I biscotti proteici sono il giusto compromesso per tutti coloro che seguono una dieta ricca di proteine e allo stesso tempo non vogliono rinunciare ad una sfiziosa pausa dolce pur rispettando un regime alimentare sano e a basso contenuto di grassi e calorie. Inoltre, i biscotti proteici, sono la perfetta ricompensa dopo un duro workout sportivo. Qui trovate le nostre ricette preferite per preparare a casa i biscotti proteici.
Oltre alla bontà di questi semplici biscotti infatti, c’è da ricordare che contrariamente ai biscotti industriali, non contengono zuccheri raffinati e grassi cattivi. Mentre, le ricette che ti abbiamo proposto in questo articolo, sono rivolte ad un pubblico più di nicchia, che presta molta attenzione alla sua salute e dunque alla nutrizione. I biscotti proteici ottenuti dalle nostre ricette contengono solo ingredienti sani, grassi buoni, proteine, vitamine e fibre.
3 Ricette Imperdibili di Biscotti Proteici
Di seguito scopriremo 3 ricette di biscotti proteici, da preparare in casa con ingredienti semplici e in modo rapido.
1. Biscotti Proteici allo Yogurt Greco: la Ricetta
I biscotti proteici allo yogurt greco sono davvero semplicissimi e velocissimi da fare. Questa ricetta non contiene proteine in polvere, ma se volete dare un boost ai vostri dolcetti, potrete aggiungerne 30 g tenendo presente che il gusto delle proteine influirà su quello finale. A tal proposito vi consigliamo di utilizzare le proteine in polvere al gusto di vaniglia.
Ingredienti per 9 biscotti:
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- 220 g di yogurt greco
- 100 g di farina di mandorle
- 80 g di eritritolo
- 4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 1 presa di sale
- ½ cucchiaio di estratto di vaniglia
Procedimento:
- In una capiente ciotola unite lo yogurt greco, l'uovo, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la presa di sale. Mescolate al fine di ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete poco alla volta la farina di mandorle e incorporatela al composto con delicati movimenti dal basso verso l'alto. Unite infine le gocce di cioccolato.
- Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica. Ricoprite con carta forno la teglia e disponetevi sopra il composto poco alla volta aiutandovi con due cucchiai, fino a formare circa nove biscotti.
- Fate cuocere per 13-15 minuti o fino a che saranno dorati.
- Sfornate e lasciateli raffreddare completamente. Conservate i biscotti proteici allo yogurt in frigo all'interno di un contenitore con chiusura ermetica tirandoli fuori dal frigo almeno un'ora prima di mangiarli.
2. Biscotti Proteici Vegani: la Ricetta
Questa ricetta per fare i biscotti proteici non contiene ingredienti di origine animale. Se non avete a disposizione il latte di riso, potete sostituirlo con latte di mandorla o latte di soia.
Ingredienti per 10 biscotti:
- 200 ml di latte di riso
- 100 g di fiocchi di avena piccoli
- 50 g di proteine in polvere vegane al gusto di vaniglia
- 50 g di farina di cocco
- 15 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
- Tritate i fiocchi di avena con il tritatutto per ottenere un composto molto fine. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete la farina di cocco, lo zucchero e le proteine in polvere.
- Versate il latte a filo e mescolate per far amalgamare il composto.
- Aiutandovi con due cucchiai prelevate il composto poco alla volta e mettetelo in una teglia ricoperta di carta forno.
- Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180°C in modalità statica, per circa 15 minuti.
- Sfornate e lasciateli raffreddare su una griglia prima di mangiarli.
3. Biscotti Proteici con gli Albumi: la Ricetta
L'albume è la parte più proteica dell'uovo e la ricetta di questi biscotti ricchi di albumi è assolutamente da provare se seguite un regime alimentare con un alto apporto di proteine.
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Ingredienti per 10 biscotti:
- 100 g di albumi
- 80 g di farina di avena
- 80 g di farina di mandorle
- 80 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 presa di sale
Procedimento:
- Versate gli albumi in una ciotola, aggiungete il sale e con uno sbattitore elettrico montateli a neve ben ferma.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Unite infine le farine e l’estratto di vaniglia.
- Quando il composto sarà ben amalgamato disponetelo in piccoli mucchi distanziati tra loro, all'interno di una teglia ricoperta di carta forno.
- Fate cuocere i biscotti in forno caldo in modalità statica a 180°C per circa 15 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Altri Suggerimenti per Fare i Biscotti Proteici
- Biscotti proteici con cacao e banana: Servono solo quattro ingredienti per questi buonissimi biscotti proteici. Procuratevi 45 g di fiocchi di avena piccoli, 10 g di sciroppo di agave, 5 g di cacao amaro e 1 banana matura. In una ciotola schiacciate la banana con una forchetta, quindi aggiungete gli altri ingredienti. Disponete un foglio di carta forno su una teglia e formate i biscotti utilizzando due cucchiai o un porzionatore per il gelato. Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180° in modalità statica per 30 minuti girandoli a metà cottura.
