Il pollo è un must quando si tratta di ricette light: rappresenta la scelta perfetta per chi desidera seguire un’alimentazione equilibrata senza compromessi sul gusto. Questa carne bianca, delicata e versatile, è povera di grassi ma ricca di proteine nobili, rendendola ideale per diete ipocaloriche e per chi pratica sport. In questa raccolta completa troverete delle ricette light studiate per soddisfare ogni palato e ogni esigenza: dai piatti veloci per la pausa pranzo alle preparazioni più elaborate per cene speciali, dalle ricette estive fresche a quelle invernali più avvolgenti.
Il pollo non è solo una scelta salutare, ma anche economica. La sua versatilità permette infinite combinazioni con verdure, cereali e spezie, rendendo ogni pasto un’esperienza diversa e appagante. Preferite pollo biologico o allevato all’aperto e prima dell’acquisto verificate la freschezza: la carne deve essere rosata, con un odore neutro.
Tra le tipologie di carne più consumate al mondo, per ragioni alimentari e perfino religiose, il pollo è un ingrediente cardine di quasi tutte le tradizioni culinarie nel mondo, più o meno antiche. La carne di pollo, povera di calorie e ricca di proteine, è molto semplice da cucinare, è senza dubbio versatile e indicata per diversi tipi di preparazioni e cotture. Petto di pollo ma non solo: chi ama questa carne bianca sa bene che i numerosi tagli, più o meno magri, possono essere facilmente valorizzati in cucina e impiegati in pietanze invitanti e appetitose.
In questo articolo troverai infatti ricette con le cosce, con le sovra cosce, con il petto, ma anche con i bocconcini, il pollo intero o in pezzi. Amatissimo dagli sportivi che ne fanno un vero e proprio pilastro della propria alimentazione, il pollo è considerato un ingrediente "light", un alimento che, grazie alla delicatezza delle proprie carni, può essere associato a cereali, verdure e spezie di ogni tipo: possiamo farne delle fantasiose insalate da portare in ufficio per un pausa pranzo salutare, farcirlo e lasciarlo cuocere lentamente in forno per una cena alternativa o renderlo tenero e succoso con un sugo di pomodoro fresco, in ogni caso i nostri commensali apprezzeranno.
Spesso, erroneamente, associamo il pollo solo alla preparazione di secondi piatti ma, con un pizzico di fantasia, possiamo utilizzarlo anche preparare ricchi piatti unici, per impreziosire primi piatti alternativi e, perché no, portare un po' della tradizione indiana anche nelle cucine nostrane. Ecco per te tantissime ricette per gustare il pollo, idee semplici, veloci e incredibilmente golose, tutte da provare.
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Ricette Facili e Veloci con il Pollo
Ora so che ti chiederai che tipo di ricette abbia preparato per ridurre le calorie e non farti appesantire, be sappi che troverai ricette che accontentano i gusti più disparati. Dal pollo con avocado un must per chi adora questo frutto, agli involtini da preparare al forno. Dal pollo all’arancia a quello al limone. Con crema di porri, con riso venere e verdure, con i quinoa flakes e con le zucchine.
Come cucinare il pollo?
Bè perché ogni ricetta e completa di tutti i passaggi e delle relative foto, pensa qualcuna ha anche il video di youtube, quindi riprodurle a casa con la tua cucina sarà un gioco da ragazzi! Ti basterà seguire il procedimento di ogni ricetta passo passo e in pochissimi minuti avrai sulla tua tavola un piatto light, cioè leggero, equilibrato, senza troppe calorie e dal gusto unico!
Inoltre, I secondi piatti veloci preparati con le ricette di pollo, tacchino o coniglio sono importanti fonti proteiche da preparare spesso; perché non esistono evidenze scientifiche sui rischi di un’assunzione eccessiva. Scopri il nostro approfondimento sulla carne di pollo.
Esempi di ricette light con il pollo:
- Insalata di Pollo Light: L’insalata di pollo light è una ricetta fresca e leggera (lo dice il nome stesso) rispetto alla più classica insalata di pollo. Questo che vi presentiamo è un piatto unico perfetto per l’estate: da gustare in pausa pranzo, in spiaggia o durante un pic-nic.
