Che ne dite di preparare un delizioso riquadro di cioccolato? È una ricetta semplice, perfetta per un dessert o una merenda golosa. Ecco come prepararlo:
Ingredienti
- 175g di farina 00 debole per dolci
- 1 uovo di medie dimensioni
- 70g di zucchero semolato
- 50g di zucchero di canna (tipo Demerara)
- 100g di burro di buona qualità
- 120g di burro di arachidi
- 1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino da caffè di lievito chimico per dolci
- 10-12 cioccolatini sferici
- 100g di cioccolato fondente
- 30g di albume
- 150g zucchero a velo
- 4-5 gocce di succo di limone
Preparazione
Come prima cosa, preparate gli occhietti per decorare il riquadro, se desiderate aggiungerli. Potete acquistarli già pronti oppure realizzarli in casa con la ghiaccia reale.
Come realizzare gli occhietti con la ghiaccia reale:
- Pesate 30g di albume, unite il limone e montate a neve ferma.
- Aggiungete quindi un po’ di zucchero a velo alla volta, sempre continuando a montare, finché otterrete una crema densa e lucida.
- Inserite la ghiaccia reale in una sacca da pasticcere con una bocchetta liscia da 1mm.
- Formate delle piccole sferette di circa 5mm di diametro su un foglio di carta da forno e lasciate riposare per 1-2 ore per far solidificare la ghiaccia.
- Sciogliete 30g di cioccolato fondente e, quando avrà una consistenza densa, mettetelo in una sacca da pasticcera con bocchetta liscia con apertura infinitesimale.
- Disegnate la pupilla sugli occhietti con una goccia di cioccolato e lasciate solidificare.
Preparazione del riquadro di cioccolato:
- Unite i due zuccheri e polverizzateli in un frullatore.
- Ammorbidite il burro al microonde per pochi secondi o tiratelo fuori dal frigo almeno 1 ora prima.
- Unite lo zucchero al burro e lavorate fino ad ottenere una crema omogenea, poi aggiungete l’uovo e continuate a montare.
- Setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato e unitelo al composto di burro, poi aggiungete il burro di arachidi e mescolate per ottenere un composto omogeneo.
- Coprite il composto con della pellicola e riponete in frigo per minimo un’ora.
- Portate il forno a 180° in modalità statica.
- Trascorso il tempo di riposo in frigo, formate con l’impasto dei biscotti delle palline di circa 20g inumidendovi le mani e adagiatele su una teglia coperta di carta forno.
- Infornate il riquadro per circa 20 minuti, controllando la cottura.
Decorazione:
- Fondete il cioccolato fondente e spatolatelo finché avrà una consistenza densa.
- Versatelo in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia da 1mm.
- Dividete i cioccolatini a forma di sfera a metà e versate una goccia di cioccolato al centro del riquadro e incollateci la mezza sfera.
- Ora attaccate gli occhietti di glassa fatti precedentemente, versando una goccia di cioccolato sul retro e incollandoli al corpo.
- Disegnate 4 zampette sui due lati del cioccolatino semi-sferico.
Lasciate raffreddare bene il riquadro di cioccolato e poi conservatelo in una scatola di latta.
Idee regalo:
Prendete una bustina di cellophane, mettete all’interno della finta ragnatela, mettete anche il riquadro, quindi chiudete il sacchetto ripiegando il bordo alto su se stesso e pinzando con una cucitrice. Fate due buchini al centro bordo che avete appena chiuso e infilateci un nastro di rafia o di spago.
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