La piadina con farina di mais è un'ottima alternativa al pane tradizionale, ideale per chi cerca un'opzione senza glutine o per variare la propria alimentazione. Questa ricetta, semplice e veloce, permette di preparare in casa delle piadine gustose e versatili, perfette per essere farcite a piacere.
Piadina Vegana con Mais
La piadina vegana con mais è prodotta con olio extravergine di oliva e senza lievito, rendendola una scelta sana e leggera. È perfetta da scaldare e farcire a piacere per uno spuntino o in sostituzione del pane.
Ingredienti:
- Farina di farro
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Fiocchi di mais
- Farina di mais
- Olio di semi di girasole
- Sale
- Aromi naturali
*biologico
Apporto Nutrizionale Medio per 100g:
| Valore Nutrizionale | Per 100g | Per Pezzo |
|---|---|---|
| Energia | 1363 kJ / 324 kcal | 899 kJ / 213 kcal |
| Grassi | 10,4 g | 6,9 g |
| di cui Acidi Grassi Saturi | 1,6 g | 1,0 g |
| Carboidrati | 48,0 g | 31,7 g |
| di cui Zuccheri | 3,6 g | 2,3 g |
| Fibre | 1,7 g | 1,1 g |
| Proteine | 8,7 g | 5,7 g |
| Sale | 2,3 g | 1,5 g |
Conservazione:
Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la confezione, conservare in frigo e consumare entro 3 giorni.
Tacos e Tortillas Fatti in Casa Senza Lievito
I tacos e le tortillas fatti in casa sono un'alternativa facile e veloce per preparare pane da farcire. Questa ricetta, simile alla piadina, utilizza farina di mais e non prevede lievitazione, rendendola ideale per una cucina tex-mex autentica.
Leggi anche: La vera ricetta delle piadine all'olio d'oliva
Ingredienti:
- 250 g farina di mais bianco (o semola)
- 30 ml olio extravergine d’oliva
- 100 ml acqua (con la farina di mais occorrono 360 ml)
Preparazione:
- Versa la farina in un mixer, aggiungi l’olio e l’acqua e frulla tutto.
- Prendi il composto e lavoralo sul tavolo, ovviamente puoi fare l’impasto tutto a mano perché è molto semplice.
- Dividilo in 3 o 6 pezzi e stendili con il mattarello per un’altezza di 2-3 mm.
- Se prepari i tacos che sono più piccoli quindi ne avrai 6 olia la padella e cuoci facendo dorare entrambi i lati.
- Per le tortillas invece cuoci come le piadine con una padella leggermente unta e rigira un paio di volte lasciando il pane morbido.
- Farcisci ovviamente come preferisci.
I tacos e le tortillas hanno gli stessi ingredienti si differenziano solo per il fatto che i tacos sono più croccanti mentre le tortillas risultano morbide, infatti i primi solitamente sono un po’ piegati a metà mentre le seconde si possono arrotolare come le piadine. Basta cuocere un po’ di più le tortillas per ottenere i tacos, la caratteristica principale è la farina utilizzata, ovvero la farina di mais bianca o farina di frumento. Sono un perfetto finger food che va bene anche a cena o per sostituire il pane.
Piadina Senza Glutine
La piadina senza glutine è la risposta perfetta per chi è celiaco o per chi desidera evitare il glutine, senza rinunciare al sapore genuino della piadina romagnola. È una variante della classica piadina, realizzata con farine senza glutine e leganti naturali che ne garantiscono elasticità e morbidezza.
Ingredienti:
- 200 g farina per pane senza glutine
- 105 g acqua
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 2 pizzichi sale
- 2 pizzichi bicarbonato
Come preparare le piadine senza glutine:
- Iniziate mescolando in una ciotola la farina senza glutine, il sale e il bicarbonato.
- Praticate un foro al centro e versatevi prima l’acqua e poi l’olio.
- Iniziate a mescolare con un cucchiaio, partendo dal centro e incorporando via via tutta la farina.
- Quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua, rovesciate il composto, ancora granuloso, su una spianatoia e iniziate a lavorarlo con le mani.
- Dopo circa 5 minuti avrete ottenuto un composto liscio, omogeneo e piuttosto elastico.
- Dividetelo in 4 parti uguali.
- Infarinate bene il piano di lavoro e stendete ogni piadina senza glutine con il mattarello.
- Dovrete formare dei dischi di 20-22 cm di diametro e non troppo sottili, altrimenti cuocendoli si induriranno.
- Mettete sul fuoco una padella antiaderente oppure la tipica piastra per le piadine.
- Quando è ben calda cuocetevi le piadine senza glutine una per volta per 3-4 minuti, girandole quando si formano le bolle.
- Non prolungate troppo la cottura se volete mantenere le piadine senza glutine belle morbide.
- Man mano che sono pronte, adagiatele una sull’altra in un piatto, in modo che si mantengano calde nell’attesa di essere riempite.
- Servite le piadine senza glutine ancora calde, farcite con affettati, salumi o formaggi.
Idee per Farcire le Piadine
Le piadine offrono infinite possibilità di farcitura, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:
Salate:
- Classica Romagnola: prosciutto crudo, squacquerone e rucola.
- Vegetariana Mediterranea: mozzarella di bufala, pomodoro a fette, basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Proteica: fesa di tacchino arrosto, rucola e senape.
- Gourmet: bresaola, grana in scaglie, rucola e gocce di limone.
- Golosa & Filante: speck, brie e miele.
- Light & Gustosa: hummus di ceci, avocado e pomodorini.
- Tex-Mex Style (Burrito/Kebab): pollo grigliato, peperoni arrostiti, mais e guacamole.
- Fresca: salmone affumicato, formaggio spalmabile e rucola.
- Golosa e Croccante: salsiccia, stracchino e funghi trifolati.
- Vegana & Proteica: tofu affumicato, zucchine grigliate e pesto di basilico.
Dolci:
- Super Golosa: crema di nocciole e granella di nocciole.
- Ricotta e Miele: ricotta fresca, miele e granella di pistacchio.
- Tiramisù Style: mascarpone, cacao amaro e gocce di cioccolato.
- Frutti di Bosco & Crema: crema pasticcera e frutti di bosco freschi.
- Mela e Cannella: mele a fettine sottili, cannella e un filo di miele.
- Piadina Cheesecake: yogurt greco, miele e lamponi freschi.
Piadine allo Yogurt
Le piadine allo yogurt sono un’alternativa al pane molto facile da preparare, morbidissime perché si gonfiano durante la cottura e perfette da farcire in ogni modo. A seconda dell’umidità dello yogurt e dalla capacità assorbente della farina dovrete ottenere un impasto che sia omogeneo ed elastico, morbido ma non appiccicoso, ecco perché potreste dover aggiungere pochissima altra farina. Fate scaldare la padella, non deve essere rovente ma calda, mettete la piadina e lasciatela per un minuto, giusto il tempo che faccia una sottile patina sul fondo e poi GIRATE SUBITO! Solo in questo modo la piadina riuscirà a gonfiarsi.
Leggi anche: Tutto sul Lievito nelle Piadine
Leggi anche: Piadine fatte in casa con lievito madre
tags: #piadine #con #farina #di #mais #ricetta