Alla griglia, in padella, sulla piastra, il nodino di vitello è un taglio di carne buono davvero per ogni occasione.
Molto gustosi per la presenza dell’osso, sono preferibili di vitello perché più leggeri e facilmente digeribile rispetto alle altre carni.
Si tratta poi di un taglio di carne per nulla complicato da preparare, spesso infatti il nodino si può cucinare in poco tempo.
Come dimostrano molte delle ricette con i nodini di vitello che abbiamo raccolto per te. Consigli e idee che ci arrivano dai nostri amici chef e blogger.
Nodini di Vitello al Limone
Per preparare i nodini di vitello al limone dovete prima di tutto praticare, con l’aiuto di un coltello, dei piccoli tagli sui bordi della carne. Questo impedirà alla carne di arricciarsi durante la cottura. Dopodiché eliminate la parte di grasso lungo i bordi esterni della carne.
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Infarinate quindi i nodini e rosolateli da entrambi i lati in una padella antiaderente con il burro. Sfumate poi con il succo di limone, salate e cuocete per 15 minuti a fuoco basso con il coperchio, girando la carne a metà cottura e, se necessario, aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
A parte pulite gli spicchi d’aglio togliendo la parte interna meno digeribile e tritateli finemente. Tritate anche un ciuffetto di prezzemolo e mescolateli in una bacinella con la scorza di limone.
Nodini di Vitello alla Griglia
I nodini di vitello alla griglia sono un piatto facile da preparare. Se non è tempo di barbecue è sufficiente avere a disposizione una piastra per ottenere un risultato altrettanto gustoso ed eccellente. Puoi arricchire la carne con marinate profumate e saporite.
Questi nodini di vitello alla griglia sono perfetti per i barbecue estivi e per le grigliate in cortile. La ricetta è della blogger Teresa Balzano che con miele, cipolla e un goccio di salsa di soia rende questo piatto davvero squisito. La preparazione? Molto semplice.
Nodini di Vitello Agli Agrumi
Con la ricetta dei nodini agli agrumi porti in tavola non solo la carne di vitello, più leggera e delicata delle altre, ma anche limoni e arance, che sono pietanze cariche di proprietà nutritive e anche più ricche di gusto. Semplice e nutriente, imperdibile questa ricetta di Teresa Balzano.
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Rustin Negàa: Nodini di Vitello alla Milanese
Chef Deg ci mostra come si prepara un piatto tipico milanese. I Rustin negàa (tradotto dal milanese vuol dire “arrostini annegati”), che si preparano con i nodini di vitello. Impanata e rosolata nel burro per pochi minuti, la carne deve essere sfumata poi con il vino bianco e cotta a fuoco lento.
Nodini di Vitello: Un Piatto Leggero e Saporito
Lo chef torinese Nicola Batavia ci regala la ricetta per un secondo leggero e saporito. Questi nodini di vitello delicati e teneri, possono essere cotti in padella o sulla griglia e restano morbidi, succosi e leggeri. Il tocco da chef? L’abbinamento con gateau di patate e trevisana scottata.
La food blogger Valeria Arioldi ci insegna a preparare un piatto sano ed equilibrato, leggero ma nutriente e, non meno importante, buono da mangiare.
Oltre alle ricette con i nodini di vitello, ecco alcune idee per altri piatti a base di vitello:
- Il vitello tonnato alla maniera antica è tipico di Torino.
- Preparare il vitello tonnato con Bimby® è davvero facilissimo!
- La ricetta del vitello tonnato light ha tutto il gusto del piatto tradizionale, meno grassi e più leggerezza.
- Le polpette di rucola sono dei morbidi bocconcini dorati realizzati con carne di vitello e pangrattato senza glutine.
- Le polpette con mortadella e pistacchi sono un'idea rustica e appetitosa da servire come antipasto o secondo piatto...
- La tartare di manzo è una classica ricetta a base di carne cruda, servita con i condimenti a parte.
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