Versatili e sempre gustose, le torte salate sono un piatto adatto a qualsiasi occasione, anche grazie alla loro velocità di preparazione e alla possibilità di proporre ripieni sempre diversi e originali. In questa ricetta ve ne proponiamo una versione facilissima da preparare e allo stesso tempo molto appetitosa, grazie alla bontà e gustosità dei semplici ingredienti che la compongono. La torta salata con spinaci, patate, prosciutto cotto e mozzarella ha un morbido e gustoso ripieno, racchiuso all’interno di un guscio croccante.
La torta salata spinaci e prosciutto è un piatto unico ideale per un pranzo veloce in famiglia o per una gita fuori porta. Questa torta, infatti, è buonissima anche consumata fredda, perciò potete tagliarla a fettine e portarla a un picnic all’aperto o in ufficio per un pranzo veloce. Ideale anche come antipasto o servita a un aperitivo a buffet, magari accompagnata con delle polpette di ceci e degli involtini di zucchine, patate e curcuma, questa semplice pietanza lascerà soddisfatti anche i commensali più esigenti.
Ingredienti di qualità per un risultato perfetto
Al fine di ottenere una torta salata gustosa e invitante, scegliete solo ingredienti freschi e di qualità. Se lo gradite, potete sostituire il Parmigiano Reggiano con il Pecorino romano DOP, per ottenere un sapore ancor più deciso.
La base di pasta sfoglia unita alla scamorza affumicata, al formaggio grattugiato, al prosciutto cotto e al gustosissimo Ripieno Ricotta e Spinaci Chef darà luogo a una pietanza ricca di sapori, colorata ed esteticamente appagante. Cosa state aspettando? Seguite i nostri consigli e portate a tavola questa delizia!
Preparazione passo passo
Preparare la torta salata con spinaci, patate, prosciutto cotto e mozzarella è abbastanza semplice. Ecco i passaggi:
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- Per iniziare mettete gli spinaci ancora surgelati all’interno di una pentola capiente e aggiungete circa 50 ml di acqua.
- Quando l’acqua è evaporata del tutto e gli spinaci sono cotti, regolate di sale e aggiungete un filo d’olio e.v.o. e un pizzico di noce moscata.
- Lavate e sbucciate la patata e tagliatela a cubetti.
- Prendete un’ampia padella e all’interno mettetevi i cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
- Scaldate l’olio, quindi aggiungete le patate a cubetti e saltatele per circa 3-5 minuti.
- A questo punto abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 5 minuti circa.
- In un’ampia ciotola sbattete le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato e unite la panna da cucina.
- Aggiungete un pizzico di sale e dopo poco anche gli spinaci ben strizzati, le patate, il prosciutto cotto a pezzetti e infine la mozzarella precedentemente sgocciolata e tagliata a julienne.
- Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca srotolata e con la carta da forno.
- Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente.
- Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte.
- Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Un'altra versione della preparazione
Per realizzare questa ricetta bastano pochi passaggi, eccoli qui:
- Posizionate la fetta di prosciutto cotto su un tagliere e tagliatela a dadini molto piccoli.
- Fate lo stesso con la scamorza affumicata, poi uniteli in un ampio contenitore.
- Aggiungete al prosciutto e alla scamorza i seguenti ingredienti: il Ripieno Ricotta e Spinaci Chef, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe; poi mescolate bene il tutto con l’aiuto di un cucchiaio in legno.
- Stendete entrambi i rotoli di pasta sfoglia mantenendo uno spessore di circa 3 mm e posizionatene uno in uno stampo a cerniera o in una teglia rivestita con carta forno (l’altro vi servirà per la copertura della torta salata).
- Distribuite il ripieno all’interno e poi copritelo con l’altro rotolo di pasta sfoglia precedentemente steso.
- Chiudete i bordi pizzicandoli con le dita, forate la superficie con i rebbi di una forchetta e poi spennellatela con un uovo sbattuto.
