Le zucchine e le patate sono ingredienti versatili che si prestano a numerose preparazioni, dai contorni ai piatti unici vegetariani. Ecco alcune ricette facili e veloci per portare in tavola gusto e leggerezza.
Patate e Zucchine in Padella: Un Contorno Saporito
Facili, veloci e saporite: le patate e zucchine in padella sono un contorno di verdure leggero ma gustoso. Si tratta di cuocere patate e zucchine a dadini stufandole in padella assieme ad aromi come alloro, origano, pepe, salvia e quelle che più preferite. Niente frittura, niente soffritto: per questa ricetta si procede cuocendo le verdure in padella con un po’ di olio e l’aggiunta di acqua che permette di stufarle senza usare quantità eccessive di olio.
Con semplici trucchetti e piccoli accorgimenti potrete ottenere un contorno di patate e zucchine perfetto, senza che si sfaldino in cottura e si riducano in purea: patate e zucchine restano integre, senza sfaldarsi: croccanti fuori e morbide dentro. Il segreto è cuocere prima le patate, che hanno una cottura più lunga, e poi aggiungere le zucchine che cuociono in pochi minuti: in totale, tempo 15 minuti portate in tavola un contorno da 10 e Lode, per bambini e adulti! Da arricchire anche con altri tipi di verdure per preparare un mix di verdure in padella: come melanzane e peperoni! Un contorno perfetto per accompagnare secondi piatti di carne, di pesce o vegetariani: leggero e saporito!
Potete aromatizzare le patate e zucchine con le spezie e le erbe aromatiche che più preferite o arricchirle per creare un contorno di verdure in padella delizioso. Inoltre, è una ricetta senza glutine e lattosio, quindi perfetta per tutti!
Ingredienti:
- 2 patate (circa 200 g)
- 2 zucchine (lunghe)
- 2 foglie di alloro
- q.b. salvia
- q.b. pepe nero
- q.b. sale fino
- 1 cucchiaio di olio di oliva
Preparazione:
- Pelate le patate e lavatele bene sotto acqua corrente.
- Tagliatele a tocchetti e lasciatele in acqua fredda, in ammollo, per 10 minuti. Questo passaggio è importante così che le patate perdano amido e si eviti che si sfaldino in cottura.
- Nel frattempo lavate le zucchine, spuntatele su ambo i lati e poi tagliatele prima in due parti nel senso della lunghezza, poi a tocchetti. Tenetele da parte.
- Scolate e risciacquate le patate. In una padella capiente ed antiaderente mettete l’olio e fatelo appena riscaldare. Poi aggiungete le patate e fatele rosolare per un paio di minuti.
- Versate un po’ di acqua: massimo mezzo bicchiere. Questo passaggio consentirà alle patate di cuocersi più velocemente, senza soffriggere nell’olio.
- Quando l’acqua sarà evaporata quasi del tutto coprite con un coperchio lasciando uscire un po’ di vapore. A questo punto potete aggiungere le zucchine, insaporite con alloro, salvia, sale, pepe e gli aromi che preferite.
- Unite un altro filo di olio e aumentate la fiamma così da farle rosolare assieme alle patate. Portate a cottura anche le zucchine. In totale impiegherete 15 minuti per cuocere patate e zucchine in padella.
Polpette di Zucchine e Patate
Le polpette di zucchine e patate sono una ricetta facile e abbastanza veloce, di quelle che oltre a essere super golose sono anche versatili e per questo altrettanto amate. Per rendere le polpette di zucchine e patate ancora più invitanti potete profumarle con le vostre erbe aromatiche preferite come basilico spezzettato o prezzemolo tritato.
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Se poi preferite una cottura più leggera potete prepararle al forno. In questo caso disponete le polpette su una teglia rivestita con l'apposita carta e irrorate con un giro d'olio extravergine di oliva (operazione ancora più semplice se avete a disposizione un dosatore spray). Due varianti per gustare le polpette di zucchina sono la ricetta delle polpette di pane e zucchine e quella delle polpette di zucchina e mozzarella.
Altre Idee Sfiziose
- Vellutata di zucchine e patate: un primo piatto cremoso e delicato, arricchito con mandorle e un pangrattato croccante e aromatico.
- Bombette di patate e zucchine filanti: un antipasto finger food appetitoso, con un cuore morbido e saporito.
- Polpette di zucchine al forno: una variante più leggera delle classiche polpette di zucchine fritte.
- Polpette di zucchine e ricotta: dei bocconcini morbidi e fragranti da servire per antipasto o come secondo vegetariano.
- Gateau di zucchine con cuore filante: una gustosa alternativa al piatto classico di patate.
Gratin di Zucchine e Patate
Per un contorno gustoso e croccante, da fare al forno non c'è niente di meglio di un bel gratin. Questa ricetta di zucchine e patate grigliate, al profumo di maggiorana fresca, è un ottimo accompagnamento vegetariano ad ogni menu, sia a base di carne sia di pesce, e può essere anche preparato in anticipo. Le zucchine e patate gratinate sono un contorno dall'aroma irresistibile. Se invece volete ridurre i tempi di cottura provate a bollire le patate nel latte prima di metterle in forno.
La ricetta delle zucchine e patate gratinate, richiede innanzitutto di mondare le verdure. Iniziate a lavare la zucchina e affettatela sottilmente con il coltello oppure utilizzando una mandolina. Trasferitele all'interno di una teglia di ceramica circolare spennellata d'olio in maniera alternata. Iniziate dalla circonferenza esterna e procedete verso l'interno. Irrorate le verdure con un filo d'olio, cospargetele con il trito aromatico preparato e cuocete il tutto nel forno già caldo a 190° per circa 40-45 minuti o fino a quando risulteranno gratinate.
Preparazione Alternativa
- Per prima cosa perliamo le patate e le tagliamo a fette sottili. Laviamo poi le zucchine e le affettiamo con uno spessore simile.
- Disponiamo patate e zucchine in una ciotola e le condiamo con olio, sale, pepe, le erbe aromatiche e l’aglio tritato.
- Mescoliamo bene, versiamo tutto in una teglia leggermente unta e spolveriamo con pangrattato.
- Cuociamo in forno statico a 200°C per circa 30-35 minuti, finché le verdure saranno dorate e croccanti.
Sformato di Patate e Zucchine
Lo sformato di patate e zucchine è un piatto semplice e sfizioso che si prepara con pochi ingredienti e in poco tempo. Come lo sformato di patate, anche questa è una ricetta che si può adattare ai gusti e alle esigenze di tutti, aggiungendo o variando alcuni ingredienti come il formaggio, i salumi o le verdure. Lo sformato di patate e zucchine è un piatto ideale da servire come secondo o come contorno sostanzioso. Prova la nostra ricetta con video dettagliato e passo passo fotografico per cucinare anche tu uno sformato di zucchine e patate davvero super goloso!
- Lava e spunta le estremità delle zucchine, tagliale a rondelle.
- Sforna lo sformato di zucchine e patate, lascialo intiepidire e poi rivolta lo stampo su un piatto o un tagliere in legno, vedrai che lo sformato si sfilerà benissimo per merito del pangrattato con il quale hai prima spolverato il tegame.
Altre Ricette con Zucchine e Patate
- Teglia tricolore: patate, zucchine e pomodori disposti a file ordinate per celebrare i colori italiani.
- Verdure miste in padella: patate, zucchine, peperoni e cipolle tagliate a dadini e saltate in padella con erbe aromatiche.
- Verdure fritte in pastella: patate a listarelle e zucchine e peperoni a bastoncini, immersi in una pastella leggera e fritti.
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