La pasta melanzane e tonno è un piatto che incarna la praticità senza sacrificare la qualità. La pasta melanzane e tonno è un primo veloce e saporito a base di pochi e semplici ingredienti: una variante di mare della pasta alle melanzane classica e della pasta alla Norma, tipica della cucina siciliana.
Pasta Melanzane e Tonno: Un Primo Semplice e Appetitoso
Per portarla in tavola, ti occorreranno, oltre a delle melanzane della varietà preferita e a dei filetti di tonno sott'olio, dei pomodorini dolci e succosi, e dei fusilli bucati: da sostituire secondo il gusto personale con qualsiasi altro formato di pasta presente in dispensa come penne, rigatoni, mezze maniche, caserecce… Una volta tagliate le melanzane a dadini e fatte poi spurgare in un colapasta con un pizzico generoso di sale, così da eliminare l'eventuale sentore amarognolo, ti basterà lasciarle cuocere dolcemente in un tegame con un soffritto di cipolla, aggiungere poi i pomodorini e il tonno sminuzzato, e il gioco è fatto: in soli 20 minuti otterrai un condimento semplice e appetitoso, da aromatizzare con prezzemolo tritato e utilizzare poi per mantecare la pasta, lessata al dente.
Per un risultato più ricco, puoi unire alla preparazione delle mozzarelline sgocciolate, qualche cappero dissalato, una manciata di olive taggiasche, un pizzico di peperoncino in polvere, 1 ciuffo di basilico o delle foglioline di menta. Mentre, in caso di ospiti speciali, al posto di quello in scatola, puoi optare per un più prelibato tonno fresco, da tagliare a cubetti e scottare in padella solo per pochi istanti. Se tra i commensali ci sono vegetariani, infine, puoi omettere il pesce. Scopri come preparare la pasta melanzane e tonno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta pesce spada e melanzane o cimentati con altri primi piatti con le melanzane.
Pasta tonno e melanzane alla siciliana, con tonno in scat0la, un primo facile e veloce che lascia tutti contenti e soddisfatti! Questa non è la solita pasta con tonno e melanzane, ma è molto di più! Infatti questo primo sfizioso, oltre a contenere tutti i profumi del mediterraneo, melanzane, pomodorini, tonno, capperi, uvetta e vino bianco e arricchita con la muddica atturrata, il famoso formaggio dei poveri.
Le ricette sfiziose con le melanzane sono tutte buonissime e questa è una delle mie preferite, infatti non è solo facile, ma è anche sfiziosa e si prepara in pochissimo tempo: volete prepararla anche voi con me? Io ho preparato la ricetta con tonno in scatola, ma potrete farla anche con il tonno fresco tagliato a cubetti e saltato prima di essere aggiunto al sugo, un paio di minuti in padella antiaderente.
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Come Preparare la Pasta Melanzane e Tonno
- Trasferisci la dadolata di melanzane in un colapasta, cospargi con 1 cucchiaio raso di sale e lascia spurgare gli ortaggi, coperti e con un peso sopra, per circa 30 minuti.
- Sgocciola i filetti di tonno dall'olio di conservazione, sistemali in una ciotola e sminuzzali con i rebbi di una forchetta.
- In una padella antiaderente lascia appassire la cipolla, affettata sottilmente, con l'olio extravergine di oliva.
- Termina con il tonno e mescola con un mestolo di legno.
- Mantecca velocemente con un mestolo di legno e distribuisci la pasta nei piatti individuali.
La pasta melanzane tonno e olive è un primo piatto tanto semplice da realizzare quanto buono e saporito! Mi piace molto portarlo a tavola, soprattutto d'estate quando le melanzane si trovano nella loro stagione di appartenenza e sono molto più dolci e pizzicano meno. L'abbinamento di questo ortaggio con il tonno e le olive, a mio avviso, è molto interessante: la sapidità del pesce e quella delle olive, infatti, dona un'ottima spinta alla pietanza che si arricchisce di gusto e sapore incredibili.
Quello che vi consiglio è di badare bene agli ingredienti, secondo me un tonno a tranci di ottima qualità fa davvero la differenza. Questa che vi propongo è la versione in rosso, infatti ho aggiunto anche il pomodoro pelato e devo dire che ci sta benissimo!