- Frutti rossi disidratati: I piccoli frutti rossi disidratati come ribes, mirtilli e uvetta sono l'ideale per i vostri biscotti proteici.
Biscotti Proteici Senza Farina: Una Magia in 5 Minuti
I biscotti proteici senza farina che condivido con te oggi sono cookies golosi e ricchi di gocce di cioccolato, dalla consistenza morbida che si scioglie in bocca. Sono biscotti naturalmente proteici, infatti non contengono proteine in polvere, che di solito si possono addizionare all’impasto. Nè contengono latte, latticini o proteine del latte. Sono anche vegani, quindi adatti a celiaci, vegani e intolleranti al lattosio. E non contengono farina da cereali. Una vera magia che si realizza con pochi ingredienti e in 5 minuti. Basta versare tutto nel frullatore e l’impasto sarà pronto da cuocere in forno.
Per preparare questi biscotti proteici fatti in casa con gocce di cioccolato, ho pensato di partire da un ingrediente che tutti abbiamo in casa: i ceci lessati. Puoi preparare questi biscotti senza farina partendo dai ceci secchi da cuocere. Non buttare l’acqua di governo dei ceci, detta anche acquafaba! Ai ceci ho aggiunto zucchero di cocco, uno zucchero integrale dal basso indice glicemico. Come “farina” ho usato quella di nocciole. Ho unito acqua e l’impasto era praticamente pronto. Ho voluto aggiungere anche delle gocce di cioccolato e delle noci di macadamia tritate (le adoro!).
Suggerimento importante: la loro consistenza è molto morbida, proprio perchè non c’è farina. Sono quindi molto delicati, si sbriciolano facilmente, quindi attenzione quando sarano freddi e dovrai trasferirli in un porta biscotti.
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Scola i ceci dal liquido di conservazione, sciacquali e versali in un frullatore. Aggiungi acqua, zucchero e farina di nocciole. Frulla fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungi una parte delle noci di macadamia tritate grossolanamente e delle gocce di cioccolato (lascia una parte di entrambi per la decorazione dei biscotti) e mescola con un cucchiaio. Con l’aiuto di un porzionatore per gelato, forma i biscotti e disponili su una teglia foderata di carta da forno. Appiattiscili con le mani, decora con altre gocce di cioccolato e noci di macadamia tritate. Lascia raffreddare completamente. Sono biscotti molto morbidi.
L'Importanza della Colazione Proteica
Ti ho già parlato della colazione proteica più volte sul blog. Si tratta di una colazione che presenta molteplici vantaggi, perchè povera di carboidrati, ti consentirà di non avere quel picco glicemico e di conseguenza la sensazione di “voragine” nello stomaco dopo un paio di ore.
Perché Mangiare Legumi?
Io amo i legumi e li uso sia per le ricette salate sia per preparare deliziose ricette dolci, come torte, biscotti e crostate. E assumo legumi anche d’estate. Perchè mangiare legumi? Perchè hanno un alto potere saziante grazie al loro contenuto di fibre. Hanno un basso indice glicemico e un basso apporto calorico. Se avessi un intestino delicato, che poco li tollera, o non riesci a digerire i legumi, prova a cucinare i legumi secchi in questo modo: lasciali in ammollo per alcune ore (rispettando i tempi riportati sulla confezione) poi cuocili aggiungendo un pezetto di alga kombu. Per rendere più gradevole il sapore dela farina di ceci, prima di usarla, puoi tostarla a fuoco bassissimo per 10 minuti in padella mescolando spesso.
Ricetta di Biscotti Fatti in Casa con Proteina Whey
Ti piacerebbe seguire una dieta ricca di proteine senza perdere tempo ai fornelli?Questi biscotti proteici fatti in casa sono un’opzione perfetta per raggiungere i tuoi obiettivi fisici, perché sono carichi di proteine di alta qualità, il che li rende un ottimo alleato per le tue prestazioni fisiche. Il tutto in poco più di 20 minuti di preparazione!
Ingredienti:
- Banana
- Albumi
- Miele
- Noci o nocciole
- Ingredienti secchi (farina d'avena, proteine in polvere)
- Semi di sesamo o altra frutta secca a pezzettini (opzionale)
Come preparare: Biscotti proteici
- Tempo di preparazione: 12 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Dimensione della porzione: 1 Biscotto
- Numero di porzioni: 9
- Stile di cucina: Americana
Preparazione:
- Tritura la banana, aggiungi gli albumi e il miele. Mescola bene in una ciotola amplia.
- Tritura le noci o nocciole e aggiungile nella ciotola.
- Aggiungi gli ingredienti secchi a poco a poco fino a ottenere un impasto denso.
- Metti il tutto in congelatore per 15 minuti per far prendere consistenza.
