Il rotolo alla Nutella è un dolce ghiotto e dal fascino irresistibile per gli amanti del cioccolato. È un rotolo che mette insieme la soffice consistenza della pasta biscuit con la cremosità del ripieno e della copertura al cioccolato.
Naturalmente il rotolo alla Nutella, come il Cheesecake alla Nutella o le crepes alla Nutella, sono ricette un po' provocatorie, per chi ama questa crema diventata il simbolo di qualcosa di irresistibile e consolatorio.
Ingredienti e Preparazione
Una ricetta facile e veloce da preparare, tenete però conto delle 2 ore di riposo, solo così raggiungerà un livello di perfezione sublime. Se volete realizzarla la farcitura a casa, tante sono le alternative che vi suggeriamo.
Pasta Biscotto
Iniziare la preparazione del rotolo farcito dalla realizzazione della pasta biscotto. Dunque montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero utilizzando la planetaria oppure le fruste elettriche.
Separate i tuorli dagli albumi, sbattete i primi da soli, poi montateli con lo zucchero semolato e i semi di vaniglia per circa 10 minuti o comunque fino a ottenere un composto spumoso.
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Aggiungete la farina setacciata con il cacao, l’olio e il cucchiaino raso di lievito, sempre lavorando. Incorporate la farina setacciata e, sempre con delicatezza, mescolate per amalgamare.
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. In una terrina montate i tuorli con metà dello zucchero finché non diventano belli spumosi. Aggiungete la farina setacciata con il cacao e mescolate con una spatola. Aggiungete anche il burro fuso e freddo, a filo. Montate gli albumi a neve ferma con laltra metà dello zucchero, quindi uniteli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto, facendo attenzione a eliminare tutti i grumi di albumi.
Versate l’impasto in una teglia rettangolare ricoperta di cartaforno e stendetelo fino a che non è più o meno alto un dito. Rivestite una teglia rettangolare di carta forno e stendete il composto con una spatola, portandolo allo spessore di circa 1 cm.
Cottura
Accendere il forno a 220°, modalità statico e proseguire con la preparazione.
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Preriscaldare il forno a 220°C nella funzione statico (oppure a 200°C nella funzione ventilato).
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Versate il composto su una leccarda coperta da carta forno e cuocere a 180 gradi, per circa 8 minuti, nella parte centrale del forno e in modalità statica. Infornare immediatamente e cuocere a 220°C nella funzione statico (oppure a 200°C nella funzione ventilato) per 6-7 minuti.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per circa 8-9 minuti. Prima di estrarre la teglia dal forno assicuratevi che sia effettivamente cotta la pasta biscotto.
Raffreddamento e Arrotolamento
Sfornate, rovescia delicatamente su un canovaccio spolverizzato con dello zucchero semolato, lasciando la carta forno verso l'alto. Con un pennello leggermente inumidito bagnate la carta forno ed eliminatela con delicatezza.
Coprite con un nuovo foglio di carta, attendete un paio di minuti, quindi arrotolate l'impasto su se stesso aiutandovi con il canovaccio.
Appena sfornato, staccarlo dalla carta forno rivoltandolo su un piano e poi arrotolarlo subito su un foglio pulito di carta forno bagnato e strizzato. Partire dal lato più stretto, in modo da poter sfruttare il lato più lungo del rettangolo per arrolare, lasciare intiepidire.
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Intanto, stendete sul tavolo un canovaccio con della cartaforno bagnata e strizzata sopra. Sfornate e rovesciate il biscotto sulla cartaforno bagnata. Quando si sarà raffreddato, srotolatelo.
Quando la pasta biscotto è pronta, rimuoverla subito dalla piastra e rovesciarla velocemente (ma in modo delicato) sulla pellicola. Coprire subito con un secondo foglio di pellicola oppure con un canovaccio: in questo modo, si evita che i bordi e la superficie della pasta si secchino. Lasciar completamente raffreddare.
