L’aspetto più affascinante dello stare ai fornelli è senz’altro l’infinito ventaglio di accostamenti che gli ingredienti sanno offrire. Oggi siamo felici di presentarvi una ricetta adatta ai primi mesi dell’anno.
Oggi ti proponiamo una ricetta semplice e al contempo ricercata, i tagliolini al Tartufo Bianco, vera e propria prelibatezza apprezzata da tutti gli amanti di questo prezioso fungo sotterraneo.
Tagliatelle al Tartufo Bianchetto
La tagliatella al tartufo bianchetto fresco, con brodo e tagliatelle pronte, è un piatto veloce e gustoso. Protagonista delle tagliatelle con tartufo bianchetto è ovviamente il tartufo, ma altrettanto importante è usarlo per insaporire una pasta fatta in casa degna di questo nome.
Ingredienti:
- 500 gr Tagliatelle Fresche
- 100 gr Tartufo Bianchetto
- 80 gr Burro
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
- Per realizzare le nostre tagliatelle al tartufo bianchetto, come prima cosa procedi alla pulizia accurata del Tartufo Bianchetto. Con l’ausilio di una spazzola a setole morbide, lavalo sotto un filo di acqua corrente fredda.
- Aggiungi, al burro e tartufo, un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato, due mestoli di acqua di cottura della pasta e amalgama bene.
Tagliolini al Tartufo Bianco
Ingredienti:
- 500 gr tagliolini freschi
- 50 gr tartufo bianco
- 80 gr burro
- 50 gr parmigiano reggiano q.b.
Istruzioni:
- Gettare i tagliolini in una pentola molto capiente con acqua salata in ebollizione.
- Fondere il burro in una larga padella, spegnere il fuoco e unire il tartufo grattugiato.
- Scolare i tagliolini ancora al dente e versarli nella padella insieme al burro e al tartufo.
- Lasciar insaporire il composto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Risotto con Burro al Tartufo Bianchetto e Perle di Tartufo
Il Risotto con Burro al Tartufo Bianchetto e Perle di Tartufo saprà riscaldare le vostre fredde serate d’inverno passate tra amici e regalare un tocco di colore alla vostra tavola.
Se vi state chiedendo come cucinare il tartufo in maniera semplice, questa ricetta fa davvero al caso vostro. Facile e veloce, ideale se volete impressionare i vostri ospiti con il Re della cucina al vostro fianco. Iniziamo subito a realizzare questo primo piatto, non perdetevi nessun passaggio!
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Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di Riso Carnaroli al Tartufo
- 50 gr di Perle di Tartufo
- 45 gr di Burro al Tartufo Bianchetto
- Sale q.b.
Istruzioni:
- Per realizzare un gustoso Risotto con Burro al Tartufo Bianchetto e Perle di Tartufo, mettete sul fornello una pentola piena d’acqua. Una volta raggiunta l’ebollizione, salate l’acqua e versate il Riso Carnaroli al Tartufo. Mescolate di tanto in tanto con un mestolo di legno.
- Cuocendo a fuoco medio, il riso potrebbe impiegare 18 minuti circa per essere pronto. Se amate la cottura al dente, potete spegnere la fiamma dopo 15 minuti. Fin qui nulla di complesso, poiché quello de La Boutique del Tartufo va preparato come qualunque altro riso. Ma con una piccola differenza.
- Una volta cotto il riso, spegnete la fiamma e aggiungete il Burro al Tartufo Bianchetto. È così che otterrete una consistenza cremosa e avvolgente. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare per 2 minuti.
- Impiattate il risotto per tutti i vostri commensali, godendovi il profumo che solo un ingrediente raffinato come il tartufo sa sprigionare. E ora scoprite cosa manca affinché la vostra portata sia indimenticabile.
- Adagiatele su ogni piatto di risotto, e lasciate che anche gli occhi rimangano estasiati. Un vero e proprio tocco di classe, che non dona solo sapore, ma anche un aspetto irresistibile alla portata.
Risotto con asparagi e tartufo bianchetto fresco
Ingredienti:
- 300 gr di riso carnaroli
- 300 gr di asparagi
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla tritata
- 1 l di brodo vegetale
- vino bianco
- 50 gr di burro
- 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio EVO
- sale q.b.
- 60 gr Tartufo bianchetto fresco
Istruzioni:
- Come prima cosa occupatevi degli asparagi. Eliminate le parti finali più dure e legnose. Tagliateli a pezzetti di 2-3 cm e lavateli in acqua fredda. Cuocete gli asparagi per qualche minuto, dovranno rimanere croccanti, in una casseruola con olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
- Successivamente fate rosolare la cipolla tritata con l’olio. Quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma alta.
- Salate il riso e aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
- Abbassate la fiamma e unite un po’ alla volta il brodo vegetale.
Consigli sull'utilizzo e la conservazione del Tartufo Bianchetto
Considerato meno pregiato del più raro tartufo bianco, il Tartufo Bianchetto è un’ottimo compromesso fra gusto, qualità e prezzo. Grazie al suo sapore piuttosto forte, molto ben denotato, ne basterà davvero poco per rendere le nostre tagliatelle estremamente gustose.
Partendo dal presupposto che il tartufo fresco prima viene consumato e meglio è (con il tempo tende infatti a perdere il suo aroma), se non vuoi utilizzarlo subito, puoi conservare il bianchetto in frigoririfero per massimo una settimana, avvolto in un foglio di carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico.
Per far si che il tartufo mantenga al massimo le sue caratteristiche organolettiche ed olfattive dobbiamo organizzarci per fare in modo di accompagnarlo alle tagliatelle nel minor tempo possibile dopo l’acquisto.
Ma come cucinare il tartufo, antico tesoro dei boschi d’Italia, senza sprecarne le preziose qualità? Un sapore tanto pregiato merita abbinamenti studiati, ma è davvero necessario possedere conoscenze specifiche per poter realizzare un buon piatto?
La risposta è sì, ma la buona notizia è che la Boutique del Tartufo ci pensa al posto vostro. Con la sua selezione di prodotti riccamente variegata, e ricette sempre nuove ogni settimana, è l’alleata giusta per conoscere tutti i segreti su come cucinare il tartufo.
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Accostamenti vincenti
Sapere come cucinare il tartufo è importante per non sperperarne le rare qualità afrodisiache. La ricetta appena presentata può essere realizzata in versioni differenti, a partire dal tipo di mantecatura. La Boutique del Tartufo offre solo l’imbarazzo della scelta, e tra le migliori, che si accostano elegantemente al risotto, spiccano certamente la Salsa Tartufata e la Vellutata di Pepe con Formaggio e Tartufo Estivo.
Si potrebbe dire che questa preparazione sia realizzata al 100% con prodotti a base di tartufo. Ai più temerari, veri amanti dell’oro dei boschi, consigliamo di aggiungere anche qualche goccia di Olio al Tartufo Bianco, un condimento dalle note davvero decise.
In assenza delle Perle di Tartufo, potete guarnire con scaglie di Tartufo Bianco fresco, da grattugiare direttamente sul piatto.
Sono molteplici i modi in cui potete stupire, ammaliare, affascinare con una ricetta.
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