- Petti di Pollo al Limone: Cucinati così i petti di pollo risulteranno leggeri, ben digeribili, comunque gustosi e saporiti, tanto che saranno graditi anche dai bambini. Il segreto per renderli succosi e saporiti è quello di marinarli prima di cuocerli con del succo di limone.
- Pollo al Curry Light: Il pollo al curry è la ricetta “esotica” per eccellenza, molto amata anche per il fatto che è estremamente facile da realizzare e fa sempre la sua figura. Nella versione light della ricetta evitiamo del tutto l’uso del burro, e puntiamo a insaporire il pollo lasciandolo a marinare piuttosto che rosolandolo.
Altre ricette da provare:
- Brodo di pollo Il brodo di pollo è una preparazione di base utilizzata in cucina per dare vita a tantissime ricette diverse. Un'alternativa saporita e nutriente al classico brodo di carne o vegetale, facilissima da fare in casa con i consigli del nostro Elpidio.
- Pollo arrosto Il pollo arrosto è un grande classico dei pranzi domenicali, un secondo dalla crosticina croccante fuori e dal cuore tenero e succulento, ideale da portare in tavola anche per un'occasione di festa insieme a un contorno di patate al forno.
- Pollo al forno con patate Il pollo al forno è un grande classico della cucina casalinga, un piatto gustoso e succulento, preparato qui dal nostro Elpidio con i fusi di polli, conditi con olio, sale, pepe, timo, rosmarino e paprica, e cotti in forno insieme alle patate in spicchi. Per un secondo completo di contorno, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia.
- Pollo con peperoni alla romana Il pollo con peperoni alla romana è una ricetta tipica della gastronomia laziale. Si tratta di un secondo tipicamente estivo, tradizionalmente servito in occasione del pranzo di ferragosto, a base di pollo in pezzi, peperoni, e polpa di pomodoro. Facile da preparare, è ideale per una cena informale in famiglia o tra amici.
- Pollo alla cacciatora Il pollo alla cacciatora è un secondo tenero e succulento, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Il pollo, tagliato in pezzi, viene rosolato in pentola con un soffritto di odori e un paio di rametti di rosmarino, sfumato poi con il vino rosso e cotto quindi dolcemente con i pomodori pelati. Il tutto completato con una manciata di olive nere: per un piatto molto gustoso, a prova di scarpetta finale.
- Cosce di pollo in padella Le cosce di pollo in padella sono un secondo piatto di carne tenero e succoso, perfetto da accompagnare con verdure di stagione e fettine di pane casereccio. Scopri con il nostro Elpidio come farle morbide e succulente.
- Pollo con cipolle Il pollo con cipolle è un secondo fragrante e saporito, ottimo sia a pranzo sia a cena. Viene preparato facendo stufare dolcemente la carne con le cipolle a fette sottili, il concentrato di pomdoro e un mix di spezie: per un piatto tenero e scioglievole in bocca, davvero irresistibile.
- Ali di pollo al forno Le ali di pollo al forno sono un secondo piatto a base di carne bianca sfizioso, leggero e molto facile da preparare. Croccanti fuori e tenere dentro, piacciono a tutti e sono pronte in pochi minuti: ecco come fare.
- Nuggets di pollo I nuggets di pollo sono un secondo piatto golosissimo, una preparazione tipica dei fast food americani, facilissima da replicare in casa. Croccanti fuori e morbidi al morso, sono perfetti da portare in tavola per una cena che farà la gioia di grandi e piccini.
- Spezzatino di pollo Lo spezzatino di pollo è un secondo succulento, morbido e dal fondo di cottura super cremoso. Il nostro Michele ti mostra come prepararlo in poco tempo, utilizzando ingredienti di facile reperibilità: petto e brodo di pollo, olive taggiasche, cipolla, aglio, timo, rosmarino e olio extravergine di oliva.
- Polpettone di pollo Il polpettone di pollo è un secondo morbido e succoso preparato con un impasto a base di polpa di pollo macinata, prosciutto cotto ed emmental sminuzzati, uovo, parmigiano grattugiato e pangrattato. Facile e gustoso, è perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena conviviale tra amici.
- Chicken pie La chicken pie è una torta salata tipica della tradizione anglosassone, ideale da servire come piatto unico: si tratta di un rustico composto da un guscio di fragrante pasta brisée, che racchiude al suo interno una ricca farcitura a base di pollo, funghi, panna e besciamella.
