Il salame al cioccolato è un dolce che evoca ricordi d'infanzia per molti. Preparato dalle nonne e dalle mamme, è sempre stato un successo, perfetto per la merenda o come dessert a fine pasto. Un classico intramontabile che ancora oggi conquista tutti.
Quando si desidera stupire gli ospiti con un dolce dal sapore tradizionale ma dall'aspetto particolare, il salame bicolore al cioccolato è un'ottima scelta. Infatti, se al nostro salame bicolore al cioccolato diamo la forma di un numero, diventerà un perfetto dolce di compleanno!
Salame Bicolore al Cioccolato: Una Variazione Sfiziosa
Il salame bicolore al cioccolato è una variazione del più classico salame al cioccolato. È veramente facile e veloce da preparare, non richiede cottura, e si può preparare con largo anticipo, in caso siano previsti ospiti. È perfetto per la merenda dei nostri bambini, ma anche per un dolce diverso in caso di feste.
Io lo preparo da tanti anni seguendo la ricetta della mia famiglia, che prevede l’uso di pochi, semplici, ingredienti: uova, burro, zucchero e cacao in polvere. Come sempre la mia raccomandazione è quella di usare ingredienti di prima qualità.
Se abbiamo l’accortezza di scegliere sempre materie prime di qualità avremo un risultato di sicuro successo. La ricetta che vi propongo oggi può essere arricchita con un bicchierino del proprio liquore preferito, da aggiungere all’impasto. Le volte che aggiungo il liquore, scelgo il vin Santo, ma si può farne tranquillamente a meno, soprattutto se lo devono mangiare dei bambini.
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Ingredienti per il Salame Bicolore al Cioccolato
Porzioni: 4
Ripieno interno - bianco:
- 120 g Cioccolato bianco
- 120 g Biscotti (secchi)
- 80 g Burro
- 70 g Latte condensato
- 60 mg Panna fresca
- 20 g Zucchero
- 1 Uovo (tuorlo)
Esterno al cioccolato:
- 250 g Biscotti (secchi)
- 2 Uova
- 100 g Cacao amaro
- 200 g Zucchero
- q.b. Zucchero a velo
- 250 g Burro
Istruzioni per la Preparazione
- Mettiamo i biscotti secchi in un sacchetto da freezer (o in alternativa in un canovaccio) e con l'aiuto di un batticarne sbricioliamoli.
- Mettete il burro sciolto a bagnomaria e il cioccolato bianco fuso a bagnomaria in una terrina ed aggiungete il latte condensato fatto sciogliere nella panna.
- Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo, al quale aggiungerete il tuorlo d'uovo e lo zucchero, amalgamando il tutto con l'aiuto di una frusta.
- Per ultimi aggiungete i biscotti sbriciolati, sempre continuando ad amalgamare il composto.
- Coprite la terrina con la pellicola e lasciate riposare in freezer per almeno mezz'ora.
- Mentre il composto bianco si raffredda in frigo prepariamo la parte esterna mettendo le uova e lo zucchero in una terrina e, con l'aiuto di un frusta, amalgamiamoli fino ad ottenere una crema spumosa.
- Uniamo il burro fatto sciogliere in un pentolino. Sempre continuando a mescolare, uniamo il cacao amaro in polvere, e, una volta ben amalgamato, aggiungiamo anche i biscotti sbriciolati.
- Lavoriamo il composto e standiamolo sopra un foglio di carta forno cercando di dargli una forma rettangolare.
- Una volta che abbiamo steso la parte esterna del nostro salame possiamo tirare fuori dal freezer il ripieno bianco e lavorarlo dandogli la forma cilindrica.
- Adagiamo quindi il salame bianco sul composto rettangolare ed avvolgiamo quest'ultimo intorno al ripieno sigillandolo come se fosse una caramella.
- Una volta che abbiamo sigillato il salame, mettiamolo in frigo a riposare per almeno 4 ore.
- Una volta pronto possiamo affettarlo e servirlo ai nostri ospiti.
Il salame bicolore al cioccolato si conserva in frigo per 2/3 giorni.
