La gelatiera Simac è un ottimo strumento per preparare gelati e sorbetti fatti in casa. Con la gelatiera Simac è possibile creare qualsiasi tipo di gelato, in qualunque variante di gusto: dal fiordilatte, al pistacchio, dal cioccolato alla nocciola, dalla crema alla stracciatella, come pure sorbetti e altre specialità.
Modelli di Gelatiere Simac
I diversi modelli di gelatiera SIMAC corrispondono a esigenze più o meno professionali.
- Modelli GA 850 e GA 1050: sono modelli semplici e a buon mercato, e funzionano con sistema ad accumulo: sarà dunque necessario tenere il cestello in freezer prima di fare il gelato con gelatiera. La potenza del motore è di 6 W. Una volta raffreddato, il contenitore può essere usato come cestello per il ghiaccio. Il coperchio, la pala e il gruppo motore sono smontabili al fine di consentire una pulizia facile e veloce.
- Gelataio GC 5000 e gelataio GC6000: invece, sono macchine per gelato professionali. Il sistema di refrigerazione permette la produzione autonoma e costante del freddo. La potenza frigorifera necessaria a produrre il gelato viene raggiunta in tempi brevissimi. Questi modelli hanno una potenza di 230 W, e sono dotati di cestello in acciaio inox estraibile e coperchio trasparente con chiusura ermetica "salva freddo". Grazie a una manopola si possono controllare agevolmente le diverse fasi della produzione del gelato.
- Gelatiera Gaggia: Anche la gelatiera Gaggia è un prodotto di alta qualità. Questa gelatiera professionale è dotata di compressore e di doppio cestello, uno fisso, in acciaio, e uno estraibile, in teflon, un materiale simile alla ceramica noto per le sue proprietà isolanti. Questa particolarità permette di preparare due gelati diversi senza dovere obbligatoriamente svuotare il cestello e lavarlo. Basterà mettere il cestello estraibile in freezer per conservare il primo gelato, e preparare il secondo gelato con gelatiera nel cestello fisso in acciaio. La gelatiera Gaggia ha una potenza di 165 W ed è dotata di un sistema di sicurezza che blocca il motore in caso di sforzo eccessivo. La gelatiera Gaggia permette di produrre circa sei porzioni abbondanti di gelato.
Gelatiere Autorefrigeranti
Ma come funziona la gelatiera autorefrigerante? Una gelatiera di questo tipo è dotata di compressore e permette di preparare il gelato senza i tempi di attesa lunghissimi delle gelatiere ad accumulo di freddo. Le gelatiere ad accumulo, infatti, obbligano a un passaggio in più: solo dopo aver lasciato il cestello in freezer per 24 ore, si potrà procedere alla preparazione del gelato. Le gelatiere autorefrigeranti, invece, consentono una preparazione facile e veloce. In pratica fanno tutto da sole: basta accenderle, versare gli ingredienti e in 30 minuti complessivi il gelato è pronto. Questo significa che potrete accendere la macchina prima di cena e avere il gelato pronto al momento del dessert!
Ricette Facili per Gelati con Gelatiera
Ogni modello di gelatiera è munito di ricettario: innanzitutto per apprendere come realizzare il gelato in generale, quindi per dedicarsi a ricette specifiche, come il sorbetto al pomodoro o il gelato al sedano! E’ possibile anche approntare gelati con dolcificante sintetico oppure il classico yogurt.
Gelato al Fiordilatte
Una ricetta di gelato con gelatiera molto facile da realizzare è quella del classico gelato al fiordilatte. Semplice e gustoso, il gelato al fiordilatte è la soluzione ideale se avete degli invitati, perché piace a tutti e può essere reso più goloso con vari abbinamenti: fragole a pezzi, frutti di bosco, cioccolato fuso, caramello, caffé, crema al whisky... Per ottenere un ottimo gelato al fiordilatte bastano 350 ml di latte, 150 ml di panna fresca e tre cucchiai di zucchero. Mettete in una ciotola il latte e lo zucchero e mescolate con una frusta. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete la panna e continuate a mescolare.
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Gelato al Tiramisù
Se volete stupire gli ospiti con una ricetta davvero particolare, potete preparare un gelato con gelatiera al sapore di tiramisù. È il dessert ideale dopo una cena abbondante, perché leggero e fresco, ma allo stesso tempo goloso. La ricetta per quattro persone prevede l'utilizzo di 250 g di mascarpone, 60 ml di caffé, 100 ml di latte e altrettanti di panna, 60 g di zucchero, cacao amaro in polvere e circa 50 g di savoiardi. Unite in una ciotola una tazzina di caffè zuccherato (lasciato raffreddare in frigo per il tempo necessario), la panna, il latte, il mascarpone e lo zucchero, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nella gelatiera, e solo quando si sarà addensato unite i savoiardi a pezzettini.
