Ricette Facili e Deliziose con Ricotta e Cacao

Torta Ricotta, Mele e Cacao

La torta ricotta, mele e cacao è un dolce autunnale che mixa perfettamente la dolcezza della ricotta con il gusto intenso delle mele e del cacao.

L’unione di questi tre ingredienti dà vita ad una torta davvero speciale, perfetta per colazione ma anche per la merenda.

Versa in una ciotola 250g di ricotta e 150g di zucchero e lavora i due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.

Aggiungi ora le 3 uova e gli 80ml di olio di semi e mescola ancora.

Infine, setaccia 180g di farina 00, 25g di cacao amaro in polvere e 1 bustina di lievito per dolci.

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Ora taglia a dadini 1 mela grande (o 2 piccole), aggiungi all’impasto e incorpora il tutto con una spatola.

Versa il composto in uno stampo di 24cm imburrato e infarinato e cuoci la tua torta ricotta, mele e cacao a 175° (forno statico) per circa 40 minuti.

Lasciala raffreddare completamente e infine gusta la torta ricotta, mele e cacao in tutta la sua bontà, accompagnata da una tazza di latte o di the caldo.

Per una versione più golosa, puoi aggiungere cioccolato fondente o frutta secca all’impasto. E se le mele non ti piacciono.. sostituiscile con le pere!

Torta Ricotta e Cioccolato

La torta ricotta e cioccolato è un classico buonissimo in ogni sua variante.

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Per questa golosissima torta versata al cacao con ripieno di ricotta e cioccolato ho usato lo stampo a cerniera di Tognana da 26 cm di diametro: perfettamente antiaderente e con il bordo rimovibile, mi ha consentito una preparazione impeccabile; in più con il suo coperchio dotato di manico ho potuto portare comodamente con me la torta a casa di amici.

Cosa rende la torta ricotta e cioccolato ideale anche in estate? Il suo ripieno!

Ho lasciato riposare la torta qualche ora in frigorifero e quando l’ho servita era rinfrescante e cremosissima.

Il mio consiglio? So bene che con il caldo non si accende volentieri il forno. Ma vi assicuro che 40 minuti circa di attesa per la cottura saranno pienamente ripagati dalla prova assaggio!

Preparazione della Torta Ricotta e Cioccolato

  1. Preparate il ripieno: scolate la ricotta e raccoglietela in una ciotola. Lavoratela con una spatola aggiungendo lo zucchero, il cucchiaio di farina setacciato, la cannella e le uova. Aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente con un coltello e mescolate.
  2. Raccogliete le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montatele con una frusta fin quando non saranno chiare e spumose.
  3. Versate il cacao e amalgamate. Poi aggiungete il latte e la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamate brevemente e fate uno strato sottile di impasto all'interno di una tortiera apribile rivestita con carta forno.
  4. Sfornate la base del dolce e ricopritela con il ripieno distribuendolo con una spatola. Proseguite, poi, con l'impasto restante e spalmatelo fino ai bordi dello stampo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
  5. Sfornate e fate raffreddare. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Crostata di Frolla al Cacao con Crema di Ricotta e Gocce di Cioccolato

Ho preparato questa golosissima crostata con frolla al cacao e ricotta un bel po’ di tempo fa. Era un pomeriggio del mese scorso e avevo voglia di un dolce facile, veloce ma golosissimo!

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Cosa c’è di meglio allora di una crostata? Ho scelto una base di frolla al cacao, per la precisione la frolla nera al cacao di Ernts Knam, che è una sicurezza e ho deciso di farcire la base con un morbido ripieno di ricotta e gocce di cioccolato.

Il dolce che ne è venuto fuori è pazzesco: base friabile al cacao e ripieno morbidissimo alla ricotta, un connubio che non stona mai.

Per rendere ancora più goloso il ripieno ho aggiunto delle gocce di cioccolato.

Che ne dite, vi ho ingolosito? Allora mani in pasta e proviamo insieme a prepararla.

