La torta sbriciolata è un dolce molto semplice e pratico, simile ad una crostata ma più pratica. Gli ingredienti si somigliano, ma i due dolci si differenziano per il fatto che la sbriciolata non ha bisogno di essere lavorata a lungo; anzi, in pochi minuti l’impasto è pronto, e poi potete farcirla con tutto quello che la fantasia vi suggerisce: creme, Nutella, confettura, ricotta, frutta fresca, ed è sempre buonissima!
La torta sbriciolata è il mio asso nella manica quando ho ospiti oppure devo portare un dolce da amici, perché essendo pratica faccio davvero presto a prepararla, per non parlare della sbriciolata senza cottura! Una ricetta dolce furba ed invitante!
Sbriciolata: un dolce dalle mille varianti
- Sbriciolata con ricotta: La sbriciolata con ricotta è uno di quei dolci adatti alla colazione e alla merenda, da realizzare con ingredienti semplici. Con l’aiuto di un cucchiaio versate poco a poco la crema alla ricotta, livellate lo strato e ricoprite con altra frolla, lasciando il bordo libero, in modo che possa diventare croccante.
- Sbriciolata ricotta e cioccolato: Se volete una versione ancora più golosa, preparate la sbriciolata ricotta e cioccolato: la morbida e delicata crema alla ricotta viene impreziosita con l’aggiunta di scaglie di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato) e, se volete, anche delle ottime noci tritate.
- Sbriciolata con crema al cocco: Volete realizzare un dolce dal sapore estivo? Allora dovete preparare la vostra sbriciolona con la crema al cocco.
Ecco una ricetta di Sabrina: una torta semplice e senza pretese, con un ripieno di ricotta cremosa e susine della consistenza di marmellata nascoste sotto uno strato di frolla alle mandorle sbriciolata.
Ingredienti:
- Farina tipo 1
- Farina di mandorle
- Zucchero
- Lievito
- Sale
- Burro
- Uova
- Ricotta
- Vinsanto
- Scorza di limone
- Susine
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- In una ciotola capiente raccogliete la farina tipo 1, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete il burro, tagliato a pezzetti. Lavorate tutti gli ingredienti con le punte delle dita fino a ottenere briciole sottili, quasi come sabbia.
- Aggiungete un uovo sbattuto e lavorate di nuovo tutti gli ingredienti, fino a ottenere briciole grossolane. Non è necessario formare una palla di impasto, fermati quando ottieni delle briciole che, strette in mano, stanno insieme. Metti tutto da parte.
- Ora preparate il ripieno. Versate la ricotta in una ciotola. Aggiungete anche un bicchierino di vinsanto, lo zucchero e la scorza grattata di mezzo limone. Mescolate energicamente fino ad ottenere una crema liscia.
- Foderate di carta forno una tortiera rotonda da 26 cm. Di solito imburro anche la tortiera prima, così posso attaccare la carta forno ai bordi: sarà più facile poi formare la base della torta.
- Ora versate un po' più della metà dell'impasto sul fondo della tortiera e premetelo con il palmo delle mani per fare la base.
- Versateci sopra la ricotta e distribuitela con una spatola.
- Aprite le susine a metà togliete i noccioli e disponetele sopra alla ricotta.
- Ora sbriciolate l'impasto che è rimato sopra alle susine.
- Cuocere per circa 40 minuti in forno caldo, fino a quando non sarà dorata.
- Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per circa 15 minuti prima di trasferirla in un piatto.
Varianti creative per la tua sbriciolata
- Ricotta e frutti di bosco: Prendi due tazze dei tuoi frutti di bosco preferiti e schiacciali con una forchetta con un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di zucchero, poi mettili da parte per mezz’ora. Se, come me, adori le note botaniche nei dolci, prova a aggiungere la menta con le fragole, il basilico con i lamponi, le foglie di alloro con i mirtilli e la salvia con le more. Quando i frutti di bosco sono stati a marinare con le erbe aromatiche per una mezz’ora, lasciali cadere a cucchiaiate sulla ricotta.
