I waffle sono un dessert semplice e gustoso, con origini storiche che risalgono direttamente al Medioevo. Sono costituiti da pancake croccanti all'esterno e morbidi all'interno, facili da preparare con pochi ingredienti che sicuramente abbiamo in casa. Molto popolari in Belgio, Olanda, Germania, Francia e nei paesi nordici, si stanno diffondendo anche tra i nostri gusti dolciari. Adatti per una colazione energetica o un dopo cena con gli amici, sono perfetti da condividere con la famiglia.
Solitamente vengono preparati con l’apposita piastra per waffle, ma se non l’avete potete fare come me e prepararli in forno, in un semplice stampo che ne simula la forma! Se invece si possiede la piastra elettrica per waffle, basterà preriscaldarla, ungere lo stampo interno con olio o burro, versare all’interno l’impasto fino a coprire bene il fondo ma senza esagerare, chiudere la piastra e cuocere per circa 5-7 minuti (in base al tipo di piastra).
Ingredienti e Preparazione
L’impasto per i waffle è molto semplice da realizzare: servono solo uova, farina, burro, latte, lievito, zucchero e vanillina (o vaniglia). Oggi si prepara quasi ovunque usando il lievito istantaneo per dolci, che rende il procedimento più veloce e il risultato più croccante.
Ecco le dosi per la preparazione di 5 waffle da 18cm, con un livello di difficoltà molto basso e un tempo di preparazione dell'impasto di 15 minuti. Vi forniamo una ricetta base, ma sentitevi liberi di sperimentare con le varianti che vi proponiamo più avanti!
Ingredienti:
- 250 g Farina
- 40 g Zucchero
- 2 cc Lievito in polvere
- 1 cc Sale
- 3 Uova
- 30 cl Latte intero
- 100 g Burro fuso
Preparazione:
- Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in un recipiente grande.
- Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve.
- Sbattere i tuorli nel composto di farina. Aggiungere il latte e infine il burro fuso, continuando a sbattere vigorosamente. Incorporare delicatamente gli albumi.
- Scaldate la piastra per waffle e, quando risulta in temperatura, disponete al centro un paio di cucchiai di impasto. Chiudete e cuocere per circa 3 minuti.
Come Cuocere i Waffle
Inizia preriscaldando la piastra per waffle. Se non si dispone dell’apposita piastra elettrica per waffle, ungere con lo spray staccante, o con l’olio, uno stampo in silicone della rispettiva forma. Versare nello stampo l’impasto, riempiendolo fino a ¾ della sua capienza.
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Se preferite avere una cialda più croccante, lasciatela cuocere un po' di più ma senza esagerare, altrimenti diventerebbe eccessivamente dura.
Varianti e Consigli
Esistono diverse versioni di questa ricetta che potete realizzare a seconda dei vostri gusti. Ad esempio:
- Al caffè: usando metà del latte previsto nella variante originaria e sostituendo il resto con il caffè espresso.
- Al cacao: per 6 persone, invece di 245 g di farina bianca, usatene 205 g e aggiungete all'impasto 40 g di polvere di cacao. L'importante è mescolare con cura per avere un composto omogeneo. Modificate le dosi in base al peso della farina utilizzata.
- Allo yogurt: per 6 persone, invece di preparare la pastella con 375 ml di latte, usatene 275 ml. Sostituite i 100 ml mancanti con 100 gr di yogurt bianco.
Se preferite potete optare anche per una delle varianti vegane che prevedono l'utilizzo di latte di soia e sostituiscono al burro l'olio di semi biologico. Ovviamente niente uova, ma una sferzata di gusto data dalla decorazione con mirtilli, lamponi e frutta fresca di stagione.
Tra le varianti più apprezzate, anche dai bambini, troviamo i waffle alle banane, in grado di unire il gusto della frutta fresca con il sapore delizioso dell'impasto croccante e dorato.
Come Servire i Waffle
Adesso i vostri waffle sono pronti per essere farciti con pezzi di frutta,crema al cioccolato o alla nocciola, frutti di bosco o con una semplice spolverizzata di zucchero a velo. Il dolce può essere servito a temperatura ambiente oppure caldo, così da fare sciogliere la farcitura. Vi consigliamo di scegliere questa opzione nel caso in cui serviate i waffle con la crema al cioccolato o alla nocciola.
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Un'idea originale è quella di sostituire parte della farina bianca utilizzata per la preparazione dei waffle farciti con farina di mandorle. Aggiungete sulla tavola tutti gli alimenti che volete accompagnare con i waffle. In caso di waffle salati, invece, scegliete del salmone affumicato.
Non dimenticate, inoltre, il cucchiaino di lievito nell'impasto e la golosa spolverata finale di zucchero a velo.
I waffle possono essere congelati, avendo cura di avvolgerli bene nella pellicola.
Esempio di Guarnizione
Servire i waffel con panna montata e frutti rossi e spruzzare con miele o sciroppo d’acero. Guarnisci con nutella e servili caldi.
Piastra per Waffle Tristar WF-1160
Con la waffle maker Tristar WF-1160 puoi preparare cinque deliziosi waffle a forma di cuore alla volta. La waffle maker perfetta, ad esempio, per la festa di compleanno dei tuoi figli. La macchina per waffle è dotata di un rivestimento antiaderente che ti permette di rimuovere facilmente i waffle una volta pronti. La macchina per waffle Tristar ha dimensioni compatte che la rendono facile da riporre in verticale o orizzontale quando non in uso. Il corpo in acciaio inox dona alla macchina per waffle un look lussuoso. Inoltre, l’indicatore luminoso mostra immediatamente se la macchina per waffle è accesa ed è pronta per aggiungere l’impasto.
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La macchina per waffle WF-1160 ti permette di decidere come vuoi i tuoi waffle grazie al termostato. Cuocendo a bassa temperatura, otterrai deliziosi waffle soffici, mentre cucinando a temperatura elevata saranno più croccanti.
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