Come un buon spaghetto al pomodoro, anche un buon panino, nella loro semplicità, non sono banali e scontati. La materia prima è sempre importante ma nelle cose semplici lo diventa ancora di più. Non servono molti ingredienti, ma devono essere equilibrati e deve essere ben caldo, ancora meglio se si ha la bistecchiera elettrica così da poterlo pressare e scaldare contemporaneamente sopra e sotto.
Che autunno sarebbe - a tavola - senza la zucca? Regina indiscussa della romantica stagione è amata per il suo caldo colore, la sua dolcezza e avvolgenza, il suo sapore caratteristico e la sua grande versatilità in cucina.
Panino d'Autore: Sapori e Abbinamenti Singolari
Un Panino d'Autore dai sapori e dagli abbinamenti singolari, con un delizioso strato di zucca aromatizzata alla salvia, Gran Biscotto al Tartufo, stracciatella freschissima e nocciole. Iniziate a farcire i vostri panini posizionando sulla base del pane la valeriana. Disponete il Gran Biscotto al Tartufo tagliato a fette sottili con un effetto "onda" in modo da distribuirlo in maniera uniforme. Aggiungete a piacere la stracciatella e tritate grossolanamente le nocciole. Poi chiudete la ciabattina facendo attenzione a non schiacciare gli ingredienti.
Panino Autunnale alla Zucca con Formaggio L'Arin Felicità
Panino autunnale alla zucca con formaggio L'Arin Felicità, è un bicchiere di vino con un panino...e che panino! Questi panini con la zucca sono ottenuti con una lievitazione semplice ma con un risultato che avvolgerà la vostra casa con un profumo inebriante dandovi una soddisfazione che solo il pane home made riesce a donare. Un pane che meritava una farcitura con un formaggio speciale della nostra Valle: L’Arin il Fumè di Primiero. La dolcezza della zucca in questo panino incontra il sapore e le note leggermente affumicate di questa tipicità cotta alla piastra, l’amarezza del radicchio precoce, il gusto della pancetta croccante e le noci. Un panino d’autunno e non solo, da accompagnare magari con dei calici di ottimo vino rosso trentino, per viziare e scaldare l’animo stupendo i vostri ospiti con pasto informale ma ricco di gusto.
Ingredienti per 4 Panini
- Per il pane:
- 250 g farina 00
- 150 g zucca mondata e tagliata a cubetti
- 120 g latte
- 40 g burro
- 8 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
- Semi di zucca
- Per il ripieno:
- 2 fette di L’Arin il Fumè di Primiero
- 150 g pancetta affumicata a fette
- 1/2 radicchio rosso precoce
- Misticanza
- 4-5 noci
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Per il pane: Cuocete la zucca al vapore oppure al forno. Scaldate leggermente metà del latte e scioglietevi il lievito di birra, mescolando bene con una forchetta. Frullate la zucca cotta in un mixer con il resto del latte fino a ottenere una composto cremoso.
- Unite la farina con la crema di zucca e il latte con il lievito, impastate a mano o con l’impastatrice. Aggiungete poi il burro ammorbidito incorporandolo bene, unite infine il cuchiaino di sale. Ottenete un composto sodo ed omogeneo, se risultasse troppo appiccicoso aggiungete ancora un po’ di farina.
- Formate una palla e spolverate con della farina, coprite con della pellicola, e lasciate lievitare nel forno spento per circa 2 ore (fino al raddoppio).
- Dividete l’impasto in 4 parti uguali e formate dei panini tondi, adagiateli su una teglia rivestita con carta forno. Lasciate riposare ancora 1 ora ricoperti con pellicola.
- Alla fine della lievitazione spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte, cospargete la superficie a piacere con i semi di zucca.
- Per il ripieno: In una padella con un filo d’olio cuocete velocemente per alcuni minuti le foglie di radicchio, salate e pepate. Procedete quindi cuocendo la pancetta affumicata che dovrà risultare molto croccante. Tritate finemente le noci. In una ciotola condite leggermente l’insalata.
- Tagliate le fette di L’Arin a metà e cuocete da entrambi i lati per alcuni minuti in una padella antiaderente molto calda.
- Tagliate i panini e se desiderate potete scaldare leggermente la superficie interna in padella con una noce di burro fuso. Farcite quindi velocemente alternando a piacere gli ingredienti e mettendo alla fine il L’Arin appena cotto con una spolverata di noci tritate.