Gelato alla Stracciatella
La stracciatella è forse il gelato più famoso e, non posso negarlo, il mio preferito. Preparare la stracciatella è molto facile, unite il latte e la panna con lo zucchero e mescolate il composto.
Sorbetto al Limone
Un classico sorbetto fresco e cremoso, perfetto per concludere il pasto o rinfrescare le giornate calde. Per un buon risultato occorre scegliere con cura i limoni. Scelga se possibile i limoni dei limoni campani (Amalfi o Sorrento): hanno la scorza spessa e sicuramente non trattata, sono molto succosi e la polpa è particolarmente dolce.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di succo di limone
- 100 g di zucchero
- la scorza di 1 limone non trattato
- 1/2 albume
- 2 grossi limoni per contenere il sorbetto
Mettete sul fuoco una casseruolina con 150 g d‚acqua, unitevi lo zucchero e la scorza di un limone grattugiata [solo la parte gialla] e fate bollire per qualche minuto, mescolando quindi lasciate raffreddare. Filtrate lo sciroppo e unitevi il succo di limone passato da un colino fitto. Mescolate e infine incorporatevi delicatamente l‚albume montato a neve. Versate il composto nella gelatiera e, una volta pronto il sorbetto, conservatelo nel freezer. Con un taglio verticale, dividete in due i limoni, svuotateli facendo attenzione a mantenere integra la scorza e teneteli in frigorifero fino al momento di riempirli con il sorbetto. Rivestite un piatto con foglie di limone e accomodatevi i mezzi limoni sormontati da due o tre amarene allo sciroppo con un cucchiaino del loro succo.
Sorbetto all’Anguria
Un sorbetto colorato e goloso, arricchito da scaglie di cioccolato e pistacchi tritati per un effetto visivo e gustativo sorprendente.
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Consigli Aggiuntivi
Dopo un po’ di esperimenti con i gelati in casa noterete presto che i colori dei gelati sono molto simili tra loro, i colori principali dei gelati sono il bianco, il giallo chiaro dove ci sono le uova e poi una vasta gamma di gradazioni di marrone più o meno chiaro. Molto diverso da quello che si vede nel 90% delle gelaterie. Non credo sia necessario soffermarsi molto su questo punto ma è evidente che per questioni di marketing il gelato artigianale è molto più colorato (con coloranti naturali o no poi dipende dalle gelaterie). Il vero colore del gelato tende a non essere molto variegato e sempre un po’ sbiadito. Un discorso a parte invece sono i sorbetti e i gelati alla frutta che hanno colori sgargianti e spesso bellissimi anche senza nessun uso di coloranti.
Parlando di sapore arriviamo al vero discriminante che differenzia il gelato artigianale e il gelato fatto in casa. Se in casa il colore risulta essere molto simile anche tra gusti di gelato molto diversi e in gelateria i colori sono tutti molto diversi tra di loro, quando si parla di sapore succede esattamente il contrario. Capita infatti molto spesso di prendere due gusti in gelateria e quasi non distinguerli fra loro. Per tutta una serie di motivi che sono diversi da gelateria a gelateria, il gelato artigianale troppo spesso tende ad un gusto piatto e uniforme. Una caratteristica del gelato fatto in casa invece è proprio quella di esaltare moltissimo i singoli sapori. Ciascun gelato che preparerete infatti avrà un gusto molto deciso e diverso da tutti gli altri. Difficilmente farete due gelati in casa che risultino molto simili tra loro. Ad ogni gelato il suo gusto insomma, il vero gusto.
I gelati artigianali vengono mantecati con macchine tecnologicamente molto avanzate, inoltre nelle miscele sono presenti addensanti. Questo permette di avere gelati con cristalli di ghiaccio molto piccoli e con un’ottima cremosità. Il gelato fatto in casa generalmente non necessità di addensanti, che comunque si possono usare tranquillamente, quindi la cremosità (e naturalmente le proprietà che la caratterizzano come la dimensione dei cristalli di ghiaccio) di ciascun gusto sarà diversa a seconda degli ingredienti utilizzati.
Tabella: Ricetta Sorbetto al Limone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Succo di limone | 250 g |
| Zucchero | 100 g |
| Scorza di limone non trattato | 1 |
| Albume | 1/2 |
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