I biscotti allo yogurt sono dei dolcetti facili e veloci che si preparano con una ricetta facilissima. Le ricette come la nostra sono l’ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Questi biscotti si possono gustare da soli o inzuppati nel latte o nel cappuccino.
Ingredienti e Preparazione
Realizzare l’impasto per i biscotti morbidi allo yogurt è facilissimo e, come tutti gli impasti allo yogurt ci darà un sacco di soddisfazione. Di frollini ne abbiamo preparati tanti, come i biscotti al burro, i biscotti al cioccolato, i biscotti al limone o i biscotti alle mele e questi sono sicuramente tra i più semplici da realizzare! Siamo sicuri che in casa avete già tutti gli ingredienti necessari... non dovrete far altro che metterli insieme e formare i biscotti allo yogurt: l'impasto non avrà bisogno di riposo!
Per farli ti basterà mescolare yogurt bianco, uova, zucchero, burro fuso, farina, lievito per dolci, essenza di vaniglia e scorza d'arancia grattugiata. Con una frusta mescoliamo le uova con il sale, lo zucchero, la vaniglia; aggiungiamo poi il burro fuso tiepido e la scorza di arancia. Incorporiamo infine la farina e il lievito e impastiamo prima con un cucchiaio e poi a mano.
In una ciotola capiente, mescolare con una forchetta gli ingredienti secchi: la crusca d’avena, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio e il pizzico di sale. Aggiungere l’uovo e lo yogurt greco usando un cucchiaio.
Versate i primi 280 gr di farina con il lievito setacciato. Impastate poco fino a far assorbire i liquidi, poi aggiungete le gocce di cioccolato e impastate poco fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle pareti tipo frolla.
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Formare i Biscotti
A quel punto noi abbiamo dato forma a delle praticissime ciambelline allo yogurt: per farle basta staccare un po’ di impasto, formare delle palline e poi forarle al centro con il manico di un mestolo di legno. Noi abbiamo scelto di farli a forma di ciambelline, ma possiamo anche fare delle semplici palline o dei bastoncini.
Il composto dovrà poi riposare in frigorifero per 1 ora, prima di formare i biscotti: noi abbiamo realizzato delle ciambelline ma puoi ottenere semplicemente delle palline, dei bastoncini o scegliere la forma che preferisci. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido e difficile da lavorare, puoi aiutarti con un po’ di farina da cospargere sul piano di lavoro. A piacere, puoi arricchirlo con gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca tritata. Inoltre puoi sostituire il burro con l'olio di semi, per una preparazione più light.
Riprendi il panetto e forma delle palline, prelevando circa 25 gr di impasto. Trasferite man mano su una leccarda foderata con carta forno, distanziando i pezzi di qualche cm perchè in cottura cresceranno.
Cottura e Decorazione
I biscotti saranno poi cotti in forno per circa 20 minuti, lasciati raffreddare e spolverizzati con zucchero a velo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 22 minuti circa. Poi sfornate e lasciate intiepidire prima di trasferirli su un piatto.
Questi dolci allo yogurt sono buonissimi così come sono, noi li abbiamo decorati giusto con una spolverata di zucchero a velo. Se vogliamo farli in una versione più golosa, possiamo intingerli a metà nel cioccolato bianco o in quello al latte. Fate raffreddare e spolverizza con zucchero a velo prima di gustare.
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Varianti e Consigli
- Si possono aromatizzare a piacere con scorza di agrumi o cannella in polvere.
- Aggiungete delle gocce di cioccolato all'impasto!
- Possiamo personalizzare la ricetta di questi biscotti leggeri allo yogurt in tanti modi.
In più, sono facili da trasportare: li possiamo mettere in un sacchetto per alimenti in modo da poterli mangiare per uno spuntino anche fuori casa. I biscotti con yogurt si devono conservare in una scatola o in un sacchetto, l’importante è che siano protetti da una chiusura ermetica.
I Biscotti allo yogurt si conservano perfettamente 1 settimana - 10 giorni in una biscottiera oppure in una busta di plastica per alimenti a temperatura ambiente. Puoi conservare i biscotti allo yogurt per 4-5 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
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