Un gustoso e ricco primo piatto, facile da realizzare e pronto in pochi minuti…pasta con ricotta e salsiccia! Un piatto cremoso, perfetto in molte occasioni. Si prepara in pochi minuti ed il successo è assicurato. Per realizzare la pasta con ricotta e salsiccia vi basteranno pochi e semplici ingredienti.
Preparazione
Per iniziare, eliminate la pelle e tagliate la salsiccia a tocchetti. Nel frattempo, scaldate una padella antiaderente, dove andrete a sbriciolare la salsiccia. Rosolate bene la salsiccia, saranno necessari pochi minuti, quindi sfumate con il vino bianco. Non appena il vino sarà evaporato, spegnete il fornello.
In una pirofila, lavorate bene la ricotta, incorporate il formaggio grattugiato, quindi allungate il composto con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta. Amalgamate fino ad ottenere un composto cremoso.
Nel frattempo, raccogliete in un bicchiere per mixer la ricotta, 2/3 del pecorino, 2-3 cucchiai di acqua di cottura, qualche goccia di olio di tartufo dosato a piacere e frullate tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Non appena la pasta sarà cotta, scolatela e saltatela in padella con il condimento.
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Varianti e Consigli
La pasta con salsiccia e ricotta è la pietanza ideale per un pranzo gustoso che non faccia spendere troppo tempo davanti ai fornelli. Si tratta di una ricetta tipicamente laziale, ma che si può ormai trovare in tutte le regioni d’Italia.
Personalizzare questa ricetta è molto semplice, perché resta ugualmente squisita con l'aggiunta di funghi, asparagi, zucchine o alcuni legumi delicati, tipo i piselli. A vostro gusto potete anche decidere di insaporire la ricotta di pecora con delle erbe aromatiche e, una volta mescolata con la salsiccia sbriciolata, risulterà ancora più sfiziosa.
Accanto a quella bianca, poi, esiste anche la versione rossa, da realizzare con pomodorini freschi o passata di pomodoro. Sono entrambe fantastiche con un tono piccante extra: nel primo caso andrà bene una macinata di pepe nero, nel secondo meglio un tocco di peperoncino.
Pasta al Forno e Altre Idee
Qualsiasi ricettario vi dirà che la pasta con salsiccia è perfetta anche come pasta al forno, anche con tipologie di pasta più particolari. I cannelloni ricotta e salsiccia, ad esempio, non possono mancare nel menu delle feste, con la loro crosticina croccante che stuzzica l'appetito di grandi e piccini.
Stesso discorso per i conchiglioni ricotta e salsiccia, che potete arricchire ancora di più con fettine di prosciutto cotto spezzettate a mano e preparare in anticipo per metterle in forno solo all'ultimo momento.
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Un'altra idea è preparare degli strozzapreti alla crema di ricotta e salsiccia con olio all'aroma di tartufo e noci tostate salvia. Poche gocce di olio al tartufo aggiungono carattere a questa pasta cremosa e saporita. Se vi avanza, usatelo per insaporire un risotto semplice alla parmigiana, delle bruschette al formaggio, la bistecca o una tartare di gamberi.
Lasagne con Ricotta e Salsiccia
Le lasagne con ricotta e salsiccia sono un piatto facile e gustoso, ideale quando si vuole preparare un primo veloce ma di sicuro effetto. La ricetta prevede pochi ingredienti ed è consigliata anche ai meno esperti in cucina.
Per chi è sempre alla ricerca di nuove ricette che varino quelle più tradizionali, queste lasagne fatte in casa sono davvero ottime: la cremosità della ricotta e il gusto brioso della salsiccia si sposano alla perfezione e sono sicuro accontenteranno anche i palati più esigenti.
Potete inoltre considerare queste lasagne come un piatto unico, racchiudendo al loro interno la salsiccia, la ricotta e la pasta; quindi, con una porzione di queste lasagne e un frutto, avrete preparato un pranzo completo. Per questa ricetta ho utilizzato delle lasagne fresche che si possono facilmente trovare nel banco frigo del supermercato.
Divertitevi a cucinare!
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