I peperoni ripieni di carne sono un secondo piatto casalingo, colorato e saporito, perfetto per una cena o un pranzo in famiglia. Sane, gustose e semplici da preparare: le verdure ripiene sono un piatto unico perfetto da preparare in occasione di cene o pranzi in famiglia. Questa deliziosa ricetta utilizza peperoni cornetti, perfetti per essere riempiti con un ripieno cremoso e saporito.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i peperoni ripieni, si svuotano i peperoni e si riempiono con un ripieno a base di carne macinata, formaggio, pane raffermo e aromi a piacere. Dopo la cottura in forno, i peperoni diventano morbidi e succulenti, con una crosticina dorata e croccante.
Ingredienti per i Peperoni Corno Ripieni
- 4 peperoni corno
- 2 cipolle dorate
- 200g carne macinata
- 1 uovo
- 2 fette pane bianco
- 100g galbanino (tagliato a cubetti)
- q.b. pane grattugiato
- 40g parmigiano Reggiano DOP
- q.b. erbe aromatiche (basilico, salvia, timo)
- q.b. aromi (pepe, noce moscata)
- q.b. sale
- 5 pomodorini datterini
- 1 spicchio aglio
- q.b. latte (per ammollare il pane)
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione dei Peperoni Corno Ripieni
- Pulire i peperoni eliminando la parte dello stelo e svuotando l’interno dai semi, lavare, asciugare e salare leggermente l’interno dei peperoni.
- In una ciotola preparare il ripieno. Mettere la carne macinata, aggiungere il pane precedentemente (ammollato nel latte e strizzato), aggiungere il galbanino tagliato a cubetti, il formaggio grattato, un uovo, le erbe aromatiche (la salvia, il basilico, il timo e 1 spicchio d’aglio frullate nel mix).
- Aggiungere il sale, il pepe, la noce moscata e amalgamare il tutto. Se fosse necessario aggiungere 2/3 cucchiai di pan grattato. Il ripieno deve risultare bello amalgamato.
- Riempire i peperoni, (se rimane del ripieno si può riempire anche una cipolla).
- In una padella antiaderente aggiungere un’po di olio e mezza cipolla tagliata finemente. Soffriggere la cipolla.
- Aggiungere i pomodorini spellati e tagliati a pezzetti, aggiungere i peperoni ripieni e la cipolla ripiena.
- Cuocere per circa venti minuti con il coperchio chiuso, abbassare la fiamma e aggiungere il sale q.b., girare i peperoni per una cottura uniforme, (il tempo della cottura dipende dalla grandezza dei peperoni).
Peperoni Cornetti Ripieni di Pane, Alici e Capperi
I peperoni cornetti ripieni di pane, alici e capperi sono un contorno facile e saporito, possono essere preparati anche in anticipo. Indecisa tra i peperoni gratinati, o i peperoni ripieni, alla fine ho scelto una via di mezzo, un ripieno adatto anche alla gratinatura, ma avendo lasciato peperoni interni, la panatura era bella abbondante. Potete preparare questi peperoni anche il giorno prima, sono buonissimi anche a temperatura ambiente, perfetti per un antipasto o un contorno saporito.
Ingredienti
- 4 peperoni cornetti rossi
- 50 g di pangrattato
- 1 cucchiaio di capperi
- 4 filetti di alici sott’olio
- 1 fogliolina di erba aglina
- Un rametto di origano
- 1 foglia di basilico
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
- Lavate i peperoni, con un coltello affilato togliete una parte di polpa e formate un incavo che servirà ad accogliere il ripieno, eliminate i semi.
- In un piatto tritate la polpa dei peperoni tagliata via, unite il pangrattato, le alici e i capperi tritati.
- Unite anche le erbe aromatiche, 2 cucchiai di olio pochissimo sale e mescolate bene.
- Salate leggermente l’interno dei peperoni, riempiteli con il pane e sitemateli in una pirofila, versate due cucchiai di olio sul fondo della pirofila e infornate a 180 gradi per circa 20 - 25 minuti.
- Sfornate e servite, questi peperoni sono buoni sia caldi che freddi.
Consigli e Conservazione
La cottura in padella con il sugo ha completato il piatto rendendolo irresistibile, perfetto per la scarpetta. Le verdure ripiene si conservano in frigorifero per 3-4 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico.
| Tipo di Peperone | Ripieno Suggerito | Metodo di Cottura |
|---|---|---|
| Cornetto | Carne macinata, pane, formaggio | Forno, padella |
| Corno di bue | Carne, tonno, salsiccia | Padella |
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