- Pollo al limone Il pollo al limone è un secondo piatto ideale per il pranzo o la cena: morbidi bocconcini di petto di pollo avvolti da una salsina densa e profumata che li rende morbidissimi e succosi.
- Pollo alla paprica Il pollo alla paprica è un secondo piatto gustoso e speziato preparato con fettine di petto di pollo, massaggiate con olio, sale, pepe e paprica piccante e fatte insaporire poi in teglia con le cipolle stufate nel burro, il latte e un pizzico di farina: per un risultato cremoso e avvolgente.
- Pollo alla pizzaiola Il pollo alla pizzaiola è un secondo semplice ma super goloso, in cui petto di pollo a fettine viene condito con un fragrante sugo di pomodoro, capperi e olive, poi arricchito da mozzarella filante. Pronto in meno di mezz'ora, risolverà con successo ogni pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici e piacerà tanto anche ai più piccoli di casa.
- Rollè di pollo Il rollè di pollo al forno è un secondo semplice e saporito, perfetto per il pranzo della domenica o delle feste, da accompagnare con patate. Il petto di pollo viene farcito con provola e prosciutto, arrotolato e avvolto da fettine di pancetta.
- Pollo in umido con patate Le cosce di pollo in umido con le patate sono un secondo completo e gustoso, un grande classico del pranzo domenicale in famiglia. Nella nostra ricetta le cosce di pollo vengono rosolate con cipolla e olio extravergine di oliva, quindi portate a cottura, a fuoco dolce, con il brodo e il concentrato di pomodoro. Il risultato è un piatto tenero e succulento: scopri la ricetta.
- Pollo alle olive: la ricetta del secondo appetitoso e saporito Il pollo alle olive è un secondo gustoso e saporito, perfetto per una cena veloce o per chi segue una dieta ipocalorica senza voler rinuciare ai piaceri del palato.
- Pollo in crosta di patate Il pollo in crosta di patate è un secondo piatto semplice e sfizioso, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia e con gli amici. Pronto in pochi minuti, può essere preparato con due cotture differenti, per un risultato ugualmente delizioso: il petto di pollo, così ricoperto di patate, resta infatti morbido e succulento, per nulla secco.
- Pollo alla Kiev Il pollo alla Kiev è un secondo piatto facile e gustoso, perfetto da portare in tavola per una cena tra amici o un'occasione speciale. Si tratta di una ricca cotoletta, croccante fuori e morbida dentro, farcita di burro aromatizzato e fritta in olio ben caldo fino a doratura.
- Straccetti di pollo Gli straccetti di pollo sono un secondo veloce e sfizioso, pronto in meno di 30 minuti e ideale da preparare in tantissime occasioni diverse, dal pranzo in famiglia a una cena dell'ultimo momento. Si tratta di uno dei modi più semplici di cucinare il petto di pollo, un taglio di carne bianca particolarmente versatile e amato per il suo sapore delicato.
- Pollo ai funghi: la ricetta veloce e gustosa Il pollo ai funghi è un secondo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si tratta di una pietanza semplice da preparare, da accompagnare con una porzione di patate al forno o qualche fettina di pane casereccio tostato, per un pasto completo e saziante, che piacerà a grandi e piccini. Scopri la nostra ricetta.
- Straccetti di pollo con funghi Gli straccetti di pollo con funghi sono un secondo autunnale, perfetto per una cena o un pranzo in famiglia. Si preparano con il petto di pollo a striscioline, cotto in forno con champignon, speck e un mix di aromi, pangrattato e parmigiano.
- Pollo in crema di zucchine Il pollo in crema di zucchine è un secondo estivo adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Goloso e dal gusto delicato, si prepara facendo rosolare i bocconcini di petto di pollo infarinati nel burro fuso, sfumandoli poi con il vino bianco e portandoli quindi a cottura con una cremina aromatica a base di zucchine.
- Pollo al pesto: la ricetta del secondo cremoso e profumato Il pollo al pesto è un secondo semplice e leggero, perfetto per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non si vuole rinunciare al gusto. La carne, tagliata a listerelle e rosolata in padella con un filo d'olio, viene portata a cottura con il latte fresco e arricchita poi con un paio di cucchiai di pesto di basilico e foglioline di basilico spezzettate: per un piatto molto goloso adatto a un pranzo in famiglia o con gli amici.
