La dieta in bianco è spesso consigliata in caso di problemi gastrointestinali o per favorire una digestione più ottimale, grazie all'utilizzo di alimenti facilmente digeribili. Ma quanta verità c’è dietro questa semplice ma efficace prescrizione? La dieta in bianco è l’ideale per sconfiggere colite e gastrite, ma anche per sgonfiarsi e perdere un pò di peso in eccesso.
Principi Fondamentali della Dieta in Bianco
Analizzando la letteratura scientifica e gli studi presenti in ambito nutrizionale, non è possibile stabilire una vera e propria definizione di “dieta in bianco”, che sia capace di stabilire valori nutrizionali specifici, limiti e raccomandazioni da rispettare o integrazioni da inserire nel proprio schema dietetico. Con il termine dieta in bianco non si intende neanche un’alimentazione basata su alimenti di questo colore, ma semplicemente un regime alimentare leggero, caratterizzato da cibi altamente digeribili e che impegnano poco il sistema gastro-digerente.
Fresca, leggera ma nutriente, seguire una dieta in estate non è poi così sacrificante. La cosiddetta “dieta in bianco” è utile in caso di problemi gastrointestinali o semplicemente per avere una digestione più ottimale, perché fatta con alimenti facilmente digeribili.
Alimenti Consigliati
Innanzitutto, la dieta in bianco prevede un largo utilizzo di riso, pasta, pane, fette biscottate, purè di patate. Tra i frutti, meglio prediligere mele e banane se si hanno problemi intestinali. A pranzo e a cena, oltre al classico e immancabile riso in bianco, si possono mangiare anche petto di pollo, uova alla coque o in camicia e patate.
Alimenti da Evitare
Viceversa, è bene evitare cibi che contengono lattosio, alimenti ad alto contenuto di fibre, cibi grassi o zuccherati e caffè. Anche le fritture sono ovviamente da evitare: meglio cucinare ai ferri, lessato o al vapore.
Leggi anche: Come fare la focaccia senza lievito
Ricette Semplici per la Dieta in Bianco
Si possono comunque costruire delle ricette semplici ma gustose per rendere meno noiosa la fase della dieta in bianco: si può mangiare una pasta con carote e patate in brodo vegetale, o un petto di pollo in crosta di sale con l’aggiunta di un po’ di rosmarino. Quando si comincia a stare meglio si può aggiungere anche un po’ di marmellata alle fette biscottate a colazione.
Riso Basmati con Pesce Spada e Verdure
Ingredienti (per una porzione):
- 60 g di riso basmati (a crudo)
- 1 zucchina media
- 80 g di melanzane crude
- 50 g di pesce spada
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (EVO)
- Sale q.b.
Preparazione:
- Sciacquare il riso basmati sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.
- Cuocere il riso in acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione (di solito 10-12 minuti). Scolare e lasciar raffreddare il riso, meglio se steso su un piatto largo.
- Intanto preparare le verdure e il pesce spada: lavare bene la zucchina e la melanzana. Tagliarle a cubetti piccoli o a dadini.
- A parte, scaldare una padella antiaderente con un filo d'acqua. Cuocere prima le melanzane per circa 5-6 minuti, poi aggiungi le zucchine e il pesce spada e continuare la cottura per almeno altri 5 minuti, fino a quando il pesce sarà ben cotto e le zucchine saranno morbide ma non sfatte. Aggiustare di sale.
- In una ciotola unire il riso tiepido/freddo con il pesce spada e le verdure. Condire con il cucchiaio di olio extravergine d’oliva e una spruzzata di succo di limone a piacere.
Pollo al Vapore con Patate e Carote
Ingredienti (per una porzione):
- 150 g di petto di pollo
- 1 patata media
- 1 carota grande
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
Leggi anche: Panini Veloci e Facili
- Pelare la patata e la carota, tagliarle a cubetti o rondelle. Cuocere le verdure al vapore per circa 15-20 minuti, fino a renderle morbide ma compatte.
- Cuocere il petto di pollo al vapore per circa 10-12 minuti, finché risulti ben cotto internamente. Lasciar intiepidire tutto.
- Tagliare il pollo a pezzetti o sfilacciarlo con le mani.
- Riunire in una ciotola le verdure cotte e il pollo, aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine e una manciata di prezzemolo tritato fresco. Mescolare bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
Biscotti Semplici per la Dieta in Bianco
Ingredienti:
- Zucchero
- Acqua
- Olio
- Farina
- Lievito
- Sale
Preparazione:
- Fare sciogliere lo zucchero in acqua, aggiungere l’olio e amalgamare il tutto.
- In una ciotola setacciare la farina, il lievito e il sale.
- Unire gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti setacciati.
- Impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
- Rivestire con carta forno un tegame dove cuocere i biscotti.
- Per realizzare questi semplici biscotti si possono creare con l’impasto delle palline grandi come una noce e effettuare una leggera pressione al centro.
Consigli Aggiuntivi
- Idratazione: Bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno, preferibilmente oligominerale, per favorire la depurazione e ridurre il gonfiore.
- Probiotici: Assumere probiotici a base di lattobacilli e bifidobatteri dopo episodi di gastroenterite per ripristinare l'equilibrio della flora batterica intestinale.
- Cottura: Preferire metodi di cottura leggeri come la cottura al vapore, lessatura o ai ferri per mantenere i cibi digeribili.
Dieta in Bianco: Cosa Mangiare in un Giorno
Ecco un esempio di cosa mangiare durante un giorno di dieta in bianco, per avere una idea più chiara e concreta:
| Pasto | Esempio |
|---|---|
| Colazione | Tè con fette biscottate e un velo di marmellata |
| Pranzo | Riso in bianco con petto di pollo al vapore |
| Cena | Uova alla coque con purè di patate |
Chiaramente, si tratta di un tipo di dieta sostenibile solo per alcuni giorni, in modo da dare all’apparato digerente e all’intestino il tempo per riprendersi: se c’è necessità di mangiare per tanto tempo in questo modo, è importante rivolgersi al medico per concordare insieme una dieta che garantisca comunque l’apporto di tutti i macronutrienti necessari.
Importante: Le indicazioni contenute in questo articolo sono esclusivamente a scopo informativo e divulgativo e non intendono in alcun modo sostituire la consulenza medica con figure professionali specializzate.
Leggi anche: Deliziose Ricette Fagioli Azuki
tags: #ricette #dieta #in #bianco #semplici