Salame al Cioccolato: La Ricetta Semplice e Veloce
Vi propongo una ricetta per preparare il salame di cioccolato in cui la parola d’ordine è solo una: semplicità! Si prepara in appena dieci minuti e dobbiamo giusto organizzarci con i tempi di riposo perché il nostro dolce dovrà compattarsi in frigo per tre ore.
La ricetta del salame di cioccolato è perfetta da preparare quando abbiamo voglia di un dessert sfizioso, ma abbiamo in casa solo i classici ingredienti che non mancano mai nelle nostre dispense. Il salame al cioccolato deve rassodare in frigorifero per almeno tre ore prima di essere servito. A quel punto io l’ho sistemato su un tagliere spolverizzato con lo zucchero a velo e l’ho tagliato a fette, da servire così come sono.
Il salame al cioccolato è una delle prime ricetta che ho iniziato a fare da bambina. Era il dolce facile che potevo fare tutta da sola, perché non c’era da cuocere niente, solo da sciogliere il cioccolato a bagnomaria. La soddisfazione era immensa perché era buonissimo e mi prendevo i complimenti degli amici. Fino all’Università l’ho fatto spesso, poi l’ho dimenticato a fronte di dolci più complessi.
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Il salame al cioccolato si fa in tutta Italia e ognuno lo sente come proprio. Un sentimento comune, fatto di cose semplici e di riciclo in questa stagione delle uova di Pasqua.
Questa è la ricetta “codificata” che ho messo a punto quando erano piccoli per avere un salame compatto, bello esteticamente, senza liquore. A noi piace moltissimo, perché resta molto croccante. Il salame umido, non ci piace! Però così tagliarlo a fette precise, non è molto facile, tende a sbriciolarsi. Bisogna scegliere e noi abbiamo scelto questo.
Se desiderate fare dei regali a parenti e amici, ad esempio a Natale, potete dividere l’impasto in 6 parti e realizzare i mini salami (effetto cacciatorini).
Preparazione Passo Passo
- Sciogliere a bagno maria o nel microonde il cioccolato fondente, quello al latte e il burro.
- Rompere i biscotti battendo con il batticarne sopra al pacchetto ancora incartato. Non devono essere ridotti in polvere, ma in pezzettini.
- In una ciotola, inserire i biscotti, aggiungere metà del composto sciolto e mescolare con le mani.
- Nell'altra metà di composto ormai raffreddata aggiungere i tuorli e versare tutto sui biscotti.
- Dividere le nocciole in 2 metà e unirle al composto, amalgamando bene con le mani.
- Versare il tutto sopra un foglio di carta da forno e con le mani compattare il composto dando la forma di un salame.
- Arrotolate la carta molto stretta fino ad avvolgerlo completamente e chiudere a caramella.
- Avvolgere il tutto anche nell'alluminio e conservare in frigo per 3-4 ore.
- Trascorso il tempo, versare lo zucchero a velo in una teglia. Scartare completamente il salame e rotolarlo nello zucchero.
Salame al Cioccolato con Robot da Cucina
Per chi possiede un robot da cucina, ecco una versione semplificata e veloce per preparare il salame al cioccolato:
Ingredienti
- 250 g Biscotti secchi
- 75 g Cacao amaro
- 120 g Zucchero
- 100 g Burro
- 2 Uova
- Zucchero a velo
Procedimento
- Inserire nel recipiente i biscotti secchi a pezzi e tritare per 10 secondi a velocità 11. Togliere i biscotti tritati dal recipiente e metterli da parte.
- Inserire tutti gli ingredienti nel recipiente e lavorare per 30 secondi a velocità 8.
- Unire al composto i biscotti precedentemente sminuzzati e lavorare per 1 minuto a velocità 3.
- Prendere la pellicola trasparente e stendervi il composto. Lavorarlo a mano fino a dargli la forma desiderata. Avvolgerlo prima nella pellicola trasparente, poi nella carta alluminio. Lasciarlo riposare in frigo per 3 ore.
- Trascorse le 3 ore, cospargere il salame con lo zucchero a velo, affettare e servire.
Consigli Utili
- E' importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
- Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
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