Il risotto broccoli e salsiccia è una ricetta ottima per far mangiare questo tipo di verdura anche a chi non la ama particolarmente. Se invece vi piace, come a me, trasformarla in un gustoso risotto è solamente un valore aggiunto! Saporito, cremoso e buonissimo il RISOTTO CON SALSICCIA E BROCCOLI in bianco senza sugo, un primo piatto facile e veloce senza glutine, che ci scalda nelle fredde giornate invernali.
Salsiccia e broccoli è un condimento troppo appetitoso, provalo in questo risotto, vedrai che lo troverai eccezionale! Il risotto con broccoli e salsiccia in bianco è perfetto anche per far mangiare ai più piccoli le verdure, il risotto viene così buono che anche i più piccoli lo mangeranno volentieri.
Il broccolo è decisamente un ortaggio poco amato, anche da me, sono sincera. E’ però molto genuino e ricco di proprietà nutritive per cui ho cercato un modo per renderlo appetibile e sfizioso. Sarà perfetto per ogni occasione! Preparatelo anche voi e sono certa conquisterà anche chi storce un po il naso dinanzi alle verdure ed, in particolare ai broccoli.
Ingredienti per il Risotto con Broccolo Romanesco e Salsiccia
- 340 g riso Carnaroli
- 800 ml brodo vegetale
- 3 salsicce
- 200 g broccolo romanesco (le cimette)
- Mezza cipolla
- 30 ml olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 60 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 bicchiere vino bianco secco
Preparazione del Risotto con Salsiccia e Broccoli
Preparare il risotto con salsiccia e broccoli è davvero facile, inizia con il tritare la cipolla e falla appassire in un tegame con l’olio evo. Aggiungi le salsicce spellate e fatte a pezzettI e le cimette del broccolo romanesco, girando il tutto spesso con un cucchiaio di legno, cuoci per una decina di minuti.
Aggiungi il riso, lascialo insaporire e tostare per 3 minuti, gira sempre il tutto con un cucchiaio di legno. Sfuma con il bicchiere di vino bianco, poi aggiungi il brodo, quello necessario a coprire il riso e le verdure, pian piano che si asciuga ne versi altro poco. Continua così fino alla cottura del riso.
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A fine cottura se ci dovesse essere troppo brodo, fallo ritirare su fiamma alta mescolando sempre mi raccomando. Leva dal fuoco, aggiungi il parmigiano, manteca per bene e servi in tavola questo delizioso risotto in bianco con broccolo romanesco e salsiccia.
Preparazione alternativa con il Bimby
- Posizionare nel recipiente del varoma i broccoli già puliti, chiudere e cuocere 25 minuti/varoma/vel 1.
- Al termine mettere il broccolo nel boccale (tenendo da parte l’acqua) e frullare 10 secondi/vel 9. Tenere da parte.
- Nel boccale aggiungere l’aglio, la salsiccia sbriciolata e 20 g d’olio, insaporire: 3 min/120°/vel 1 antiorario. Togliere l’aglio.
- Aggiungere il riso e tostare 3 min/120°/vel 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere il vino e cuocere 1 min/100°/vel 1 antiorario senza il misurino.
- Unire 400 g di brodo vegetale, sale e la crema di broccoli.
Un Piccolo Trucco e un'Idea di Riciclo
Un piccolo trucchetto, oltre che un’idea di riciclo, è di utilizzare l’acqua di cottura dei broccoli al posto del brodo vegetale. Io così ho fatto! Coprite con abbondante acqua e un po’ di sale, e fate cuocere una ventina di minuti. Frullateli fino a ridurli in crema; aggiustate di sale e tenete da parte. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. Sfumate con il vino bianco. Fatelo tostare un paio di minuti ed aggiungete la crema di brocoli. Quando il riso sarà cotto, spegnete, aggiustate di sale e pepe ed aggiungete una bella spolverata di pecorino.Ed eccovi il mio risotto broccoli e salsiccia!
Consigli Utili
Puoi fare questo risotto aggiungendo a piacere anche un poco di salsa di pomodoro o pomodorini pachino, in questo caso darai colore al piatto. Le salsicce le puoi sostituire con del prosciutto o dello speck ma anche con della pancetta. Una volta fatto, il risotto si conserva per due giorni in frigo, scalda in tegame prima di servire e per ridare cremoso al piatto, basterà aggiungere un poco di acqua.
Consiglio: potete tostare il riso anche in un’altra padella “a secco” e senza aggiunta di grassi. Una volta ben tostato, aggiungerlo alla cipolla!
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Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Carboidrati | 60 g |
| Grassi | 15 g |
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