Sfornate, rovesciate la base biscotto su un panno pulito ed eliminate delicatamente la carta forno, girate il biscotto e arrotolate aiutandovi con il panno, Avvolgete il rotolo con il panno e fate raffreddare. Quando il rotolo sarà freddo, srotolatelo ed eliminate il panno.
Farcitura
Aprite il rotolo e distribuite al suo interno la Nutella. Spalmate con la Nutella e arrotolate di nuovo, avvolgete nella pellicola e fate riposare un paio di ore.
Quando la pasta biscotto sarà completamente raffreddata srotolarla e farcirla con nutella o altra crema alla nocciola. Se la nutella dovesse risultare troppo compatta consiglio di ammorbidirla alcuni secondi in microonde oppure a bagnomaria.
Quando si sarà raffreddato, srotolatelo e farcitelo con un bello strato di nutella e quasi tutta la panna (lasciatene un po’ per la decorazione).
Arrotolate il tutto nuovamente, disponete su un piatto e ponete in frigorifero mentre preparate la glassa. Avvolgere il rotolo al cioccolato con nutella nella carta forno e lasciare riposare alcune ore prima di servire in modo tale che risulti più compatto al taglio.
Aiutandosi con la pellicola sottostante, arrotolare la pasta biscotto iniziando dal lato lungo farcito. Arrotolare stretto, esercitando una leggera pressione. Conservare il rotolo in frigo (avvolto con la pellicola trasparente) per un paio di ore.
Glassa e Decorazione (Opzionale)
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato insieme al burro e al miele fino ad ottenere una glassa lucida. Estraete il rotolo dal frigo, tagliate le due estremità e ponetelo su una gratella da pasticceria. Colatevi sopra la glassa, attendete qualche minuto, e decorate con la frutta secca facendo una delicata pressione per farla aderire.
Eliminate il panno, mettete il rotolo su un vassoio e servite. tagliarlo: otterrete così delle girelle perfette.
Consigli Finali
- Il rotolo alla Nutella è stato il dessert che ho preparato in occasione dell’onomastico di mia figlia.
- Avendo poco tempo a disposizione per preparare una torta, ho preparato una versione come dire più veloce.
- Naturalmente come tutti i ragazzi mia figlia ama la nutella, per cui sicura di non sbagliare ho preparato questo rotolo.
- Risultato? hanno apprezzato tantissimo infatti è stato spazzolato tutto molto velocemente.
- Se ti è piaciuta la ricetta rotolo al cioccolato con nutella condividila sui social usando i tasti di condivisione e non dimenticare di votare e commentare la ricetta.
- Morbida pasta biscotto al cacao farcita di deliziosa crema alle nocciole e panna montata.
- Rotolo alla Nutella con cuori al cacao La ricetta di oggi è un classico, un golosissimo rotolo alla Nutella, soffice e facilissimo da preparare.
- Il rotolo alla Nutella è uno dei dolci più classici: un golosissimo vortice di pasta biscotto avvolge una delle creme spalmabili più amate a base di nocciole!
- Servitelo a fette per una merenda sfiziosa per festeggiare il compleanno dei vostri bambini, magari in abbinamento a simpatici cubetti di torta Mars, oppure in occasione di feste in casa, come durante il periodo di Halloween.
- Sbizzarritevi nella decorazione utilizzando stencil diversi per le varie occasioni... diventerà una vera e propria tela su cui sfogare la vostra creatività!
- Rotolo alla Nutella Dolce perfetto per la colazione Portare questo dolce a tavola per la colazione, renderà meno pesante il risveglio.
- Servite tagliato a fette spesse accompagnato da una tazza di caffè o latte.
- Rotolo alla Nutella Potete preparare il rotolo anche il giorno prima.
- Si conserva a temperatura ambiente per alcuni giorni, in un contenitore a chiusura ermetica.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20g |
| Zuccheri | Circa 30g |
| Proteine | Circa 5g |
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