Gli spinaci sono tra le verdure a foglia verde più amate, sia freschi che surgelati. Grazie al loro sapore delicato, si prestano a tantissime preparazioni, dai contorni ai ripieni, fino ai primi piatti.
Tofu Strapazzato con Spinaci
Il tofu strapazzato è un piatto vegetale e nutriente, ottimo come sostituto delle uova strapazzate o di altri piatti a base di uova. Il tofu è una buona fonte vegetale di proteine e rende questa ricetta un classico molto amato, in particolare per un brunch o semplicemente come secondo!
Ingredienti:
- Tofu
- Cipolla
- Spinaci freschi
- Spezie (sale, pepe)
- Olio
- Cipollotto (per guarnire)
- Gocce amare (Alpha Foods)
Preparazione:
- Scalda una padella con un po’ d’olio, taglia la cipolla in piccoli pezzi e lasciala soffriggere.
- Sbriciola il tofu con una forchetta e mettilo in padella.
- Mescola più volte il tofu per cuocerlo in modo uniforme.
- Aggiungi quindi le spezie e aggiusta di sale e pepe.
- Lava gli spinaci freschi e aggiungili al tofu strapazzato. Questo è anche il momento perfetto per usare le Gocce amare distribuendole in modo uniforme.
- Impiatta il tofu e cospargilo con un po’ di cipollotto precedentemente tagliuzzato.
Polpette di Spinaci Vegane
Con la gelatina di semi di chia si possono preparare delle polpettine completamente vegetali e senza glutine, belle, buone e profumate. Questa ricetta utilizza gli spinaci di stagione, ma andranno bene anche quelli surgelati.
Ingredienti:
- Spinaci freschi o surgelati
- Gelatina di semi di chia
- Mandorle (o anacardi)
- Salsa di soia
- Buccia di limone
- Olio EVO
Preparazione:
- Pulisci gli spinaci (se freschi) eliminando le radici e lavali ripetutamente dalla terra che si raccoglie sopra e sotto le foglie.
- Strizza gli spinaci tenendo da parte l’acqua che potrebbe servirti per aggiustare la morbidezza dell’impasto delle polpette.
- Metti in un frullatore gli spinaci con la gelatina di semi di chia, le mandorle (o gli anacardi), la salsa di soia, la buccia di limone e l’olio EVO e frulla fino ad ottenere un composto piuttosto consistente, da poter modellare con le mani.
- Con le mani prelevane una noce per volta e modella le polpettine.
- Adagiale su una placca ricoperta di carta forno e cuoci a 180°C per 25-30 minuti.
Altre Ricette Vegane con Spinaci
Ecco alcune idee per arricchire la tua cucina vegana con gli spinaci:
- Farifrittata con spinaci: Una frittata vegana alternativa e gustosa.
- Pasta con pesto di spinaci: Un primo piatto fresco e colorato.
- Smoothie con banana e spinaci senza zucchero: Una bevanda nutriente e veloce per la colazione o la merenda.
Spinacine Vegane
Le spinacine vegan sono una sfiziosa alternativa vegetale alle classiche spinacine. Sono deliziose con una spruzzata di limone, abbinate magari ad una fresca insalata.
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Ingredienti:
- Ceci bolliti
- Spinaci freschi
- Pane integrale raffermo
- Latte di soia caldo
- Succo di limone
- Fiocchi di mais
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare a dadini il pane integrale raffermo ed ammollarlo nel latte di soia caldo.
- Lavare le foglie di spinaci ed asciugarle delicatamente.
- Riunire i ceci bolliti e gli spinaci in un frullatore.
- Aggiustare di sale e pepe, unire un paio di cucchiai di succo di limone.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa.
- Strizzare il pane ammollato ed unirne una parte alla crema di spinaci.
- Frullare nuovamente e, se necessario, aggiungere altro pane ammollato fino ad ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa.
- Sbriciolare i fiocchi di mais con le mani.
- Prelevare un terzo dell'impasto di spinaci e farlo rotolare nelle briciole di mais.
- Rigirare la polpetta più volte per far aderire la panatura, ed appiattirla con le mani per conferire la classica forma delle spinacine.
- Procedere in questo modo con l'impasto rimanente: si otterranno 3 spinacine.
- Sistemare delicatamente le vegan-spinacine in una piastra foderata con carta da forno e cuocere a 180°C per 15 minuti.
Lo sapevi che: In questa ricetta abbiamo utilizzato i ceci, ma è possibile preparare le spinacine vegan con altri legumi a piacere: fagioli, soia, piselli ecc. Se la consistenza dell'impasto risulta troppo morbida, si consiglia di correggere la cremosità aggiungendo del pane grattugiato.
Spaghetti di Legumi con Crema di Spinaci, Basilico e Anacardi
Un primo piatto vegano sano e gustoso, perfetto per un pranzo leggero e nutriente.
Ingredienti:
- 70g di pasta di legumi (ceci, lenticchie...)
- 50g di spinaci freschi
- 5g di foglie di basilico
- 15g di anacardi al naturale (non tostati e non salati)
- 60g di latte di soia senza zucchero
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- 2g di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di uvetta passa
- 1 cucchiaio di chicchi di melograno
Preparazione:
- Reidratare gli anacardi (in acqua per 8 ore o in acqua bollente per 20 minuti), scolarli e versarli nel frullatore con tutti gli altri ingredienti per la crema di spinaci.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Una volta cotta la pasta, scolarla e lasciarla nella pentola con un goccio di acqua di cottura, versare sopra la crema di spinaci e miscelare bene.
- Impiattare e guarnire con i chicchi di melograno e l'uvetta reidratata.
Hummus di Spinaci
Una variante originale e cremosa del classico hummus di ceci, arricchita dal sapore delicato degli spinaci freschi.
Ingredienti:
- Ceci
- Spinaci freschi
- Tahina
- Limone
- Olio EVO
- Pepe
Preparazione:
- Sbollentare leggermente gli spinaci freschi e strizzarli perfettamente per eliminare l'acqua in eccesso.
- Frullare i ceci, gli spinaci, la tahina, il succo di limone, l'olio e il pepe fino ad ottenere una crema omogenea.
- Servire con verdure crude o crostini croccanti.
Idee Creative con gli Spinaci
Se famiglia e amici amano poco le verdure, prova a utilizzare gli spinaci in modo creativo, ad esempio come ripieno per le lasagne e per le torte salate. Ecco alcune altre idee:
- Polpette vegetariane di spinaci, patate e paprika: Abbina gli spinaci alle patate per rendere le crocchette più cremose e insaporirle con erbe aromatiche e paprica.
- Torta salata con riso e spinaci: Utilizza il riso insieme agli spinaci come ripieno per una torta salata.
- Pane con gli spinaci: Ottieni del pane con una bella mollica verde, adatto sia come accompagnamento dei pasti che per preparare delle tartine.
- Canederli vegan: Adatta le ricette tradizionali alle tue scelte alimentari preparando i canederli in versione vegan.
- Crostata salata patate e spinaci: Una valida alternativa alle classiche torte salate che conquisterà sicuramente anche i bambini per il suo gusto dolce e delicato.
- Medaglioni patate e spinaci: Un secondo piatto sfizioso, facile da realizzare e ottimo da servire sia tiepido che a temperatura ambiente.
- Polpette di spinaci e lenticchie su crema di topinambur: Perfette per invogliare i bambini a mangiare più verdure.
- Spanakopita (torta salata di spinaci di origine greca): Da servire come piatto unico accompagnata da un piatto di verdure di stagione.
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