- Spiedini di pollo Gli spiedini di pollo sono un secondo sfizioso e semplice da preparare. Si tratta di stuzzicanti bocconcini di petto di pollo, bardati con la pancetta e alternati a rondelle di zucchine e funghi champignon, da cuocere a piacimento sulla piastra, in forno o in padella: per un piatto espresso e molto gustoso, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
- Spiedini di pollo e patate: la ricetta del secondo piatto semplice e gustoso Gli spiedini di pollo e patate sono un secondo semplice e sfizioso, alternativa ancora più golosa della versione con le verdure. Ideali da servire per il pranzo della domenica in famiglia, si prestano benissimo anche a una cena informale con gli amici, accompagnati da un'insalatina mista o un contorno di stagione al forno o in padella. Facili e veloci, conquisteranno tutti i tuoi ospiti per la loro bontà.
- Yakitori Gli yakitori sono uno degli street food più amati della cucina giapponese: si tratta di spiedini di pollo, aromatizzati con succo di limoni e insaporiti con salsa teriyaki.
- Tajine di pollo La tajine di pollo è un secondo leggero, tipico della cucina nordafricana, a base di pollo e verdure speziate, cotti nell'omonima pentola conica in terracotta. È ideale da servire in occasione di un pranzo o per una cena etnica.
- Pollo al curry Il pollo al curry è un piatto tipico indiano: teneri pezzi di pollo cotti in una salsa speziata a base di curry, burro e latte di cocco, accompagnati da riso basmati.
- Pollo con anacardi Il pollo con anacardi è un secondo piatto tipico della cucina orientale. Gustoso e fragrante, grazie all'aggiunta della salsa di soia, del cipollotto e del vino di riso, può essere servito per una serata a tema da solo o in accompagnamento a una porzione di riso pilaf.
- Pollo kung pao Il pollo kung pao è un piatto tipico della cucina cinese preparato con bocconcini di petto di pollo che vengono cotti nel wok insieme ad arachidi, cipollotti, peperoni e salsa di soia. Una ricetta semplice, che si prepara in pochi minuti, da proporre come secondo piatto o anche come piatto unico, soprattutto se accompagnato da riso basmati bianco da condire con la sua irresistibile salsina scura. Preparatelo anche per i bambini, lo ameranno. Ecco come realizzare il pollo kung pao alla perfezione.
- Pollo Tandoori Il pollo tandoori è un piatto tipico indiano: cosce di pollo marinate prima con sale e succo di lime, poi con una salsa a base di yogurt, tandoori masala, zenzero, aglio e panna, infine cotte in forno.
- Pollo al caffè: la ricetta del secondo piatto originale e dal gusto intenso Il pollo al caffè è un secondo dall'abbinamento apparentemente insolito ma riuscitissimo, ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena tra amici. I bocconcini di petto di pollo vengono fatti marinare per 12 ore in frigo con il caffè freddo e il pepe rosa in grani, e portati poi a cottura con un soffritto di cipollotto, sedano e carota: per un piatto cremoso e soprendente che conquisterà proprio tutti.
- Pollo all’arancia: la ricetta del secondo cremoso e profumato Il pollo all'arancia è un secondo veloce e profumato, ideale da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o con gli amici. Nella nostra ricetta le fette di petto di pollo infarinate vengono rosolate in padella con un filo d'olio e una spruzzata di vino bianco, quindi irrorate con una salsina densa e lucida a base di succo di arancia e amido di mais: per un risultato cremoso e saporito, davvero irresistibile.
- Adobo di pollo L'adobo di pollo è una ricetta tipica della cucina orientale, in particolare di quella filippina, ideale da servire come piatto unico, in accompagnamento a una porzione di riso basmati, o gustare come secondo insieme a verdurine croccanti saltate in padella. La carne, rosolata sul fuoco, viene portata a cottura con una emulsione a base di acqua, aceto di riso e salsa di soia, e aromatizzata poi con l'aglio a lamelle, una foglia di alloro e un cucchiaio di zucchero di canna: per un risultato caramellato fuori e succoso al cuore.
- Pollo in salsa teriyaki Il pollo in salsa teriyaki è un piatto aromatico e gustosissimo, tipico della cucina giapponese: accompagnato da riso kome in bianco, è perfetto da gustare come piatto unico.
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