Cosa c'è di più emozionante che scartare dei regali di compleanno o ricevuti in altre occasioni speciali? A volte le sorprese possono essere ancora più dolci, come nel caso della torta pacco regalo!
La Torta Pacco Regalo è un dolce perfetto per le ricorrenze o per le feste. Ne ho viste di svariate versioni di questa torta, ma tutte con la pasta di zucchero che ricopriva la superficie. Al posto dell'incarto, una golosa copertura di cioccolato bianco, decorata con un fiocco di sfoglie di cioccolato fondente. E all'interno? Morbidi strati di pan di spagna al pistacchio con una farcitura di crema chantilly alle fragole.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta pacco regalo, iniziate dal pan di spagna con il procedimento a caldo: versate in una bastarella (oppure in una ciotola a bagnomaria) le uova intere, con il miele millefiori o di acacia e lo zucchero: è importante che l'acqua contenuta nella pentola non arrivi al fondo della bastardella.
Amalgamatele al composto con una spatola; scaldate leggermente la pasta di pistacchi (questo farà in modo che abbia la stessa temperatura dell'impasto) e stemperatela con un cucchiaio di composto.
Una volta cotto, sfornatelo, lasciate intiepidire quindi sformate il pan di spagna e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella.
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Intanto preparate il ripieno: lavate le fragole, privatele delle foglioline verdi e ponetele in un mixer. Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo, usando uno sbattitore elettrico, quindi unite la polpa di fragole e mescolate delicatamente con una spatola per rendere il composto omogeneo.
Ponete su un piatto da portata un rettangolo di pan di spagna, distribuite uniformemente uno strato di crema e proseguite alternando uno strato di pan di spagna e uno di crema, terminando con quest'ultima.
Copertura e Decorazione
Dedicatevi alla copertura. Scaldate la panna e versatela sul cioccolato bianco, mescolate per farlo sciogliere completamente e se necessario frullatelo con un frullatore ad immersione per evitare che ci siano grumi. Lasciatelo raffreddare, poi una volta freddo fatelo colare sulla torta posizionata su una gratella partendo dal centro, per rivestire interamente tutta la torta.
Per realizzare il fiocco di cioccolato invece, prendete il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria (o al microonde), senza superare i 31°. Quindi ritagliate strisce rettangolari i fogli di acetato (che potete reperire in cartoleria): 2 di 4 cm di spessore per 30 cm di lunghezza che possano incrociare la torta, coprendo sia la superficie che i bordi: saranno i nastri che chiudono la torta pacco regalo. Poi ritagliate tanti rettangolini di acetato 10x1,5 cm per creare le pieghe del fiocco e disponetele su un foglio di carta da forno.
Per far rassodare le strisce procedete in questo modo: ponetele in congelatore per circa 5 minuti. Man a mano che staccherete le strisce di acetato dal cioccolato, dovrete rimetterle qualche istante in congelatore perchè si rassoddino di nuovo. Nel momento in cui dovrete piegare le strisce per formare la coccarda invece, il cioccolato dovrà essere sufficientemente modellabile.
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Incrociate l'altra striscia di cioccolato e tirate via la parte acetata sempre delicatamente. Adagiate la striscia così piegata sulla torta, sigillando con poco cioccolato fuso della sac-à-poche, proseguite distribuendo le prime 4 strisce a raggiera, mentre le adagiate le altre sopra in modo da simulare le pieghe del nastro.
Provate ad invertire i colori! Rivestite la torta pacco regalo con una copertura di cioccolato fondente e realizzate un fiocco al cioccolato bianco!
Dicembre a casa mia è mese di compleanni: mio fratello festeggia il 15 e mio marito il 16 quindi ogni anno mi diletto nel preparare loro una torta speciale, sempre diversa. Quest’anno mi sono cimentata nella realizzazione di questa TORTA PACCO REGALO. Cosa nasconde questo dolce pacco regalo?
La torta tramezzino a forma di pacchetto di Natale è un’idea che ho visto l’anno scorso, quando era troppo tardi per proporvela. Ma me la sono annotata, ed eccola qui, dopo il successo della torta tramezzino di qualche tempo fa. Quella che avevo visto io era in formato extralarge (se la preferite, perchè magari siete tanti in famiglia, potete fare doppia dose). Io ho voluto provarla in versione ridotta, e ne ho fatte due piccole. Dovreste ricavare otto porzioni abbondanti, e servirle al posto delle classiche tartine.
Torta Pacco Regalo: una variante
La crostata quadrata chiusa è stata la mia idea per un regalo di Natale fatto in casa. Un guscio di pasta frolla all’arancia che racchiude crema pasticcera al cioccolato e marmellata di arance.
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Come preparare la pasta frolla all’arancia
Spezzettate il burro freddo e incorporatelo allo zucchero, la scorza di arancia e un pizzico di sale. Poi aggiungete la farina e amalgamatela agli ingredienti. Infine unite i tuorli uno alla volta fino ad ottenere un impasto compatto che non si attacca alle mani. Schiacciatelo un po’, ricopritelo di pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.
Come preparare la crema pasticcera al cioccolato
Versate il latte in un pentolino e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti, quindi mettete sul fuoco e mescolando fate sciogliere il cioccolato. In una pentola a parte sbattete il tuorlo e mescolatelo con lo zucchero, aggiungete la farina e un cucchiaio di latte per aiutarvi a mescolare. Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, aggiungete mescolando il latte, riportate sul fuoco e fatelo addensare. Ora togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, poi coprite la superficie della crema al cioccolato con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero a raffreddare.
Come preparare la crostata quadrata chiusa
Trascorso il tempo necessario, su un piano infarinato stendete la pasta frolla dello spessore di circa 5 millimetri e rivestite lo stampo, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e spalmate la crema pasticcera quindi distribuite la marmellata di arance col cucchiaino. Poi stendete nuovamente la frolla e ricoprite lo stampo della crostata quadrata chiusa. Se nel frattempo l’impasto si è ammorbidito troppo, vi consiglio di rimettere la crostata e l’impasto in frigorifero finché non si indurisce di nuovo perché la frolla deve essere sempre fredda altrimenti non manterrà la forma desiderata durante la cottura. Questo vale anche per le decorazioni.
Come decorare la crostata alla marmellata
Ritagliate una striscia larga 7 millimetri e lunga come la tortiera e disponetela centralmente. Ritagliate un’altra striscia di 7 millimetri e disponetela nell'altro verso della crostata ma non sovrapponetela sull'altra in modo da non fare troppo spessore. Con la pasta frolla avanzata ricavate due cordoncini e attorcigliateli tra di loro, quindi disponeteli sulla crostata e ultimate la decorazione a piacere con foglioline o fiorellini e fate riposare nuovamente in frigorifero la crostata per circa 30 minuti in modo che la pasta frolla sia sempre fredda.
Quanto deve cuocere la crostata?
Cuocete la crostata quadrata chiusa in forno statico a 200° per circa 30 minuti mettendola nella parte centrale del forno.
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