La mousse di tonno è una di quelle preparazioni che portano sempre un po' di festa in tavola, in ogni occasione. La mousse di tonno è un'appetitosa preparazione, a base di pochi e semplicissimi ingredienti, ideale per le tartine da antipasto o aperitivo, anche nei momenti di festa. Il tonno è un ingrediente che si presta molto ad essere lavorato a crema per preparare in modo veloce ottimi antipasti e aperitivi e stuzzichini per le feste. Una ricetta facile e veloce che si può preparare all'ultimo momento e con la quale si è certi di soddisfare tutti i palati golosi.
Come Preparare la Mousse di Tonno Perfetta
Il segreto della perfetta mousse di tonno è (prova a indovinare?): il tonno. Ma chi l’avrebbe mai detto! La tentazione, quando si deve fare una cosa come questa, è quella di frullare il tonno di terza scelta a marchio del supermercato ma la vera verità è che questa crema è tanto più deliziosa quanto lo sono i pochissimi ingredienti che la compongono. Ci sono molti marchi italiani di tonno in scatola o - meglio - in vasetto che vale la pena scomodare, la mousse in foto è stata preparata con un vasetto in vetro di tonno Fratelli Carli, avanzato da uno dei lavori più gustosi di questo 2021.
Dalla ricetta molto facile e veloce, a base di ingredienti semplicissimi, questa mousse salata si prepara in pochi minuti ed è sempre gradita a tutti grazie al suo sapore stuzzicante. Preparare la mousse di tonno è semplicissimo. Sgocciolate anche il tonno e i filetti d'acciuga dal loro olio e sminuzzateli. Sgocciolate i capperi dall'aceto, o dall'ammollo in acqua se avrete scelto quelli salati da dissalare. Spremete il limone e passatene il succo al colino, tagliate il burro a pezzetti.
In un mixer metti la ricotta, il tonno sgocciolato, i capperi risciacquati e una macinata di pepe. Scegli una ricotta vaccina fresca e delicata e sciacqua super super bene i capperi o i cucunci, i frutti del cappero, se vuoi fare una scelta più sofisticata e via di frullatore bello potente (questo di Oster ce l’ho da un numero incalcolabile di anni ma è il mio preferito per questi lavori). Al termine dovrai ottenere un composto soffice e spumoso. La mousse di tonno è pronta per essere gustata.
La cosa ancora più figa di questa ricetta è che non solo puoi ma devi prepararla in anticipo, perché la mousse, per dare il suo meglio, deve riposare qualche ora. Tieni la mousse fuori dal frigo per almeno 15 minuti prima di portarla in tavola.
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Varianti e Consigli
Se volete potete sostituire il Mascarpone Santa Lucia con la Certosa Light o la Certosa Stracremosa, ma anche con il formaggio spalmabile oppure con la ricotta. Oltre al mascarpone e al formaggio spalmabile, per altri ottimi sapori potete usare le ricette che prevedono la panna da cucina o la maionese. Quest’ultima meglio se non contiene molto limone: si rischierebbe di coprire il sapore delicato del tonno.
Al posto del formaggio spalmabile tipo philadelphia puoi utilizzare la stessa quantità di mascarpone o, se preferisci, di ricotta vaccina ben scolata dal siero: in questo caso la mousse sarà meno compatta, ma ugualmente squisita e delicata. A piacere puoi aggiungere le spezie e le erbette aromatiche preferite, come peperoncino, paprica dolce, curry, origano secco, timo sfogliato… Ma anche, per una crema salata più ricca e corposa, delle olive nere a rondelle o un paio di pomodori secchi sott'olio.
Mousse di Tonno con Philadelphia
Una delle varianti più apprezzate della mousse al tonno è quella preparata con Philadelphia, formaggio spalmabile che le dona una consistenza cremosa e un sapore delicato. Ecco come fare:
- Sgocciola bene il tonno e mettilo nel mixer insieme al Philadelphia.
- Aggiungi il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.
- Aziona il frullatore ad immersione e frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Mousse di Tonno e Ricotta
La mousse di tonno e ricotta è un'altra variante leggera e gustosa, ideale per chi cerca un antipasto meno calorico ma ugualmente saporito.
- Sgocciola il tonno e mettilo nel mixer insieme alla ricotta.
- Aggiungi i capperi, le acciughe, il succo di limone e un pizzico di pepe.
- Frulla il tutto fino a ottenere una mousse cremosa.
Mousse di Tonno e Maionese
La mousse di tonno e maionese è perfetta per chi ama i sapori più decisi: la maionese conferisce alla mousse una texture vellutata e un gusto ricco.
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- Sgocciola il tonno e mettilo nel minipimer con la maionese, il burro morbido, i capperi e le acciughe.
- Aziona il mixer e frulla fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Come Servire la Mousse di Tonno
Come sfizioso aperitivo o tra gli antipasti misti, questa mousse è gustosissima spalmata su fettine di pane in cassetta tostato, crackers fatti in casa o per farcire vol-au-vent, accompagnando il tutto da verdurine crude. Potete utilizzare la spuma di tonno per farcire bignè salati, vol au vent di pasta sfoglia, tartine di pane tostato, crostatine di pasta brisée mono porzioni, ma anche panini e tramezzini vari per delle gite estive all'aperto. In alternativa potete spalmare la vostra mousse di tonno sul pancarré: arrotolatelo ben stretto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo raffreddare in frigo per 30 minuti.
La mousse di tonno è ottima soprattutto per farcire uova sode ripiene, pomodorini o piccoli peperoncini piccanti. Per preparare una mousse adatta a farcire questi ultimi ingredienti mettete nel mixer il tonno sgocciolato, con del prezzemolo, olive nere, sale, pepe e qualche cucchiaio di maionese.
Tartine con Mousse di Tonno
Le Tartine con mousse di tonno sono una sfiziosa idea da servire come aperitivo o antipasto, tartine facili da preparare e buonissime. Conviene sempre prepararne in grandi quantità perché queste tartine sono irresistibili finger food, ma questo non è un problema perché sono talmente facili e veloci che realizzarle è un gioco da ragazzi!
Ingredienti:
- Pancarrè
- Mousse di tonno
- Verdure sott’olio
Preparazione:
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- Dopo aver preparato la mousse di tonno come vi abbiamo spiegato nel nostro ultimo articolo, basta ritagliare le fette di pane nella forma che desideriamo e spalmarle con la crema.
- Tostatele velocemente in una padella antiaderente pochi minuti per lato.
- Farcite le fette di pane con la mousse di tonno e decoratele con verdure sott’olio sgocciolate miste come piselli, carote, cipolline, olive, ecc.
- Servite le tartine su un piatto da portata o su un vassoio.
E’ preferibile consumare le tartine al momento o conservarle in frigo al massimo per 1 giorno.
Conservazione
La mousse al tonno può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. La mousse di tonno si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. La mousse di tonno si conserva in frigo per due o tre giorni.
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