- Infornate a 200° per 25 minuti e la vostra torta salata spinaci e prosciutto sarà pronta per essere gustata!
Varianti gustose per tutti i palati
Curiosità: Le torte salate sono un piatto unico apprezzato in tutto lo stivale e si possono preparare in tantissimi modi diversi. Il nostro consiglio è di tenere sempre un rotolo di pasta sfoglia in frigo, che potrete riempire con la verdura, i formaggi e gli affettati che avete in casa nel caso di una cena dell’ultimo minuto.
Per un ripieno ancora più ricco potete aggiungere, se lo gradite, delle uova: sbattetele in un piatto fondo aggiungendo solo un pizzico di sale. Quando il composto sarà spumoso aggiungetelo al ripieno mescolando gli ingredienti con un movimento che dal basso va verso l’alto. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano amalgamati, poi procedete con la preparazione.
Se invece volete proporre una variante vegetariana di questa torta salata, potete sostituire il prosciutto cotto con delle noci tritate grossolanamente che, oltre ad abbinarsi perfettamente con il Ripieno Ricotta e Spinaci Chef, daranno un tocco di croccantezza al piatto.
Una variante di questa ricetta che vi proponiamo è quella della torta salata con speck croccante, Panna Chef ai Funghi Porcini e scamorza. Per prepararla vi basterà unire in una ciotola di media grandezza la panna, la scamorza tagliata a cubetti, un uovo e, se di vostro gusto, una manciata di prezzemolo tritato. Dopodiché versate il composto all’interno della pasta sfoglia che avrete precedentemente steso su una tortiera con una noce di burro o con un po’ di olio extravergine d’oliva. Disponete sopra la torta qualche fetta di speck e poi fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa. Fatela riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti e servite in tavola ancora tiepida.
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La ricetta della nostra torta salata vi ha fatto venire l’acquolina in bocca? Provate anche la nostra torta salata radicchio e scamorza, altrettanto facile da preparare e gustosissima!
Domande Frequenti
Posso cuocere la torta salata senza copertura?
Sì, potete cuocere la torta salata senza sfoglia in superfice oppure potete piegare la prima sfoglia in modo da formare un calzone ripieno.
Alternative di carne al prosciutto?
Al Ripieno ricotta e spinaci Chef potete aggiungere della salsiccia tagliata in piccoli pezzi o delle fette di pancetta distese.
Come fare dei rustici da aperitivo con questo ripieno?
Usate una sfoglia rettangolare, farcitela, ricopritela con un’altra sfoglia, e dopo averla cotta e fatta raffreddare tagliatela in quadratini su cui porrete un pomodorino fissato con degli stuzzicadenti.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti! Per il Ripieno potete usare spinaci Freschi o Surgelati, la cosa importante è che siano ben sgocciolati altrimenti bagneranno troppo la sfoglia. Quanto al Formaggio da abbinare agli Spinaci, potete usare sia la Mozzarella (anche questa ben sgocciolata) che del formaggio semi stagionato come la Provola, il Primo Sale e la Scamorza. Se, invece, vi piace la ricotta, vi consiglio di provare la versione ricotta e spinaci di questo rustico. Vedrete che questa torta salata con gli spinaci vi piacerà moltissimo e magari riuscirete a far mangiare un po’ di verdure anche a chi non ne ha molta voglia! Naturalmente, per una Versione Vegetariana, vi basterà escludere il prosciutto ed il gioco è fatto!
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Prendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e bucherellatela al centro con i rebbi della forchetta. Adagiate il secondo rotolo di sfoglia sul primo. Fate aderire i bordi e sigillateli con i rebbi della forchetta. Sbattete un tuorlo e aggiungetevi una noce di burro fuso. Mescolate e spennellatevi la superficie della torta salata. Cuocete in forno caldo statico a 200° per 30 minuti circa. Una volta pronta la sfoglia ha bisogno di riposare almeno 30 minuti.