Alternativa con Zucca al Forno
Questa ricetta non la considero una vera ricetta, più che altro è un consiglio che condivido con voi. Avevo preparato la ZUCCA AL FORNO (l’avete già provata?) ma non l’avevamo finita, Enrico era partito per il Veneto ed io come al solito a casa, concentrata al computer ed in ritardo sui preparativi del pranzo.
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Consigli per il Pane
Il primo segreto di un buon panino è il pane, come del resto per l’hamburger… so che in molti fate la mia ricetta dei burger bun. In questo caso ho usato del pane con semi di lino che prendo solitamente da Popogusto (ogni sabato), oppure lo trovate da Bio c’ Bon.
Preparazione Veloce con Zucca al Forno
Aggiungete sopra il formaggio grattugiato, le foglie di salvia e chiudete con l’altra fetta di pane. Mettete il panino sulla piastra ben calda e cuocete qualche minuto per lato.
Panini Morbidi con la Zucca
Erano anni che volevo preparare questi bellissimi panini a forma di zucca. Molto spesso, su internet, ho visto il pane alla zucca, invece io ho voluto realizzare dei panini morbidi con la zucca, di una sofficità incredibile e di un sapore strepitoso!! Sono buonissimi da soli, oppure vanno bene come panino da hamburger. I miei nipoti li hanno spazzolati, per fortuna sono riuscita a fotografarli prima del loro arrivo!!
I panini morbidi con la zucca sono degli ottimi panini che potrete utilizzare in svariate occasioni. Possono andar bene per la merenda dei bambini, oppure da portare a scuola, o anche per una cena divertente, da utilizzare come panini per hamburger. Io li ho anche congelati e, una volta scongelati erano ancora sofficissimi e leggeri. Se non volete dare ai panini la forma della zucca, potete lasciarli a forma di pallina e decorarli semplicemente con semi di zucca.
Panino Leggero con Fior di Mediterraneo
Il panino leggero con Fior di Mediterraneo è un vero tripudio di sapori e profumi. Le erbette provenzali di Fior di Mediterraneo si uniscono al sapore dolce della zucca e alla delicatezza del formaggio fresco in un panino dal gusto naturale e leggero. Il panino leggero con Fior di Mediterraneo è perfetto per il pranzo in ufficio, per uno spuntino insolito e gustoso e anche per una cena leggera e invitante.
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Ingredienti
- Una confezione di Fior di Mediterraneo
- 8 fette di pane ai cereali
- 300 g di zucca
- 150 g di formaggio fresco spalmabile
- Un rametto di rosmarino
- 4 foglie di insalata verde
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe
Procedimento
- Pulite la zucca dalla buccia, dai semi e dai filamenti interni. Tagliatela a fettine e sistematela in una teglia coperta da carta forno. Condite la zucca con un filo d’olio, sale, pepe e rosmarino. Infornate a 180°C per 15 minuti.
- Lavate l’insalata e asciugatela bene. Tostate leggermente le fette di pane ai cereali e spalmatele con il formaggio fresco. Aggiungete la zucca, l’insalata e le fette di Fior di Mediterraneo.
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Panino di Halloween con Zucca
Halloween è da anni una tradizione anche in Italia. Nonostante nel nostro paese si festeggi da sempre il Carnevale, ora anche questa festa di fine ottobre è diventata una nuova scusa per mascherarsi e divertirsi con gli amici! Come ogni festa che si rispetti, anche Halloween deve avere un menu speciale.
La leggenda vuole che un giovane irlandese riuscì a ingannare il diavolo e non entrare all'Inferno nonostante i molti peccati commessi. Una volta morto però gli fu negata l'entrata anche in Paradiso e per questo diventò un'anima errante sulla Terra. Le famiglie da allora lasciano una zucca incisa sulla porta di casa per spaventarlo e allontanarlo dalla loro abitazione.
Eliminate dalla zucca la buccia, i semi e i vari filamenti. Intanto scaldate il pane: provate a usare un pane integrale, con semi e cereali. Tagliate due fette non troppo spesse e mettetele ad abbrustolire in forno con il grill. Quando la zucca sarà cotta, toglietela dal forno e lasciatela riposare qualche minuto. Intanto spalmate sul pane ancora caldo la robiola, aggiungete qualche noce spezzettata e aggiungete le fette di tacchino. Prima di indossare la maschera per Halloween, addentate il vostro panino alla zucca!
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