La torta salata ai carciofi è una ricetta salvacena, facile e veloce, ideale per un pasto dell'ultimo minuto. È un'ottima idea vegetariana per la gita di Pasquetta, per una cena in famiglia, un buffet fra amici o per la schiscetta in ufficio. Una volta che avrete visto quanto è facile e veloce da preparare troverete sempre una buona ragione per gustarne una fetta.
Ingredienti e Preparazione
Preparare la torta salata ai carciofi è davvero facilissimo, soprattutto se usate la pasta sfoglia già pronta! Vi basterà pulire i carciofi, tagliarli a fette e saltarli in padella con olio, aglio e prezzemolo. Una volta pronti, aggiungete le uova (per amalgamare) e il formaggio (grattugiato e a pezzetti) e il vostro ripieno è pronto per farcire il rotolo di pasta sfoglia.
Come Pulire i Carciofi
Per realizzare la torta salata ai carciofi per prima cosa pulite i carciofi: rimuovete le foglie esterne più dure, poi arrotondate la base con un coltellino, pelando leggermente il gambo. Infine tagliate i carciofi a spicchi e immergeteli in acqua acidulata. Ricordatevi mi raccomando di togliere il fieno interno ai carciofi.
Preparazione del Ripieno
Nel frattempo tagliate la scamorza bianca a cubetti. Tenete un attimo da parte i carciofi e rompete le uova in una ciotola, poi versate circa tre quarti del Grana Padano DOP grattugiato e il latte. Unite i carciofi e la scamorza, poi mescolate ancora. Versate il composto di uova e carciofi all’interno dello stampo e livellate la superficie. Cospargete la superficie con altro Grana Padano DOP grattugiato e pepe macinato.
Cottura
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano medio-basso. Durante gli ultimi minuti di cottura potete accendere il grill per dorare la superficie.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Varianti Della Ricetta
Possibili varianti alla ricetta prevedono l’aggiunta di patate lesse a pezzetti, speck o ricotta. Inoltre, potete preparare questa torta salata chiusa, con 2 rotoli di pasta sfoglia (o brisée).
Io l’ho chiamata “alla Romana” proprio per questo motivo. Visto che è stagione volevo assolutamente preparare qualcosa con i carciofi e una torta salata è sempre una bella idea. Tanto per rimanere in tema ho scelto i carciofi romaneschi (le mammole quindi), anche se in realtà non avevo altra possibilità dato che era l’unica qualità nel supermercato disponibile. Ovviamente potreste scegliere la qualità che preferite, addirittura acquistarli già puliti o surgelati (in spicchi), perchè questa torta salata vuole ritenersi un salvacena o comunque un’idea per preparare un pasto dell’ultimo minuto quindi figuriamoci, se non avete tempo ricorrete a queste scelte più pratiche. Al contrario, se invece tempo ne avete (e in realtà non ve ne occorrerà molto in più rispetto ad aquistarli già pronti) scegliete i carciofi da pulire, che sono anche molto più economici ovviamente.
Il ripieno a base di uova, formaggio e carciofi si ispira a quello della classica quiche, mentre per la base abbiamo scelto la soluzione più pratica e comoda, ovvero la pasta sfoglia già pronta.
Torta Salata con Carciofi e Pasta Brisée
Questa torta di carciofi ha una particolarità poiché questa volta ho provato ad inserire gli ingredienti in una galette. Ho così ottenuto una torta salata composta da un guscio di pasta brisée e un ripieno di spinaci, parmigiano, gorgonzola dolce e timo. L’ho lasciata volutamente vegetariana, ma in caso voleste arricchirla un po’ potete aggiungere pancetta affumicata o della coppa, per dire.
Da servire come antipasto oppure come piatto unico, magari accompagnandola a una fresca insalata mista.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Consigli Utili
- La torta salata ai carciofi si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
- Come tutte le ricette con la pasta sfoglia, è meglio consumarla tiepida. Se dovesse raffreddarsi potete scaldarla 5 minuti nel forno già caldo.
- La torta salata con carciofi è uno dei piatti unici più facili e soddisfacenti da preparare per una cena in casa veloce, anche per chi è alle prime armi in cucina.
- La ricetta è molto versatile e adatta a tutti; si pensi al fatto che può essere realizzata anche senza glutine, utilizzando un’apposita pasta sfoglia, e senza lattosio, optando per la panna senza lattosio.
Ad esempio da tagliare a pezzi e servire come antipasto, ma a anche come secondo piatto, o piatto unico . Prima di tutto pulite i carciofi molto bene eliminando le parti legnose e dure esterne, tranciate via le punte davanti, fino ad ottenere solo dei cuori teneri, poi dividete ogni metà 2 parti.
Abbinamenti
Arriva marzo e mi prende voglia di primavera. Si sente la voglia di primavera e si vede dai colori: fave e pisellini fanno la comparsa sui banchi Comincio a mettermi quelle più colorate e leggere, che svolazzano al vento. Allora io scelgo i carciofi. Ci traghettano sicuri dall’inverno fino alla primavera, si possono fare fritti, alla parmigiana, ripieni e in insalata con tanto limone, olio e parmigiano. Per mettere un po' a tacere questa voglia di primavera ho preparato una torta salata di carciofi.
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #salata #ai #carciofi #ricetta #facile