La ricetta della pasta con panna e salmone è un'idea per un primo piatto davvero facile e veloce da preparare, ideale per quando si ha poco tempo ma si vuole realizzare un piatto semplice e gustoso. Apprezzato da grandi e piccini, questo piatto è un grande classico, al pari delle penne alla vodka! Facile e veloce da preparare grazie a pochi ingredienti sempre pronti in dispensa.
Ingredienti e Preparazione
Potete utilizzare sia il salmone fresco o, come nel mio caso, il salmone affumicato. Se utilizzato quest’ultimo, fate attenzione nel dosaggio del sale perché il salmone affumicato è più saporito. Di seguito, la preparazione passo per passo:
- Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata. Potete utilizzare il formato di pasta che preferite.
- Nel mentre, preparare il condimento mettendo in una padella larga il burro e lo scalogno e far rosolare per 1 minuto circa.
- Successivamente, unire il salmone tagliato a pezzetti e far andare per qualche minuto.
- Aggiungere la panna, pepare e spegnere il fuoco.
- Scolare la pasta e buttarla nella pentola con il condimento.
Anche in questo caso la panna è immancabile e, oltre a donare al condimento una cremosità irresistibile, aiuta a stemperare il gusto deciso del salmone affumicato.
Come Preparare le Penne al Salmone Perfette
Per preparare la pasta al salmone, per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta e salate al bollore. Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla, poi unite il salmone e alzate la fiamma. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, versate la panna nella padella col salmone, sempre a fuoco spento. Riaccendete il fuoco e mescolate bene il tutto per far restringere il condimento.
E’ preferibile consumare al momento la pasta al salmone affumicato. Il salmone affumicato è un ingrediente eccezionale per realizzare un menu delle feste facile e gustoso.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Varianti Della Ricetta
Penne con salmone e panna è un piatto semplice e veloce da preparare, ma esistono diverse varianti che possono arricchire il piatto. In questa ricetta vogliamo svelarvi alcune delle varianti più utilizzate.
Pasta al Salmone con Vodka e Pomodoro
La ricetta con salmone affumicato, salsa di pomodoro e vodka è una di queste. Un tipo di preparazione molto in voga negli anni Settanta in Italia, dal gusto delicato ma saporito. La preparazione è identica a quella della pasta con panna e salmone, ma al posto del vino sfumerete il salmone con la vodka. In seguito dovrete aggiungere il concentrato di pomodoro e per ultima la panna. Fate poi cuocere le penne 2 minuti in meno del tempo di cottura indicato. Scolate la pasta al dente direttamente nella pentola con il sugo e fate saltare per 2 minuti.
Variante per Bambini
Potete rendere la versione tipica adatta ai bambini non utilizzando la vodka, ma realizzando dei gustosissimi sughi a base di salmone utilizzando soltanto la salsa di pomodoro al posto della panna come legante. Dopo aver insaporito la passata di pomodoro, fatela cuocere a fiamma alta fin quando si sarà ristretta, in seguito aggiungete il salmone rosolato ed avrete un condimento dal sapore semplice ed intenso per un primo piatto adatto ad ogni occasione.
Pasta al Salmone con Panna e Funghi
Un'altra variante altrettanto semplice e squisita è la pasta con salmone, panna e funghi. In questo caso, prima di procedere alla preparazione, dovrete lasciare i funghi in ammollo in acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo, mettete a scaldare in una padella un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungete una cipolla tagliata finemente e i funghi lavati e tagliati. Fate rosolare per qualche minuto, sfumate con del vino bianco e aggiungete sale, pepe ed erba cipollina. Infine unite il salmone tagliato a pezzetti e lasciate insaporire. Cuocete la pasta e amalgamate nella padella a cottura ultimata. Buon appetito!
Pasta al Salmone con Broccoli
In alternativa, potrete donare un tocco di colore alla vostra pasta al salmone utilizzando il broccolo: un buonissimo ingrediente che renderà ancora più gustoso il vostro piatto. Dopo aver lessato i broccoli in un tegame, frullateli ed amalgamateli alla panna per ottenere una crema delicata. Rosolate in olio extravergine d'oliva il filetto di salmone e portate a bollore l'acqua dove lessare la pasta; utilizzate delle pennette. Cremoso e avvolgente, un primo da leccarsi i baffi!