Questa appetitosa torta rustica di spinaci è facile da preparare e potete creare tutte le varianti che volete con sapori unici. Ad esempio, invece del prosciutto cotto potete aggiungere delle striscioline di speck saporito, perfetto per aggiungere gusto alle vostre ricette. Il suo sapore affumicato e sapido, infatti, si sposa perfettamente con il delicato sapore degli spinaci.
Se volete un piatto perfetto per la stagione invernale, preparate una deliziosa torta con salsiccia e spinaci e servitela per arricchire un delizioso menu che piacerà proprio a tutti! Se invece cercate un sapore più morbido, potete preparare un'ottima torta rustica con spinaci, panna e salame piccante. Per prepararlo fate rosolare con aglio e olio gli spinaci, unite la panna, il salame piccante tagliato a listarelle e amalgamate il composto con l'aiuto delle uova. Il profumo sarà davvero invitante! Amate i sapori più delicati? Vi consigliamo di provare a realizzare una torta salata con scamorza, pistacchi e mortadella, una vera delizia! Se invece volete un'alternativa perfetta per la stagione autunnale, provate a realizzare una torta salata con spinaci, patate e zucca, buonissima e dalla consistenza vellutata, vi conquisterà! Alla ricetta abbinate anche un gustoso formaggio, potete scegliere tra scamorza, gorgonzola, se vi piacciono i gusti intensi, oppure anche della ricotta o della mozzarella. Su una teglia foderata di carta da forno, quindi stendete un rotolo di pasta, aggiungete il ripieno e piegate i lati dell'impasto per formare i bordi. Cuocete la vostra deliziosa torta in forno.
Un tocco personale per una torta salata unica
Quando ho bisogno di preparare un antipasto o un secondo piatto veloce per la cena o se ho ospiti penso subito a una torta salata che abbia un ripieno che piace a tutti, grandi e piccini. Questa con spinaci, prosciutto cotto e mozzarella è un classico sempre apprezzato. Ho voluto però personalizzarla realizzando un intreccio sulla superficie come quello delle Apple Pie americane ed ho utilizzato una tortiera rotonda dai bordi ondulati. L’effetto visivo è splendido e il sapore sublime.
Prima però di passarvi la ricetta voglio darvi qualche indicazione utile:
- gli spinaci possono bagnare l’impasto, per ridurre al minimo il problema dopo i primi minuti di cottura fateli cuocere scoperti e se rimangono ancora umidi strizzateli con le mani.
- sempre per evitare questo problema il primo strato di farcitura fatelo con il prosciutto cotto in questo modo gli spinaci non saranno direttamente a contatto con la pasta brisé.
- Utilizzate la mozzarella per pizza perché è necessario che sia asciutta. Potete decidere di sostitire la mozzarella con delle sottilette.
Iniziamo con il lavare e pulire dai gambi troppo lunghi gli spinaci freschi, li lessiamo in acqua calda per qualche minuto. Scoliamo e lasciamo raffreddare. Iniziamo a preriscaldare il forno a 180°. Nel frattempo, tagliamo a cubetti la provola e il prosciutto cotto. In un piatto, mettiamo gli spinaci, saliamo a piacere. Uniamo le uova agli spinaci e sbattiamo per amalgamare il tutto. Successivamente uniamo la provola e il prosciutto. Ma di cui lasceremo fuori qualche pezzetto da mettere sopra per guarnizione. Stendiamo la nostra sfoglia (io ho usato questa) in una teglia, precedentemente ricoperta con carta da forno (anche quella della sfoglia stessa va bene). Bucherelliamo il fondo così che non si gonfierà con il calore. Inseriamo i nostri ingredienti e guarniamo con prosciutto e provola extra. E chiudiamo i bordi. Se volete potete spennellarli con un po’ di uovo. PubblicitàInforniamo a 190° per circa 35-40 min a forno statico, e poi mettiamo su ventilato per far dorare la nostra sfoglia.
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