Gli gnocchi di patate sono un piatto della tradizione italiana apprezzato in tutto il mondo. Realizzati in molte regioni del mondo, con piccole varianti, nella loro versione più semplice nascono da un impasto a base di farina e acqua da cui prelevare tanti pezzetti da modellare con una forma quasi circolare.
Le varianti sono moltissime: i più famosi sono gli gnocchi di patate realizzati aggiungendo la fecola di patate all'impasto, perfetti per essere conditi con un sugo a base di burro, pomodoro o pesto. A seconda dell'impasto prescelto, potete abbinare il condimento perfetto: per gli gnocchi di castagne potete puntare su un sugo alla ricotta, mentre gli gnocchi alla romana sono ottimi conditi con il ragù o con una salsa al pomodoro e pancetta.
Gli gnocchi attraversano le tavole italiane da nord a sud, senza campanile. Possono essere più o meno sodi, più o meno lavorati, più o meno conditi, ma sono sempre nutrienti e gustosi. Gli gnocchi, con il loro sapore delicato, si prestano ad essere cucinati nei modi più fantasiosi. Divertitevi ad assaggiare le ricette che preferite alle quali potete variare le verdure e i formaggi in base ai vostri gusti. A questo punto non ti resta che provare gli gnocchi Patarò e sperimentare tante ricette veloci per ogni occasione!
Ricette Classiche e Rivisitazioni
- Gnocchi al Pomodoro e Basilico: Gli gnocchi di patate al pomodoro e basilico sono un primo piatto che sa di casa, che tutti amiamo. Non c’è niente di meglio del sugo al pomodoro per condire gli gnocchi. Quello tradizionale è sicuramente uno dei più semplici e veloci da preparare, basta far soffriggere un po’ di cipolla e olio una padella antiaderente e poi procedere con l’aggiunta della passata di pomodoro. Quando sarà pronta, versate il sugo sugli gnocchi e aggiungete una foglia di basilico fresca. Semplici e rassicuranti nei sapori: la salsa è quella classica: cotta lentamente, con il pomodoro fresco, l'olio d'oliva e il basilico.
- Gnocchi alla Sorrentina: Gli gnocchi alla sorrentina sono tra i primi migliori che si possano gustare in Italia. Mozzarella, pomodoro e parmigiano per condire gli gnocchi al forno. Una bontà che non dimenticherete, la ricetta originale campana che tutti amano. Si tratta di un piatto davvero semplice e dal gusto unico. Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto irresistibile: gnocchi di patate, conditi con un sugo di pomodoro e basilico, vengono arricchiti di mozzarella fiordilatte e parmigiano grattugiato, quindi passati in forno a gratinare.
- Gnocchi al Pesto: Il pesto è la salsa a base di basilico, aglio e pinoli perfetta per tutti i primi piatti della nostra cucina. In alternativa, potete anche provare la versione senza aglio o quella vegan senza formaggio. Il pesto è sempre uno dei condimenti italiani più amati per la pasta ma anche per gli gnocchi. Qualche foglia di basilico fresco, un pizzico di aglio in polvere oppure fresco e olio, pecorino e parmigiano. Molti amano sostituire i pinoli con le mandorle per un sapore leggermente più delicato e cremoso. Il condimento sarà eccezionale.
- Gnocchi al Ragù: Carota, cipolla, sedano, manzo, vino rosso e foglie di basilico. Sono questi gli ingredienti per un ragù di carne alla bolognese speciale, da abbinare ai vostri gnocchi. Il sugo alla bolognese così come vuole la tradizione è il condimento che regala agli gnocchi l’aria di festa che tutti conosciamo. Si tratta di una preparazione che richiede molto tempo per essere portata a termine, fuoco lento e mescolare ogni tanto, questo è il segreto per un risultato al top.
- Gnocchi al Gorgonzola: Gli gnocchi al gorgonzola sono un primo piatto veloce e goloso, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Gli gnocchi di patate, lessati in acqua bollente, vengono saltati sul fuoco con una fonduta di gorgonzola e mantecati poi con il parmigiano grattugiato: per un risultato cremoso e avvolgente. Se si ama questo formaggio a pasta cruda dal gusto deciso e dalla consistenza morbida e cremosa, sono irresistibili e hanno il vantaggio di essere facili e veloci da preparare.
Varianti Sfiziose e Innovative
- Gnocchi Pancetta e Funghi Porcini: Come nella precedente ricetta, taglia a listarelle o cubetti la pancetta, falla dorare in padella, quindi unisci i porcini puliti e tagliate a fettine e falli cuocere per pochi minuti a fuoco vivace.
- Gnocchi Salmone, Caprino ed Erba Cipollina: Qui l’affumicatura del salmone si sposa con la cremosità del caprino, in una ricetta a crudo, facile e rapida da preparare. Gli gnocchi al salmone sono un primo piatto veloce e molto gustoso, ideale da portare in tavola per un pranzo con ospiti o un'occasione di festa. Il salmone affumicato, tagliato a listerelle, viene rosolato in padella con il burro fuso e il pepe rosa e quello nero in grani, e sfumato poi con un bicchierino di brandy: per un condimento semplice e profumato, perfetto per accogliere gli gnocchi di patate.
