L’insalata di riso venere con verdure e gamberi è un primo piatto fresco, facile e gustoso. Questa insalata di riso è perfetta per chi ama sperimentare in cucina, per chi desidera stupire i propri ospiti con qualcosa di nuovo e particolare, e per chi vuole godersi un pasto nutriente senza rinunciare alla leggerezza.
Il riso venere, con il suo colore inconfondibile e il suo gusto unico, è il protagonista indiscusso di questa ricetta, e si sposa benissimo con la croccantezza delle verdure e la delicatezza dei gamberi.
Le insalate di riso, come anche quelle di pasta fredda, sono il non plus ultra in tal senso, perché combinano i carboidrati con le proteine della carne o del pesce e i sali minerali e le fibre delle verdure.
L’Insalata di riso Venere è un piatto gustoso e fresco, molto colorato, che rallegrerà i vostri pranzi estivi. Con pochi ingredienti realizzerete un piatto unico che vi farà fare sicuramente un'ottima figura.
Questa ricetta si presta perfettamente ai momenti: “metto insieme quello che ho”. Se fai scorta degli ingredienti fondamentali, ti accorgerai che assemblarli in maniera decente in pochi minuti è possibile, persino gradevole.
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Ingredienti
- 320 grammi Riso venere
- 300 grammi Gamberi rosa
- 250 grammi Pomodorini
- 1 pugno Rucola fresca
- 1 pugno Verdure miste (carote, radicchio, spinaci) q.b
- Olio extra vergine d'oliva q.b
- Sale 1 cucchiaio
- Semi di sesamo
Preparazione
- Si inizia mettendo a bollire il riso, in una pentola capiente.
- Nel frattempo, cuocere i gamberi a vapore per 10 - 12 minuti. Aspettare che si raffreddino, dopodiché sgusciarli.
- Scolare il riso al dente, lasciarlo raffreddare girandolo assieme a un cucchiaio d'olio.
- In una ciotola mescolare i pomodorini lavati e tagliati in quattro parti, condirli con olio, sale, semi di sesamo, infine aggiungere la rucola.
- Aggiungere i gamberi al condimento e mescolare insieme con un altro filo d’olio, per ultimo unire il riso venere: l'Insalata di riso venere è pronta.
Per preparare l’insalata di riso venere con verdure e gamberi, come prima cosa mettete a cuocere il riso venere in acqua bollente salata.
Ora dedicatevi alla pulizia dei gamberi. Sbollenta i gamberi: ti basteranno 3 minuti di cottura, poi scolali e sgusciali non appena sono tiepidi.
Intanto lavate le zucchine e tagliatele a cubetti. Pelate le carote, tagliatele a rondelle e mettete a lessare per circa 1 minuto. Unite carote e zucchine alla cipolla, cuocete a fuoco medio per 5 minuti per far insaporire.
Scolate il riso e raccoglietelo in una ciotola capiente. Fatelo raffreddare completamente.
Aggiungete il riso al condimento e lasciate riposare qualche minuto per far insaporire il tutto.
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Mescolate il tutto e impiattate. Completate con qualche altra foglia di maggiorana. Al posto della maggiorana potete utilizzare il prezzemolo tritato fresco.
Emulsiona l’olio con la salsa di soia e condisci il riso.
Consigli e Varianti
- Potete aggiungere la scorza grattugiata di limone per dare un tocco più fresco nonché un profumo agrumato al piatto.
- Al posto dei gamberi, potete scegliere salmone affumicato oppure salmone fresco cotto a vapore o in padella.
- Questa insalata si può fare anche con il riso normale, e anche con il riso integrale e con quello rosso!
- Al posto della maggiorana potete utilizzare il prezzemolo tritato fresco.
- Potete aggiungere la scorza grattugiata di limone per dare un tocco più fresco nonché un profumo agrumato al piatto.
- Certo: mazzancolle, polpo lessato a dadini o anche salmone affumicato a striscioline sono ottime alternative.
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