- Preriscalda il forno a 175ºC.
- Con un paio di cucchiai, forma i biscotti su una taglia ricoperta di carta da forno.
- (Ozionale) Spolvera i semi di sesamo o altra frutta secca a pezzettini per una texture croccante e un extra di gusto.
- Inforna per 15 minuti a 175ºC.
Altre ricette di biscotti proteici senza carboidrati:
- Biscotti americani per dieta keto
- Biscotti per vegani
- Ricetta biscotti al cioccolato senza farina di frumento
- Ricetta biscotti avena e carota salutari
Vantaggi:
- Preparazione veloce - 100%
- Ingredienti facili da trovare - 100%
- Valore nutrizionale - 100%
Come Preparare i Biscotti Proteici con Farina d'Avena e Arachidi
Per prima cosa, preparare la farina di avena a partire dai fiocchi: inserire dunque i fiocchi di avena nel mixer e frullarli finemente. Preparare dunque le arachidi: dopo averle sgusciate, frullarle nel mixer con l'aggiunta di un cucchiaio di fruttosio. Perché aggiungere un po' di fruttosio? Questo accorgimento è importante per evitare che l'olio che fuoriesce dalla frutta secca crei una massa grumosa e compatta. In uno sbattitore elettrico montare a neve ben ferma i due albumi. Aggiungere lentamente il fruttosio, abbassando la velocità della macchina per evitare di far smontare gli albumi. Rimuovere dunque le fruste elettriche ed unire lentamente tutti gli altri ingredienti, dunque la farina d'avena, le arachidi finemente tritate, le proteine del siero del latte, l'inulina e la lecitina. Mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto. Preparare una leccarda foderata con la carta da forno. Trasferire il composto schiumoso ottenuto in una sac à poche e creare tanti bastoncini lunghi circa 8 cm sulla carta da forno. Infornare a 180°C per 5-6 minuti, evitando che questi s'imbruniscano eccessivamente.
Come Bilanciare i Macro Nutrienti nei Biscotti Proteici
Innanzitutto, dovete basarvi sul quantitativo proteico delle vostre proteine. Questo cosa significa? Nel mio caso sono proteine di mio fratello. In base a ciò potete dosare la vostra ricetta! Ora tocca ai carboidrati! Nel mio caso in 100g ci sono 58,5g di carboidrati che possiamo approssimare a 59. Il suggerimento che vi do, quindi, è quello di utilizzare 60g di farina di avena (e avete i primi 40g di carboidrati) e 30g di amido di mais (e sono altri 26g di carboidrati). Quindi, ricapitolando l’esempio: se avete delle proteine in polvere con 70g di proteine e 0g di carboidrati potete utilizzare -> 43g di proteine in polvere mescolate con 60g di farina di avena e 30g di amido di mais. Se, invece, vi scocciate di fare tutti questi calcoli potete anche provare semplicemente a sostituire lo stesso quantitativo di proteine in polvere e farmi sapere come vi sono venuti i biscotti!
Ricetta Veloce di Biscotti Proteici con Albume e Farina d'Avena
Come promesso ecco al ricetta dei miei biscotti proteici!! Facilissimi da preparare e super gustosi. Ingredienti di buona qualità, con pochi grassi e pochissimi zuccheri per uno snack sfizioso da gustare nei momenti di fame. Poco tempo fa ho realizzato una ricetta simile, i miei biscotti gran cereale fit, la differenza sta nel fatto che i biscotti proteici che vi propongo oggi sono più morbidi mentre i gran cereale proprio come gli originali rimangono più croccanti. Il fatto che siano più morbidi ed alti li rende perfetti da inzuppare nel vostro capuccino al mattino o da farcire con un cucchiaino di marmellata. Spesso modificando anche di poco gli ingredienti o variando le loro proporzioni si ottengono prodotti anche molto differenti tra loro.
Ingredienti:
- 100 g Fiocchi di avena
- 100 ml Albumi
- 100 ml Latte di avena
- 50 g Proteine in polvere aromatizzate
- 1 cucchiaio Gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
- Innanzitutto preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Come prima cosa in una ciotola capiente mescolate i fiocchi di avena con le proteine in polvere aromatizzate e le scaglie di cioccolato fondente.
- In seguito aggiungere gli ingredienti liquidi, quindi il latte e l’albume e mescolate bene tutti gli ingredienti per incorporarli. Se l’impasto risultasse troppo duro aggiungete ancora un po’ di latte o di acqua. L’impasto risulterà molto appiccicoso e duro, quindi dovrete metterci un po’ di forza per mescolarlo bene. Ma non abbiate la tentazione di mettere altra acqua.
- A questo punto adagiate un po’ di impasto su una teglia foderata con carta forno dando la forma ai vostri biscotti proteici. Disponeteli su una teglia foderata con carta forno.
- Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Si conservano per 3-4 giorni a temperatura ambiente in un sacchetto per alimenti.
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