- Ricotta e uva, con rosmarino: Questa è la combinazione preferita di Tommaso. Con un po’ di pazienza, taglia a metà tutti gli acini e togli i semini, poi cospargili di zucchero di canna, le foglie di qualche rametto di timo e la scorza grattata di mezzo limone.
- Ricotta e confettura: Se non hai a portata di mano frutta fresca, prova con la tua confettura preferita. Io ho usato una volta la mia confettura di mirtilli alle foglie di alloro, e una volta quella di albicocche, dolce e asprigna allo stesso tempo.
- Ricotta e frutta autunnale: Riesci a immaginare i fichi in questa torta, ridotti quasi a confettura, con qualche ago di rosmarino? Ma anche qualche marron glacé sbriciolato, secondo me la renderà subito festosa.
Torta Sbriciolata Salata
Un'altra variante gustosa è la torta sbriciolata salata, la sua preparazione è molto facile e il risultato finale sarà senza dubbio golosissimo.
Ingredienti:
- 150 g di burro freddo
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- Parmigiano da grattugiare
- 8 g di lievito istantaneo
- Sale
Per il ripieno:
- 300 g di zucchine
- Prosciutto cotto a fette
- Ricotta Santa Lucia
- Pepe e olio
Preparazione:
- Per preparare la sbriciolata salata bisogna iniziare con il mescolare insieme farina, lievito, sale e parmigiano grattugiato, infine aggiungete il burro a pezzetti.
- Lavorate il composto con la punta delle dita e quando inizierà a compattarsi aggiungete l'uovo.
- Quindi sgranate accuratamente per ottenere delle briciole grossolane e mettete in frigorifero a riposo mentre vi dedicate alla preparazione della farcitura.
- Dopo aver lavato e tagliato le zucchine a fette spesse circa 1,5 cm, versate un filo d'olio nella pentola e tuffateci le zucchine.
- Cuocete a fuoco medio per circa 6/7 minuti fino a quando non saranno cotte. Quando saranno ben fredde aggiungete la Ricotta Santa Lucia e tenete da parte.
- Rivestite uno stampo con del burro e versate metà delle briciole preparate in precedenza creando uno strato omogeneo, dopodiché aggiungete ricotta e zucchine.
- Poi livellate la superficie con del prosciutto e ricoprite con le briciole che restano.
- Ora è tutto pronto per la cottura!
Sbriciolata alla Nutella
La Sbriciolata alla nutella è un dolce goloso e facilissimo! Una Torta sbriciolata a base di pasta frolla veloce che ‘si sbriciola con le mani’, dando vita a briciole croccanti che racchiudono un ripieno cremoso di nutella! Vi lascio immaginare la bontà assoluta! amatissima da grandi e bambini! Esistono diverse versioni e tante squisite varianti.
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Si tratta di una preparazione talmente veloce e facile che possono farla anche i bambini !bastano pochi minuti! Dovrete semplicemente sbriciolare l’impasto con le dita; schiacciarlo in teglia e farcire con la crema spalmabile alle nocciole preferita!
Ingredienti:
- 300 g Farina
- 150 g Zucchero
- 100 g Burro (morbido)
- 2 Uova (di media grandezza)
- 2 cucchiai Lievito in polvere per dolci
- q.b. Nutella®
- q.b. Zucchero a velo
- 1 pizzico Sale
Preparazione:
- In una ciotola versate la farina, aggiungete al centro il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, le uova, il lievito ed un pizzico di sale.
- Impastate gli ingredienti con la mano fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
- Imburrate e infarinate lo stampo e versate metà impasto compattandolo sul fondo e sui bordi.
- Aggiungete la nutella e ricoprite con il restante impasto cospargendolo con le mani.
- Fate cuocere la Sbriciolata alla nutella in forno statico a 180° per circa 35 minuti, quando la torta sarà dorata in superficie, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo, spolverizzatela con lo zucchero a velo prima di servirla.
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