Siete stanchi delle solite uova? Allora dovete assolutamente provare questo rotolo di frittata farcito, un modo originale e gustoso per assaporare la classica frittata.
Differenze tra Frittata e Omelette
Sapete che differenza c’è tra la classica frittata e l’omelette francese? Le differenze sono più di una. A differenza delle frittate, che possono avere all’interno molti ingredienti, le omelette sono fatte di sole uova. L’omelette invece va cotta solo da un lato, e deve rimanere più cremosa.
Un’altra grande differenza è che le omelette vengono servite solitamente calde. Le frittate invece possono essere servite anche fredde, come nel caso della nostra frittata arrotolata con pesto, caprino e rucola.
Come Cuocere la Frittata per il Rotolo
Potete cuocere la frittata arrotolata sia in padella che in forno: in entrambi i modi avrete sicuramente un ottimo risultato.
Le frittate in generale, ed anche questo rotolo di frittata al forno, sono piatti molto nutrienti poiché a base di uova.
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Rotolo di Frittata al Pesto, Caprino e Rucola: Ingredienti e Preparazione
Il rotolo di frittata al forno va servito freddo, quindi le possibilità di portarlo in tavola sono tantissime. Avendo il vantaggio di poter essere affettati, i rotoli di frittata sono una comoda idea di stuzzichino da servire per un buffet.
Ingredienti
- Uova
- Latte
- Tigullio GranPesto alla Genovese
- Parmigiano grattugiato
- Caprino
- Olio extravergine di oliva
- Rucola fresca
Preparazione
- Mettete le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta.
- Aggiungete il latte, il Tigullio GranPesto alla Genovese ed il parmigiano grattugiato.
- Sbattete il tutto energicamente, in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Versate il composto di uova, pesto e formaggio in una teglia da forno rettangolare, rivestita di carta forno ed imburrata.
- Fate cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata.
- A fine cottura, sfornate la frittata e lasciate intiepidire.
- In una ciotola lavorate il caprino con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, in modo che diventi più cremoso e quindi più facile da spalmare.
- Spalmate il caprino sulla frittata ed aggiungete la rucola fresca.
- Arrotolate la frittata delicatamente dal lato lungo del rettangolo, aiutandovi con la carta forno.
- Chiudete le estremità e fate raffreddare bene in frigorifero: in questo modo sarà più facile da affettare.
Per un rotolo di frittata farcito ancora più sfizioso, aggiungete al caprino un paio di cucchiai di pinoli tostati.
Tutto il profumo del pesto e del basilico fresco saranno sempre a portata di mano per le vostre ricette. Il Tigullio GranPesto alla Genovese risolve molte situazioni in cucina poiché, oltre ad essere adatto per condire la pasta, si presta a moltissimi usi.
Varianti del Rotolo di Frittata
I rotoli di frittata sono una perfetta base per essere farciti. Se avete voglia di un rotolo di frittata vegetariano, provate a farcirlo con zucchine e feta, oppure con peperoni e robiola.
Se volete utilizzare un altro pesto pronto, provate il Tigullio GranPesto Pomodori Secchi e Pistacchi, abbinato a del prosciutto crudo appena affettato.
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Ovviamente, oltre che i rotoli, potete anche preparare delle classiche frittate, come ad esempio questa con melanzane e formaggio, comoda per essere tagliata a cubetti.
Rotolo di Frittata con Crema di Zucchine e Pomodori Secchi
Se siete stanchi delle uova e cercate un modo goloso di gustarle allora non potete non provare questo rotolo di frittata farcito con crema di zucchine e pomodori secchi. E’ buono sia freddo che caldo e potrete gustarlo sia per cena che come piccolo aperitivo, magari se avete degli ospiti.
Innanzi tutto dovrete giocare un pò di anticipo per preparare i pomodori secchi. Questi infatti vengono solitamente conservati sotto sale e quindi è bene metterli in ammollo almeno 5-6 ore in modo che lo perdano del tutto. Sbattete le uova aggiungendo giusto un poco di pepe e erba cipollina.
Nel frattempo preparate la crema di zucchine. Semplicemente dovrete lessarle e quindi frullarle con un frullatore a immersione. Non servirà aggiungere acqua in quanto la libereranno da sè.
