Gli ingredienti autunnali scaldano i primi piatti e danno un grande senso di comfort in tavola. In questo articolo, esploreremo una ricetta semplice e gustosa per preparare verza e zucca, un contorno perfetto per la stagione autunnale.
Verza stufata con zucca delica
Questo è il periodo dei cavoli, quindi usiamoli e usiamoli insieme alla zucca, magari la delica la mia preferita che rimane asciutta e corposa. Impossibile non amarla, la zucca delica oltre ad essere una varietà precoce, si trova in commercio già in estate, risulta molto versatile in cucina. Potremmo preparare un intero menù dall’antipasto al dolce con la zucca, una miniera di vitamine.
Ingredienti:
- 200 g zucca delica
- 400 g cavolo verza
- 80 g porro
- 50 g olio extravergine d’oliva
- 6 g sale
Preparazione:
- In modo molto sottile tagliate il porro e mettetelo nella padella con l’olio e fatelo appassire leggermente.
- Aggiungete la zucca e fate cuocere per dieci minuti.
- Tagliate a julienne il cavolo verza.
- Aggiungete la verza in padella insieme al porro e alla zucca.
Zucca e Verza in Padella con Uovo al Tegamino
Vi proponiamo un secondo piatto facile ed economico, un'idea basata sull'accostamento fra ortaggi autunnali e uova: zucca e verza in padella con uovo al tegamino. Una ricetta facile adatta a tutta la famiglia.
Preparazione:
- Per preparare questo piatto di zucca e verza con uovo al tegamino iniziate mondando il cavolo verza, quindi affettatelo grossolanamente.
- Preparate la zucca pelandola e tagliandola a tocchetti.
- Nel frattempo, in un’altra padella, cuocete al tegamino un uovo alla volta, prestando attenzione alla cottura a occhio di bue e cercando di lasciare integro il tuorlo.
- Distribuite le verdure nei singoli piatti e adagiatevi sopra un uovo a porzione.
- Spolverizzate con un pizzico di sale fino e del timo fresco, se gradito.
Involtini di Verza con Zucca e Scamorza
Un'idea veloce ed alternativa per gustare verza e zucca in modo originale sono gli involtini. Ecco come prepararli:
Ingredienti:
- Foglie di verza
- Zucca a dadini
- Scamorza a fettine
- Olio extravergine d’oliva
- Pane grattugiato
- Grana grattugiato
- Rosmarino tritato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulire la zucca: tagliarla a metà, e privarla di semi e filamenti interni. Tagliare la zucca a fette e rimuovere la scorza dura e massiccia aiutandosi con un coltello. Tagliare la polpa a dadini.
- Scaldare una padella e versare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Riunire i dadini di zucca e farli saltare a fiamma vivace per un paio di minuti o fino a doratura. Aggiustare di sale e pepe. Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e proseguire la cottura per una decina di minuti. Al termine della cottura, aromatizzare con del rosmarino tritato sottilmente.
- Riempire una capiente casseruola con abbondante acqua e portare a bollore. Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione della verza. Staccare delicatamente le foglie di verza, evitando di romperle. Lavarle accuratamente, dunque farle bollire nell’acqua per 2 minuti o poco più, fino a quando le foglie avranno assunto una consistenza morbida. Scolare le foglie di verza dall’acqua, lasciandole sgocciolare in uno scolapasta. Lasciar intiepidire.
- Sistemare una fetta di verza su un tagliere e, con un coltellino, privarla della venatura centrale più rigida e fibrosa. Procedere in questo modo anche con le altre foglie. Se le foglie sono grandi, tagliarle a metà per ottenere due involtini da ognuna.
- Ungere una pirofila in vetro con un cucchiaio di olio, dunque cospargere la superficie con del pane grattugiato. Preriscaldare il forno a 200°C.
- Sistemare una fettina di scamorza al centro di ogni foglia di verza, dunque farcire con i dadini di zucca. Chiudere la foglia a pacchetto e sistemare l’involtino (con la parte ripiegata verso il basso) nella pirofila. Procedere in questo modo anche con le altre foglie di verza, avendo cura di sistemare gli involtini l’uno accanto all’altro.
- Pennellare la superficie degli involtini con un cucchiaio di olio ed ultimare con il grana grattugiato ed un cucchiaio di pane grattugiato. Cuocere in forno caldo, preriscaldato a 200°C, per circa 15 minuti. Per una miglior gratinatura, si consiglia di accendere il grill 2-3 minuti prima di togliere gli involtini dal forno.
Alternative di Cottura:
- Per velocizzare i tempi, è possibile cuocere gli involtini di verza nel microonde.
- Un’alternativa è la cottura in padella: in questo caso, gli involtini vanno rosolati in padella con un filo d’olio e cotti per dieci minuti a fiamma moderata.
Pasta mista con zucca e verza (con pentola a pressione)
Un'altra opzione deliziosa è la pasta mista con zucca e verza, preparata con l'aiuto della pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura.
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Ingredienti:
- Zucca
- Verza
- Speck
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Pasta mista
- Acqua
Preparazione:
- Per prima cosa elimina la buccia dalla zucca e, una volta ottenuta la polpa, tagliala a cubetti di 1 cm. Taglia lo speck.
- Nella pentola a pressione fai scaldare un filo di olio assieme alla cipolla tritata e allo speck; fai appassire la cipolla dopodiché aggiungi la zucca e le verze.
- Chiudi ora la pentola a pressione con il suo coperchio ermetico, posiziona la valvola sul simbolo “verdure” e accendi il fuoco al massimo.
- Trascorso il tempo indicato, spegni il fuoco e gira la valvola sul simbolo “vapore” e fai fuoriuscire tutto il vapore all’interno.
- Terminato lo sfiato, apri la pentola a pressione, mescola il tutto e lascia riposare un paio di minuti.
La tua pasta mista con zucca e verza è deliziosa appena fatta. Puoi conservarla anche in frigorifero per un paio di giorni.
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