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Farfalle alla Vodka, Salmone e Panna (Anni '80)
Insieme alle Linguine mare e monti, alle Penne 7P e ai Tortellini panna, piselli e prosciutto (ma anche altri) erano uno dei piatti più gettonati! All’epoca, la Vodka, c’era quasi sempre nelle case, e così il piatto si poteva fare frequentemente.
Ma se non amiamo gli alcolici? Allora succo d’uva bianca o sidro di mele, aggiungendoci un po’ di succo di limone e pari quantità di acqua.
A volte l’ho anche preparato col salmone fresco, invece che con quello affumicato, e devo dire che il piatto riesce bene lo stesso! Certo, non avrà quel gusto leggermente affumicato, ma sarà di sicuro un ottimo piatto. Potreste anche aggiungere dei gamberetti, così, per arricchirlo ancor di più.
Per quanto riguarda la panna beh, quella ci va, non troviamo sostituzioni, non ci sono rimpiazzi possibili, sennò si fa un altro piatto! Vi concedo al massimo la panna senza lattosio o quella vegetale!
Mi raccomando, questo piatto, contenendo panna, va consumato subito appena pronto, senza aspettare. Sarebbe buona cosa non conservarlo in frigo, non si manterrebbe: la panna verrebbe assorbita dalla pasta facendo diventare tutto un unico blocco.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
Ricetta Dettagliata delle Farfalle alla Vodka, Salmone e Panna
Vediamo ora come si preparano le Farfalle alla vodka, salmone e panna con gli HamiciInCucina.
- Porzioni: 2
- Stagione migliore: Adatto tutto l'anno
Ingredienti
- 200 g Farfalle (o pennette)
- 40 ml Vodka
- 200 g Salmone affumicato
- 150 ml Panna (da cucina o fresca)
- 1 tbsp Burro
- 1 tsp Concentrato di pomodoro
- q.b. Sale
- q.b. Erba cipollina (o Prezzemolo)
Preparazione
- Prepara gli ingredienti misurandone le quantità. Metti a bollire l'acqua per la pasta.
- Nel frattempo taglia il salmone a listarelle non troppo sottili.
- Sciogli il burro in una padella e mettici a rosolare leggermente il salmone.
- Dopo un paio di minuti sfuma con la vodka e falla evaporare. Non cuocerlo troppo, il salmone deve restare morbido.
- Aggiungi ora, nella padella, la panna ed il concentrato di pomodoro e mescola bene. Fai sobbollire un paio di minuti poi spegni il fuoco.
- Scola le farfalle al dente e mettile nella padella con il condimento. Falle saltare un paio di minuti ma, se vedi che si asciuga troppo, aggiungi un po' di acqua calda di cottura della pasta.
- Servi le farfalle alla vodka, salmone e panna in pieno stile anni '80 con una spruzzata di erba cipollina.
Buon appetito da HamiciInCucina.it!
Consigli Aggiuntivi
La pasta con panna e salmone è un primo piatto saporito e cremoso, molto semplice da preparare e pronto in soli 10 minuti. Il sapore deciso è dato dal salmone affumicato mentre la consistenza cremosa è conferita dalla presenza della panna, che grazie alla sua delicatezza si sposa molto bene con il pesce.
Pela lo scalogno e tritalo finemente. Fallo soffriggere in padella con l’olio per circa 10 minuti a fuoco bassissimo. Taglia a striscioline il salmone e aggiungilo in padella con il soffritto, saltandolo per 1 minuto. Cuoci la pasta, scolala ancora al dente (tieni da parte un po’ di acqua di cottura) e tuffala nel condimento, in modo da farla amalgamare per bene.
*Nella mia versione c’è anche il pomodoro, se preferisci la versione bianca puoi ometterlo. Questa pasta va consumata subito, se dovesse avanzare puoi conservarla al massimo un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.
tags: #pennette #panna #e #salmone #ricetta #originale