La marmellata ACE fatta in casa è una vera prelibatezza, capace di dare il giusto sapore a qualsiasi momento della giornata. Questo accostamento di sapori è diventato celebre diversi anni fa grazie all’omonimo succo: ricco di vitamine e di antiossidanti, caratterizzato da un piacevole sapore dolce, conquistò immediatamente ogni palato e così farà la nostra marmellata.
Una conserva dolce con protagoniste le carote ma che, grazie alla presenza degli agrumi, merita a pieno titolo il nome di “marmellata”. Ideale da spalmare sul pane per colazione o da utilizzare per arricchire altri dolci, farcire torte a base di pan di Spagna o per riempire il guscio di pasta frolla delle crostate, permette di tenere in vasetto e di portare in tavola tutto l’anno il colore del sole!
La marmellata ACE ha un gusto insolito ed è una gradevole alternativa alle conserve più tradizionali. Vedrete, il suo gusto particolare sorprenderà i vostri ospiti! Provatela anche voi e usatela per farcire tanti squisiti dolcetti!
Il nostro consiglio è di portarla in tavola a colazione o a merenda, per dare la giusta carica per affrontare al meglio le incombenze lavorative o di studio di tutta la famiglia. Qualche settimana fa vi avevo proposto quella di Mele e Zenzero, dolce e leggermente pizzicosa, fantastica con pane e burro e superba con formaggi stagionati. I giorni scorsi invece ho voluto preparare una marmellata particolare, ricca di vitamine e preparata con quei frutti che io amo particolarmente non solo per il sapore ma anche per il colore.. il colore dell’estate: Arance e Limoni, Arancione e Giallo!
La marmellata di Arance, insieme a quella di Limoni, sono le più gettonate in casa, la ciurma le ama tantissimo, ma insieme non l’avevo mai preparata. In frigorifero avevo anche qualche bella carota, che in passato avevo usato proprio per una marmellata spettacolare che era sparita in un batter d’occhio, quella con Carote, Limoni e Mandorle. Perché non preparare una deliziosa marmellata che avesse il sapore del buonissimo succo ACE? Detto fatto! Ecco per voi la ricetta della mia Marmellata ACE, dolce e fresca, gustosa e colorata, perfetta per ogni momento della giornata!
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Ingredienti Principali
La ricetta è a base di arance, carote e limoni e prevede anche l’inserimento delle mele. Tutti i passaggi sono velocissimi: metteremo le arance tagliate a fettine in una pentola insieme con i limoni e i centrifugati di carote e di mele (che useremo per poter così ridurre la dose di zucchero necessaria). Scegliamo arance e limoni non trattati e sempre di prima scelta.
Preparazione Tradizionale
- Per prima cosa lavate frutta e verdura molto bene, perché vi servirà anche la buccia.
- Iniziamo con le arance: sbucciatele tenendo la buccia da patte, pulite gli spicchi dalla parte bianca, tagliateli a pezzetti raccoglieteli in una ciotola.
- Ora prendete le bucce, togliete la parte bianca e tagliate a julienne la parte arancione che unirete nella ciotola agli spicchi.
- Ora passiamo ai limoni: con un pelapatate sbucciateli tutti, tagliate la buccia a julienne e unitela nella ciotola.
- Prendete gli spicchi di limone, togliete la parte bianca e tagliateli a pezzetti.
- Ultimo passaggio riguarda le carote: grattugiatele e unitele al resto degli ingredienti.
- Ora non vi resta che mescolare il tutto e versare in una capiente pentola, aggiungere lo zucchero e un bicchiere di acqua.
- Fate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti, mescolando spesso in modo che non si attacchi sul fondo.
- Trascorso il tempo, con l’aiuto di un mixer ad immersione date una frullata al tutto: a noi piace sentire i pezzetti di frutta quindi ho frullato in modo molto grossolano.
- Rimettete sul fuoco e fate raggiungere la densità giusta: per capirlo, come già vi ho detto più volte, basta prelevare un cucchiaino di composta e metterlo su un piattino. Girando il piattino la marmellata sono deve cadere, ma scivolare piano piano.
