La Torta Cioccolato e Mandorle è un dessert morbido, dal gusto ricco e intenso, caratterizzato dall’utilizzo di una buona dose di cioccolato fondente, ingrediente principe di questo dolce. Simile nei sapori e nelle consistenze alla Torta Caprese, la Ricetta della Torta Cioccolato e Mandorle si differenzia per l’utilizzo delle mandorle tritate, invece che ridotte in farina, che donano un tocco più rustico a questo dolce, aggiungendo consistenza.
Questa deliziosa torta al cioccolato e mandorle nasce nella splendida isola di Capri ed oggi è amata in tutto il mondo. Oggi vi regalo la ricetta autentica della Torta Caprese, un dolce napoletano al cioccolato e mandorle originario dell’isola di Capri.
La Torta Caprese conquista tutti con la sua consistenza umida, scioglievole e sapore ricco. È un capolavoro della pasticceria partenopea nato da un errore del pasticcere Carmine di Fiore, che dimenticò di unire la farina all’impasto. La torta caprese è completamente senza glutine, profumata, con un cuore morbido ed umido.
La ricetta che vi propongo proviene direttamente dal ricettario della zia di Capri di mio marito, sua è anche la Caprese al limone. Quando la proverete rimarrete estasiati, una Torta Caprese facile e veloce come quella delle migliori pasticcerie partenopee. Si realizza con pochi e semplici ingredienti. Usate ingredienti di ottima qualità. Il cuore della Torta Caprese è il cioccolato fondente che dona alla torta un sapore ricco e una consistenza morbida.
La Storia della Torta Caprese
Come il nome stesso rivela la torta caprese è originale dell'isola di Capri. Si tratta di un dolce che, come la Pastiera, i Babà e le Sfogliatelle frolle, è un vero e proprio simbolo della pasticceria campana nel mondo, per quanto le sue origini non siano poi così antiche. La sua storia affascinante, legata a un errore fortuito, la rende ancora più speciale: sembra infatti che la torta caprese ricetta sia nata per sbaglio, quando un pasticcere dimenticò di aggiungere la farina a un impasto.
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La TORTA CAPRESE è un dolce campano tipico dell’ isola di Capri che è onnipresente in ogni casa e pasticceria ed è in Campania uno dei più venduti. Questa torta alle mandorle e cioccolato nasce dall’errore del pasticcere Caprese Carmine Di Fiore intento a preparare il suo dolce alle mandorle si dimenticò di aggiungere la farina ma a fine cottura il risultato fu lo stesso incredibile. Una crosticina esterna croccante e un cuore morbido, umido e cioccolatoso sono le caratteristiche di questa ricetta della Torta caprese.
Caratteristiche e Varianti
Come per ogni dolce tradizionale ci sono tantissime ricette e ogni famiglia ha la sua, ma la ricetta originale della torta caprese ha degli ingredienti indispensabili. Ci sono tante ricette che non prevedono amido, cacao e farina di nocciole ma nella mia ricetta c’è una parte di farina di mandorle e una di nocciole che creano un mix per me perfetto.
Soffice, umida e intensamente cioccolatosa: la Torta Caprese è uno dei capolavori della pasticceria tradizionale italiana. Ideale come dessert elegante o per una merenda golosa, la torta caprese al cioccolato si distingue per la sua consistenza compatta e fondente, senza farina e quindi naturalmente senza glutine.
Un dolce buonissimo che servito con un fiocco di panna diventa un dessert semplice ma dal sapore e dalla morbida consistenza impagabili. Naturalmente priva di glutine questa torta ha l'ulteriore vantaggio di essere facile e veloce da realizzare.
Umida, morbidissima con la crosta croccante perfetta per ogni occasione, una merenda, a colazione o come fine pasto, in questa ricetta vedremo step by step tutti i passaggi su come realizzare la Torta caprese originale.
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La Torta Cioccolato e Mandorle Ricetta priva di farina, dunque adatta al consumo anche da parte di chi segue un regime alimentare per la celiachia, vi sorprenderà per la sua consistenza soffice e leggermente umida, che la rendono un dessert ricco e perfetto in ogni occasione. Dunque una Torta al Cioccolato Senza Farina ma priva del classico “effetto soufflé”, dalla consistenza compatta e dal retrogusto di uovo, che non sempre è gradito a tutti.
Nella nostra ricetta, abbiamo inoltre deciso di aromatizzare questa Torta Caprese alle Mandorle con un vino liquoroso, il Madera, dal sapore pieno e fruttato di uva passa, che da sempre si abbina alla perfezione con le note intense del cioccolato fondente.
Consigli e Suggerimenti
In questa pagina troverai la torta caprese ricetta originale napoletana, preparata secondo la tradizione, ma anche consigli utili per realizzare una torta caprese ricetta facile e perfetta al primo tentativo. In questa guida ti sveleremo tutti i segreti per preparare una torta caprese recipe perfetta: dalla scelta degli ingredienti alle tecniche di cottura, fino ai piccoli trucchi per ottenere una superficie croccante e un cuore morbido. Scopri con noi come realizzare una delle ricette più iconiche della Campania, amata anche oltre i confini italiani.
Ideale come dolce fine pasto, come golosa merenda o per una ricca colazione, la Torta Cioccolato Fondente e Mandorle è ottima anche a distanza di qualche giorno, conservata semplicemente sotto una campana di vetro che ne mantenga inalterata l’umidità.
Ricetta Torta Caprese
Ingredienti:
- 200 g di mandorle pelate ridotte in farina o farina di mandorle
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero semolato
- 150 g di cioccolato fondente di buona qualità (io uso quello al 50%)
- 4 uova medie a temperatura ambiente
- ½ scorza grattugiata di arancia non tratta o limone
- 1 cucchiaio di strega o limoncello (opzionale)
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Iniziate tritando le mandorle in farina in un mixer azionandolo a scatti per pochi secondi in modo da evitare di far fuoriuscire gli oli essenziali.
- Sciogliete il cioccolato a pezzetti con il burro e fatelo intiepidire.
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Montate a neve gli albumi con 30 g di zucchero preso dal totale. Tenete da parte.
- Montate i tuorli con il restante zucchero, buccia grattugiata di arancia o limone, un pizzico di sale ed il liquore, fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il composto di cioccolato e burro intiepidito ai tuorli montati e mescolate bene.
- Unite la farina di mandorle, all'inizio il composto sarà corposo e denso, è normale.
- Infine unite parte degli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l'alto, unite anche i restanti fino ad avere un impasto cremoso e gonfio.
- Versate l'impasto in una tortiera conica da 22 cm precedentemente imburrato ed infarinato(io metto un cerchio di carta forno sul fondo).
- Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino che deve uscire leggermente umido.
- Una volta cotto lasciate il dolce nel forno spento con sportello semi aperto per 2 minuti.
- Sfornate fate freddare bene per circa 90 minuti e poi sformate.
- Quando è ben fredda decorate con zucchero a velo usando uno stencil o una griglia.
- Servite la vostra torta caprese, sarà un successo.
Quando abbiamo preparato insieme questa torta al cioccolato io e Tommy ci siamo divertiti tantissimo: è così semplice che anche i bimbi possono assolutamente aiutare a realizzarla, pesando gli ingredienti, mescolando e ovviamente aspettando di poterla assaggiare una volta cotta.
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