Ingredienti

  • Per la Frolla nera al cacao di Ernst Knam:
    • 280 g di farina tipo 00
    • 25 g di cacao amaro
    • 1 uovo
    • 150 g di burro
    • 150 g di zucchero
    • 6 g di lievito per dolci
    • semi di 1 bacca di vaniglia
    • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
    • 600 g di ricotta
    • 100 g di zucchero a velo (*)
    • 1 uovo
    • 80 g di gocce di cioccolato
    • 1 fialetta di aroma al rum

Preparazione della Crostata

  1. Nella planetaria inserite le polveri setacciate (cacao, lievito e farina) insieme allo zucchero, al burro e ai semi di bacca di vaniglia. Fate andare a velocità media con il gancio a foglia e sabbiate il composto (dovete ottenere un impasto sbricioloso). Unite infine l'uovo e il pizzico di sale e lavorate fino ad avere un impasto morbido.
  2. Spolverate un piano di lavoro con della farina, mescolate l'impasto di frolla al cacao velocemente e formate due panetti (uno vi servirà per la base quindi deve essere più grande e uno per la copertura). Copriteli con pellicola e fateli riposare in frigo almeno 30 minuti.
  3. Nel frattempo preparate il ripieno: in una larga ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e l'uovo fino ad avere una crema liscia ed omogena. Per ultimo unite le gocce di cioccolato e il rum. Coprite con pellicola e tenete in frigo.
  4. Stendete i due panetti. Stendete il panetto più piccolo per creare la griglia della superficie. Una volta steso l'impasto, poggiatelo sulla superficie dell'attrezzo per creare le griglie e stendete nuovamente con il matterello per creare il disegno. Alzate la parte inferiore dell'attrezzo e fate scivolare la griglia appena fatta su una superficie liscia e mettetelo a rassodare in frigo.
  5. Nel frattempo preparate la parte inferiore. Riprendete l'impasto di frolla al cacao e stendete il panetto più grande e foderate la base di uno stampo per crostate eliminando i bordi. Bucherellate la base e fate cuocere in bianco (mettendo della carta forno con del peso sopra: fagioli, lenticchie, ceci secchi, ecc) per 15 minuti a 180°. Togliete dal forno, eliminate i legumi e cuocete ancora per altri 5 minuti.
  6. Dopo questo tempo riprendete la base di frolla al cacao, aggiungete la farcia e posizionate la griglia superiore. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare. Prima di servire potete spolverare la crostata con dello zucchero a velo.

Consigli

  • Nella preparazione della frolla ho usato la tecnica della “sabbiatura” che è un metodo facile e veloce per preparare la pasta frolla. Lo uso sempre perchè è davvero semplice da eseguire. Se volete sapere come si fa vi lascio la ricetta della crostata classica dove lo spiego con le foto passo passo. Se poi non avete la planetaria potete preparare la pasta frolla nella maniera classica.
  • Io uso sempre degli stampi per crostate con fondo amovibile e non mi serve imburrare ed infarinare lo stampo. Se voi però non siete sicuro della base antiaderente del vostro stampo vi consiglio di foderarlo con della carta da forno o imburrare ed infarinare.
  • Potete sostituire il rum della ricetta con aroma alla vaniglia se pensate di servire il dolce anche a dei bambini (anche se la quantità del liquore è minima nella torta). Allo stesso modo potete variare il gusto aggiungendo un aroma agrumato come arancia, limone o mandarino.
  • Se non avete la griglia per crostate potete decorare la parte superiore della crostata con delle semplici strisce, oppure realizzare qualche decoro con degli stampini per biscotti, di sicuro conquisterà il gusto e la vista di chi la proverà.
  • Prima di servire il dolce (se la conservate in frigo) fatela riposare almeno 15 minuti a temperatura ambiente.

Conservazione

Questa crostata può essere conservata in frigorifero coperta con pellicola per circa 2, 3 giorni. Se i prodotti che avete usato sono freschi (e non decongelati, mi raccomando) potete anche pensare di conservare la crostata in freezer.

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