Conservazione
- Se dovessero avanzare niente paura, il giorno dopo sono anche più buone.
- Però, per conservarle correttamente, è importante seguire alcune precauzioni.
- Prima di tutto, lasciatele raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Quindi, trasferitele in un contenitore ermetico, oppure trasferitele in una ciotola da coprire con della pellicola trasparente.
- Conservatele quindi in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Quando desiderate consumarle, potete farle riscaldarle in forno a 180°C per alcuni minuti o utilizzare il microonde.
Abbinamenti
Le melanzane al forno con patate sono l'accompagnamento perfetto per molti piatti a base di carne, da quelli più semplici come il polpettone di pollo a quelli più elaborati come l’arrosto di maiale in porchetta, ma potrebbe anche diventare un gustoso secondo vegetariano. L’aggiunta del formaggio verso la fine aggiungerà alle melanzane al forno quell’effetto filante a cui nessuno sa resistere...
La ricetta è perfetta per arricchire il pranzo o la cena: potete servirla come accompagnamento saporito per completare carni arrosto, pollo alla griglia o pesce al forno. In alternativa, potete usare la pietanza come ripieno di uno strudel o di una torta salata, da servire poi con una fresca insalata per un pasto completo ma leggero.
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