- Nel frattempo, dopo aver sterilizzato i barattoli, metteteli nel forno ben caldo.
- Quando la marmellata è pronta versatela nei barattoli bollenti: vedrete che frigge! Questo è l’invasamento a caldo, quello che io preferisco!
Preparazione con Bimby
Grazie al Bimby la procedura per confezionare tanti deliziosi vasetti è decisamente più semplice e veloce rispetto a un tempo, ma vediamo più nel dettaglio alcune caratteristiche di questa golosa bontà.
- Lavare le Arance, i Limoni e le Carote e trasferiteli sopra un canovaccio di cotone per farli sgocciolare bene. Appena asciutti con un coltellino ben affilato pelare al vivo gli Agrumi e le Carote.
- Conservare 30 gr di buccia di Arancia e 30 gr di buccia di Limone, senza pellicina bianca, e mettere dentro il Boccale del Bimby, insieme alle Carote tagliate a piccoli pezzi e qualche cucchiaio di Zucchero, quindi frullare per 10 Sec. a Vel. 10, eventualmente aumentare di qualche secondo.
- Con l’aiuto della Spatola portare sul fondo del Boccale il trito e aggiungere al suo interno le Arance e i Limoni tagliati a pezzetti e lo Zucchero rimanente.
- Frullare per 10 Sec. a Vel. 4 e poi cuocere 2 Min. a Vel. 4, a Varoma; poi 5 Min. a Vel. 3-4, a Varoma e infine 35 Min. a Vel. 2-3 a Varoma e sempre con il Cestello sopra il foro del Bimby per contenere gli eventuali schizzi bollenti, fin quando la Marmellata ACE si sarà addensata.
- Se ponendo un cucchiaino di composto su un piatto inclinato lo vedrete scorrere con difficoltà, allora la Marmellata sarà pronta.
- Versarla calda nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli con il tappo in giù. Lasciarli così finché la Marmellata ACE sarà completamente fredda.
- Rimettere i barattoli in posizione normale e conservare al buio, in luogo fresco e asciutto.
Altre impostazioni Bimby:
- Aggiungere lo zucchero: 40 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere la scorza bollita e tagliata a pezzettini: 20 min. temp. Varoma vel. 6.
Sterilizzazione e Conservazione
Una volta pronta la marmellata, spegni il fuoco e invasa la marmellata in vasetti sterilizzati. Un’altra soluzione per sterilizzarli, potrebbe essere quella di riempirli con due dita di acqua e farli andare in microonde alla massima temperatura per almeno 2-3 minuti.
Per avere la certezza di aver creato correttamente il vuoto all’interno dei contenitori pieni, verifica che premendo al centro del tappo NON si senta il classico rumore “click clack”. Puoi conservare la tua marmellata in frigorifero per una settimana circa.
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La Marmellata ACE sarà pronta quando ponendo qualche goccia in un piattino rimarrà ben aderente.
Benefici delle Vitamine ACE
La Marmellata ACE è una composta di Arance, Carote e Limoni e prende il nome dalle Vitamine che contiene.
- Vitamina A: regola il funzionamento della retina, protegge la salute della pelle e capelli e contiene importanti antiossidanti, che contrastano l’azione dei radicali liberi, prevenendo l’insorgere di tumori.
- Vitamina C: è molto conosciuta per la sua azione energizzante e per tutti i benefici che apporta al nostro organismo. Rafforza le ossa, mantenendo in salute cartilagini e tendini. Inoltre è un potente antiossidante e previene le rughe e contrasta gli effetti del tempo. Assumendo Vitamina C quando si ha il raffreddore, si rafforzano le difese immunitarie e favorisce la guarigione da asma e bronchite.
- Vitamina E: è un potente antiossidante, essenziale per il nostro corpo. Ha molte proprietà tra cui quella di favorire e accelerare la guarigione di ferite e lesioni; proteggere la salute del sistema nervoso, il sistema cardiovascolare e i muscoli.
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