Le patate lesse con aglio e prezzemolo rappresentano uno dei contorni più semplici e versatili della cucina italiana, e non solo. Preparare le patate prezzemolate è davvero semplicissimo! Patate prezzemolate in padella uno tra i miei CONTORNI di PATATE più facile e più buono, saporito e perfetto per accompagnare qualsiasi secondo piatto sia di carne che di pesce. Una delle mie RICETTE CON LE PATATE forse più facile e più economica!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le patate prezzemolate sono perfette le patate a pasta gialla, che rimangono compatte dopo la bollitura senza disfarsi. È consigliabile cuocerle con la buccia, sia per preservare il sapore sia per evitare che assorbano troppa acqua. L’olio extravergine di oliva deve essere di buona qualità, perché è il protagonista del condimento insieme al prezzemolo fresco.
Cottura delle Patate
Lavate accuratamente le patate senza sbucciarle, poi raccoglietele in una pentola capiente. Mettile quindi in una pentola e coprile con abbondante acqua fredda. Coprite col coperchio, portate a bollore e lasciate cuocere fino a quando non potrete infilzarle con la forchetta. Certo, considera che con l’utilizzo della pentola a pressione i tempi di cottura andranno dimezzati. I tempi di cottura possono variare a seconda della modalità di cottura scelta e della dimensione delle patate.
Scolate le patate e immergetele in acqua fredda per bloccare la cottura. Scolate le patate e, appena riuscite a maneggiarle senza scottarvi, sbucciatele. Una volta cotte, scolale dall’acqua e lasciale raffreddare, quindi elimina con un coltellino la buccia esterna e riducile a cubotti di circa 2 cm di larghezza, poi trasferiscile nella ciotola di servizio. Non ti consiglio di sbucciarle prima di cuocerle in quanto tenderanno a sfaldarsi.
Preparazione del Condimento
Nel frattempo, sbucciate l’aglio, eliminate l’anima interna e tritatelo finemente. In un mixer mettete l’aglio e il prezzemolo. Tritate finemente. Ora potete aggiungere anche il prezzemolo, già lavato e tamponato con un panno. Chiudete il mixer e iniziate a frullare.
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Condire le Patate
Tagliate le patate a pezzi regolari, trasferitele in una ciotola capiente e conditele con l’emulsione preparata. Una volta pronte, lasciate insaporite le patate qualche ora prima di servirle, saranno Buonissime! Anche se le patate vi sembrano un po’ asciutte, non aggiungete altro olio perché lo assorbirebbero tutto. Vi consiglio di aggiungerne ancora un po’ prima di servirle. Non resterà che versarla sulle patate in cubetti. Mescolate con l’aiuto di due cucchiai così da cospargere tute le patate con la salsa e le vostre patate prezzemolate sono pronte da portare a tavola.
Varianti
In questo caso dovete sbollentare le patate per qualche minuto in acqua salata dopo averle ridotte in cubetti. Nel frattempo preparate la salsa al prezzemolo come abbiamo visto prima e versatela in padella sulle patate. Fate andare ancora a fiamma medio alta così che si formi una golosa crosticina.
Un’altra alternativa consiste nel cuocere le patate al forno. Pelatele, lavatele e riducete in cubetti. Condite con olio, sale e pepe e disponete all’interno di una teglia. Nel frattempo preparate sempre la salsa al basilico. Quando le patate saranno dorate e croccanti potete sfornarle, cospargere con la salsa al prezzemolo, mescolare e quindi portare a tavola.
Consigli Utili
- Per eseguire la ricetta alla Perfezione fate attenzione alla Cottura delle patate (Lesse o al Vapore), meno acqua assorbono meglio è!
- Una volta cotte, lasciatele Raffreddare completamente, solo così non si sbricioleranno quando le mescolerete.
- Quanto al Condimento, usate tanto Prezzemolo e tritatelo finemente.
- Potete aggiungere una nota piccante con un pizzico di peperoncino fresco da versare sempre nel mixer.
Conservazione
Le tue patate prezzemolate si conserveranno in frigorifero fino al giorno successivo senza fatica.
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