In un padella capiente fate scaldare un giro d'olio EVO insieme a due spicchi di aglio scamiciati e un ciuffo di basilico. Appena l'olio comincerà a sfrigolare unite i pomodori pelati frullati, mescolate e proseguite la cottura a fuoco moderato per 5 minuti. Successivamente rimuovete gli spicchi di aglio, aggiungete le melanzane fritte in precedenza e regolate di sale. Unite quindi il tonno, le olive e le foglie di un ciuffo di basilico spezzettate a mano.
Involtini di Melanzane con Tonno e Ricotta: Un Secondo Piatto Veloce
Un secondo piatto veloce da preparare, che può essere servito anche freddo durante una cena d’estate. Iniziate grigliando le melanzane. Lavatele, asciugatele ed eliminate le due estremità. Tagliatele per lungo in fettine non troppo sottili. Grigliate le fette di melanzane e mettetele da parte.
A questo punto preparate il ripieno: sgocciolate bene il tonno in scatola eliminando l’acqua in eccesso e versatelo in una ciotola, aggiungete la ricotta, le erbe aromatiche e le olive dopo averle tritate finemente al coltello. Aggiustate di sale, senza esagerare, perché sia il tonno che le olive sono alimenti conservati in salamoia. Amalgamate il tutto con una forchetta.
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Disponete sul piano di lavoro le fette di melanzane e versate su ogni melanzana un cucchiaio circa di impasto. Avvolgete le fette intorno al ripieno così da formare gli involtini e fermateli con gli stuzzicadenti.
Timballo di Melanzane con Tonno: Un Classico Rivisitato
Un grande classico della cucina tradizionale italiana rivisitato in chiave light. Di origine siciliana, il timballo di melanzane è un piatto che racchiude sapori e tradizioni di questa regione italiana. La ricetta originale prevede un timballo di pasta condita con sugo di pomodoro, mozzarella e basilico preparato all’interno di una sorta di scrigno di melanzane fritte. Oggi vi proponiamo una versione più leggera grazie a ingredienti o cotture differenti.
La prima differenza rispetto alla ricetta classica è nel tipo di formato e farina della pasta utilizzata. Abbiamo infatti sostituito agli anelletti gli spaghetti integrali. Ottimi per raccogliere tutto il condimento e ideali per mantenere la cottura al dente, caratteristica dell’integrale. Perfette da luglio fino ad ottobre, le melanzane sono un ortaggio che dà il meglio di sé nel periodo estivo. Per questo timballo di melanzane con Tonno Nostromo Zero vi consigliamo quest’ultima tipologia viola scuro.
Il tocco in più del vostro timballo di melanzane sarà l’aggiunta del sapore genuino del Tonno Nostromo Zero al Naturale. In combinazione con le melanzane grigliate renderà questa ricetta ancora più leggera, regalando proteine e tanti benefici nutrizionali in più al vostro timballo. Si sa, anche l’occhio vuole la sua parte! Per questo timballo di melanzane con Tonno Nostromo Zero al Naturale vi consigliamo delle invitanti cocotte. La cocotte è un recipiente ovale o rotondo che nasceva intorno all’Ottocento per permettere una cottura più uniforme su due livelli. Avete anche voi l’acquolina in bocca?
Consigli Aggiuntivi
L’utilizzo del tonno fresco assicura un gusto autentico del mare, mentre le melanzane conferiscono un sapore terroso e una consistenza carnosa. Per un tocco piccante, considerate l’aggiunta di un pizzico di peperoncino. Iniziate con la cottura della pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, dedicatevi alle melanzane: lavatele, tagliatele a cubetti e friggetele in quattro cucchiai di d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio fino a quando diventano tenere e ben rosolate.
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Riducete il tonno a tocchetti e cuocetelo in una padella antiaderente con un filo d’olio finché non diventa bianco. Ci vorrà pochissimo. Non cuocetelo troppo, diventerà troppo secco. Aggiungete il tonno alle melanzane e fate insaporire. Se utilizzate il tonno in scatola, sgocciolatelo bene prima di aggiungerlo al mix. Includete anche i pomodorini tagliati a metà, i capperi e le olive nere. Mescolate il tutto fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Scolate la pasta direttamente nel condimento di melanzane e tonno. Aggiungete un filo d’olio, dell’origano secco e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Per fare questa ricetta ho deciso di fare scaricare un po’ le melanzane dalla loro acqua di vegetazione, quindi le ho lasciate 10 minuti a riposo con il sale. In questo modo, le melanzane da cotte non si sono disfatte, ma se non avete tempo, potete omettere questo passaggio e il risultato sarà comunque ottimo.
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