Quando la frittata è pronta estraetela dal forno e riponetela sul tavolo o un piano da lavoro. Spalmate su di essa la crema di zucchine ed i pomodori secchi ben strizzati e quindi arrotolate.
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Lasciate il rotolo avvolto nella carta forno in modo che si fermi e si raffreddi (potete anche riporlo in frigo).
Rotolo di Frittata con Zucchine e Rucola
Se non avete mai provato a preparare il rotolo di frittata non sapete cosa vi perdete! Io di sicuro mi sono pentita di non aver provato a farlo prima. Innanzitutto ho voluto aggiungere le zucchine alla base per dare più sapore e consistenza. Per la farcitura del rotolo di frittata sono possibili molte varianti, spesso viene usato il prosciutto cotto ma io ho voluto lasciarlo più leggero e vegetariano quindi, per dare più corpo al ripieno, ho utilizzato la rucola.
L’aspetto è molto invitante, credo sia anche perfetto da servire per un buffet, tipo finger food. E ovviamente è ideale da portare in spiaggia o nel cestino del picnic.
Preparazione del Rotolo di Frittata con Zucchine e Rucola
- Innanzitutto grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e mettere da parte.
- Sbattere le uova assieme allo yogurt, parmigiano, sale e pepe.
- Mescolare bene il tutto e versare direttamente sulla leccarda del forno o su una teglia ricoperta di carta forno. La mia leccarda misura circa 27×38 cm.
- Con una spatola livellare bene il composto di uova e zucchine e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 o 30 minuti.
- Lasciar raffreddare un paio di minuti e capovolgere la frittata su un altro foglio di carta forno.
- Staccare molto delicatamente il foglio dalla base, rimetterlo al contrario (dalla parte pulita) sulla frittata e arrotolare.
- Una volta freddo aprire il rotolo di frittata con la base rivolta verso l’alto e spalmare il formaggio cremoso leggero su tutta la superficie.
- Aggiungere tanta rucola o altra farcitura a piacere, arrotolare ben stretto e chiudere il rotolo prima nella carta forno e poi in un foglio di alluminio.
Il rotolo di frittata alle zucchine è pronto per essere affettato e servito! Io l’ho servito su un letto di rucola e con dei pomodorini ciliegini che ci stanno a meraviglia.
A casa mia è stato divorato molto rapidamente, ho salvato solo un rotolino per assaggiarlo il giorno dopo… il resto puff, sparito!
Vi suggerisco di provarlo, è veramente semplicissimo farlo, è una di quelle ricette in cui ci vuole più a spiegare che a fare.
Rotolo di Zucchine: una Variante Estiva
Il rotolo di zucchine è una variante del gustoso rotolo di frittata farcito e cotto in forno, un secondo piatto vegetariano fresco e genuino che arricchirà di colore e fantasia la vostra tavola estiva! Con la nostra ricetta scoprirete un nuovo modo di preparare la frittata e renderla più stuzzicante: il ripieno infatti è un appetitoso mix di ingredienti saporiti che daranno una marcia in più a questo rotolo salato.
Preparazione del Rotolo di Zucchine
- Per preparare il rotolo di zucchine per prima cosa grattugiate il caciocavallo e la zucchina ben lavata e asciugata usando una grattugia a fori larghi.
- Aggiungete anche la zucchina, il timo, il sale e il pepe.
- Rivestite una teglia rettangolare da 35x27 cm con carta forno, ungete con poco olio il fondo e versate il composto.
- Affettate sottilmente l’altra zucchina dopo averla lavata e asciugata.
- Decorate la superficie della frittata con le rondelle di zucchina.
- Sfornate la base e capovolgetela su un tagliere per eliminare la carta forno.
- Lasciate raffreddare (a temperatura ambiente per mezz'ora o in frigo 15 minuti).
- Condite con il sale, il pepe e un pochino di olio e mescolate.
- Una volta raffreddata la base, distribuite su tutta la superficie della frittata il composto di ricotta.
- Completate la farvia con i pomodorini sgocciolati e una manciata di mandorle a lamelle tostate.
Potete conservare il rotolo di zucchine in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di 2 giorni.
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