Il riso al forno zucca e salsiccia è un primo piatto ricco di gusto, ideale per le giornate fredde. Questa ricetta, che celebra i sapori dell'autunno, è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore deciso della salsiccia, creando un'armonia di sapori irresistibile.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso (per risotti)
- 100 g di cipolla
- 400 g di zucca
- 300 g di salsiccia
- 1 ½ bicchiere di vino bianco
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 200 g di formaggio (caciotta fresca o formaggio a pasta filata)
- 40 g di formaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano)
- q.b. brodo vegetale (o acqua salata bollente)
Preparazione
Il risotto zucca e salsiccia è un piatto ricco e avvolgente, ideale per coccolarsi durante le giornate fredde. La dolcezza della zucca, esaltata dalla cottura al forno, si sposa alla perfezione con il sapore deciso della salsiccia fresca, creando un primo cremoso e irresistibile. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, questo risotto conquisterà tutti grazie alla sua semplicità e al suo gusto autentico.
Cottura della zucca
Tagliate la zucca a metà, eliminate i semi e i filamenti interni, quindi posizionatela su una teglia e cuocetela in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché non sarà morbida. Lasciatela raffreddare leggermente, rimuovete la buccia e schiacciatela con una forchetta per ottenere una purea liscia.
Preparazione del brodo
Preparate un brodo vegetale leggero, utilizzando carote, sedano e cipolla, che utilizzerete per la cottura del risotto.
Rosolatura della salsiccia
In una casseruola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine e fate appassire il porro affettato sottilmente a fuoco basso, evitando che si colori troppo. Aggiungete la salsiccia privata del budello e spezzettata, quindi fatela rosolare per qualche minuto.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
Tostatura del riso
Unite il riso nella casseruola e tostatelo a fuoco medio, mescolando continuamente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
Aggiunta della purea di zucca
Aggiungete la purea di zucca e mescolate con cura per amalgamarla al riso.
Cottura del risotto
Continuate la cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Mantecatura
Quando il riso sarà cotto al punto giusto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con il burro e una generosa quantità di Parmigiano Reggiano grattugiato. Regolate di sale e pepe a piacere.
Preparazione del riso al forno
Trascorsi circa dieci minuti e quando il riso si presenterà ancora molto al dente, unite del brodo e spegnete. Il risotto adesso sarà piuttosto liquido, aggiungete un po’ di formaggio grattugiato e qualche pezzetto di formaggio. Mescolate e amalgamate, versatene quindi una metà su una pirofila e distribuitevi il formaggio a fette. Coprite con l’altro riso, cospargete con altro formaggio grattugiato e ripassate in forno per 15-20 minuti o fino ad ottenere una bella crosticina dorata.
Leggi anche: Insalata di Riso: la variante orientale
Sfornate, lasciate riposare cinque minuti e servite ancora caldo e filante. Se mangiato dopo essere stato sfornato, il riso si presenterà cremoso e filante e non scotto. Se invece lo lascerete riposare più lungo, prenderà la consistenza di un timballo, e il riso assorbirà tutti i liquidi, scuocendo.
Riso al forno zucca, salsiccia e funghi con il Bimby
Il riso al forno zucca salsiccia e funghi con il Bimby oggi è ancora più facile e veloce da preparare: visto che siamo ormai prossimi all’arrivo dell’autunno, abbiamo pensato di proporti questa ricetta decisamente molto ricca e gustosa, che sfrutta proprio alcuni ingredienti propri dei più freddi dell’anno. Inserendo gli ingredienti nel boccale e poi nel forno seguendo la ricetta che ti proponiamo, riuscirai a preparare questo piatto ricco e gustoso in poco tempo.
Ingredienti Bimby:
- Cipolla a pezzi
- Olio extravergine d'oliva
- Zucca a tocchetti
- Funghi a fettine
- Salsicce sgranate
- Riso
- Vino bianco
- Acqua
- Dado
- Sale
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 4 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere la zucca a tocchetti: 5 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere i funghi a fettine e le salsicce sgranate: 6 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere il riso: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il vino: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere l'acqua, il dado e il sale: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
Consigli dello chef
Se volete aggiungere una nota croccante, completate il piatto con qualche seme di zucca tostato. Un piatto che scalda il cuore e rallegra la tavola: il risotto zucca e salsiccia è la coccola perfetta per affrontare l’inverno con gusto.
Leggi anche: Guida nutrizionale al riso per sushi
tags: #riso #al #forno #zucca #e #salsiccia