- Gnocchi con Zucca, Salsiccia e Porri: Gli gnocchi con la zucca e la salsiccia sono uno dei primi autunnali che rendono piacevole stare a tavola. Rendete ancora più gustosi i vostri gnocchi con un sugo autunnale a base di zucca e salsiccia per un pranzo in grado di ridonare energia e piacere anche a chi non hai mai provato questo abbinamento. Gli stessi gnocchi possono essere realizzati con una parte di zucca e utilizzare l’altra nel condimento. Gli gnocchi con zucca, salsiccia e porri sono un gustoso primo piatto che si prepara in poco tempo con ingredienti di stagione.
- Gnocchi di Zucca allo Speck Alto Adige IGP, Castagne e Rosmarino: Gli gnocchi di zucca allo Speck Alto Adige IGP, castagne e rosmarino sono un piatto perfetto che racchiude in sè tutti i sapori autunnali.
- Gnocchi con Crema di Carciofi: Gli gnocchi con crema di carciofi sono un primo piatto leggero e dal sapore delicato, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. Si preparano condendo gli gnocchi con i carciofi, trifolati in padella e ridotti in parte in crema, e ultimando poi il tutto con gherigli di noci spezzettati, foglioline di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
- Gnocchi con Salsiccia e Friggitelli: Gli gnocchi con salsiccia e friggitelli sono un primo ricco e saporito. La dolcezza degli gnocchi di patate esalta il gusto amarognolo dei friggitelli e quello sapido e deciso della salsiccia. Il tutto arricchito con pomodorini, basilico e provolone grattugiato.
- Gnocchi di Barbabietola: Gli gnocchi di barbabietola sono un primo piatto scenografico e gustoso, da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o per stupire gli amici. Le barbabietole lesse vengono ridotte in purea e mescolate a patate, farina e a un pizzico di sale, per un risultato finale dall'elegante colore rosato, tendente al fucsia, e un sapore dolciastro e caratteristico, tipico di questo tubero. Una volta confezionati gli gnocchi, vengono tuffati in acqua bollente e conditi con una crema di gorgonzola, speck croccante e gherigli di noce.
Consigli Utili
Per gli gnocchi, le patate più adatte sono quelle a pasta bianca con polpa farinosa e asciutta, dal contenuto di amido medio-alto. Se volete divertirvi, preparate questo piatto di pasta fresca con i bambini. Lavate le patate e lasciatele lessare in abbondante acqua bollente per il tempo necessario, fino a quando non saranno morbide all'interno. Lessateli in acqua bollente e, una volta saliti a galla, i vostri gnocchi saranno pronti.
È possibile preparare ottimi gnocchi di patate anche per chi è intollerante al glutine: basta sostituire la farina di grano con farina di riso, che si può scegliere a macinatura più o meno fine, integrale o bianca.
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Voglio anche consigliarvi un metodo per conservare gli gnocchi: facciamoli cuocere in abbondante acqua salata, riempiamo una ciotola d’acqua fredda e mettiamo uno scolapasta all’interno. Quando si sono raffreddati scoliamoli bene, mettiamoli in un’altra ciotola, aggiungiamo un po’ di olio di semi e mescoliamoli con le mani. In questo modo, possono essere conservati in frigo per un paio di giorni, coperti con la pellicola per alimenti. Se vogliamo conservarli più a lungo, vi dico come congelare gli gnocchi. Mettiamoli crudi in un vassoio, allarghiamoli bene con le mani in modo da distanziarli e copriamoli con una busta per alimenti. Riponiamoli in freezer e una volta congelati, estraiamo il vassoio, sbattiamo delicatamente gli gnocchi e spostiamoli nella busta per alimenti. Chiudiamola ermeticamente e rimettiamola in freezer. Con questo metodo si conservano fino a tre mesi.
FAQs sugli Gnocchi
Gli gnocchi sono pasta?
Sì, gli gnocchi di patate sono un tipo di pasta. Poiché appaiono grossi e panciuti, molte persone confondono gli gnocchi con i tortellini e i ravioli. Tuttavia, si tratta di un formato di pasta non ripiena.
Si possono cuocere gli gnocchi nella friggitrice ad aria?
Gli gnocchi possono essere cucinati anche con la friggitrice ad aria. Invece di friggerli o saltarli in padella, puoi cuocerli nella friggitrice ad aria (con un po' di olio e di condimento) per circa 15 minuti. Gli gnocchi cotti nella friggitrice ad aria risultano croccanti all'esterno e soffici all'interno.
Con cosa si mangiano gli gnocchi?
Gli gnocchi di patate si sposano perfettamente con un’ampia varietà di condimenti, dalle verdure alle proteine. I migliori sughi per gnocchi includono zucchine, funghi e peperoni, ingredienti tipici della cucina tradizionale, versatili e dalla giusta consistenza. Anche le carni come il macinato e la pancetta si abbinano bene agli gnocchi, soprattutto se accompagnate da aglio e parmigiano.
Si possono congelare gli gnocchi?
Gli gnocchi precotti si possono congelare. Disponi gli gnocchi uno accanto all'altro in un unico strato su una teglia da forno, e congelali per due ore. Una volta congelati, puoi chiuderli in un apposito sacchetto di plastica, e conservarli in freezer per un massimo di tre mesi. Al momento di cucinarli, si possono buttare direttamente in acqua bollente.
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