Il salame cotto è un insaccato riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) italiano, oggi prodotto De.Co. Scopriamo insieme alcune ricette deliziose che esaltano il suo sapore unico, dai classici rivisitati a creazioni originali.
Antipasti e Stuzzichini
Per iniziare, ecco alcune idee per antipasti e stuzzichini che utilizzano il salame cotto in modo creativo:
- Fagottini di pane con salame cotto: Una ricetta semplice e gustosa, perfetta per un aperitivo o un buffet.
- Bruschette con crema di carciofi e salame: Una combinazione di sapori che conquisterà i vostri ospiti.
- Spiedini di salame, funghi e formaggio: Un antipasto autunnale facile e veloce da preparare.
- Tartufini con fave, pecorino, noci e salame: Un finger food originale e sfizioso, ideale per un buffet.
- Montanarine fritte con salame e stracciatella: Una variante facile e sfiziosa delle classiche pizzelle fritte!
- Zeppoline salate con salame e formaggio: Bocconcini fragranti e dorati, facili da preparare e perfetti per l'aperitivo.
Fagottini di Pane con Salame Cotto: Ricetta Dettagliata
Ecco come preparare i fagottini di pane con salame cotto:
- Stendi la pasta da pane con il matterello e ottieni uno strato sottile da cui ricava 8 quadrati da circa 15 cm per lato.
- Taglia il salame cotto a fette dello spessore di circa 1 cm e la mostarda in quadratini di circa 0,5 cm.
- Al centro di ciascun quadrato sistema da una a due fette di salame intermezzandole con qualche pezzettino di mostarda e richiudi la pasta di pane intorno al ripieno come a formare dei piccoli sacchettini.
- Per evitare che la pasta si spacchi durante la cottura effettua due piccoli tagli incrociati o taglia un piccolo disco di pasta per scoperchiare la cima del fagottino.
- Inforna i fagottini di pane con salame cotto in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti fino a che non appariranno dorati.
- Spolvera di pepe nero e servi caldi.
Primi Piatti Saporiti
Il salame cotto può essere utilizzato anche per arricchire primi piatti gustosi e originali:
- Gnocchi di pane al salame: Un primo piatto sostanzioso e molto saporito, condito con burro e salvia.
- Danubio salato allo yogurt: Un lievitato composto da tante soffici pagnottelle, che nascondono un goloso ripieno di salame e provola.
- Ravioli cinesi al vapore (Jiaozi): Fagottini ripieni di carne e cavolo cappuccio, perfetti per un'alternativa esotica.
Secondi Piatti Ricchi di Gusto
Per un secondo piatto sostanzioso e pieno di sapore, prova queste ricette:
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- Salame cotto con lenticchie e purè di patate: Un secondo piatto gustosissimo ricco di sapori.
- Sformato di patate, pecorino e salame: Un piatto saporito, dagli ingredienti semplici, ideale per cene in compagnia.
- Scaloppine saporite con cotto e formaggio: Un secondo piatto saporito e gustoso con le classiche scaloppine arricchite con fontina e cotto.
Salame Cotto con Lenticchie e Purè di Patate: Un Classico Rivisitato
Ecco come preparare questo piatto ricco e confortante:
- Sciacquate le lenticchie dopo averle tenute a bagno qualche ora. Copritele d’acqua, aggiungete il sale, un gambo di sedano, una carota. Tenete la fiamma molto bassa in modo che il bollore sia appena accennato; tempo circa 3 ore.
- Soffriggete in poco olio e burro la cipolla, il sedano e la carota, tritati e qualche foglia di alloro. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere la salsa per almeno 10 minuti.
- Lessate le patate, e schiacciatele con lo schiacciapatate ancora calde senza sbucciarle. Mettetele sul fuoco, aggiungendo il burro che deve essere abbondante, mescolate fino a quando si è assorbito; regolate il condimento. Aggiungete il latte freddo, poco alla volta.
- Nel frattempo mettete i salami in una pentola grande piena di acqua fredda con 2 foglie di alloro e qualche grano di pepe. Dopo qualche minuto bucherellate il budello con uno stuzzicadenti. Man mano togliete il grasso che affiorerà.
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