A casa mia, il salame al cioccolato è sempre stato una vera istituzione: il dolce preferito dei miei bimbi, durante l’inverno ne preparo non sai neppure quanti e tutti diversi. A volte classico con cioccolato fondente, altre volte con quello al latte, anche se la versione al pistacchio a mio parere non si batte proprio.
Il salame di cioccolato e nutella è una ricetta senza cottura e senza uova, facile e veloce. Essendo un dolce che non necessita di essere cotto rappresenta la soluzione ideale per chi ha poco tempo a disposizione o scarsa manualità in cucina; noi abbiamo scelto di proporti una versione molto semplice di questo dessert, ma tu volendo puoi arricchirlo anche con la frutta secca o con altri alimenti a piacere. Oltre a essere buonissimo e amato in maniera pressoché universale, è anche perfetto per riciclare il torrone avanzato durante le feste oppure dei biscotti.
Salame alla Nutella: una Delizia Irresistibile
Tu lo hai mai fatto il salame dolce alla Nutella? Io non lo conoscevo ma ti garantisco che mi è bastato un assaggio per diventarne dipendente a tutti gli effetti. Cremoso al punto giusto, freddo da frigo è perfetto, anche se posso dirti che anche appena fuoriuscito dal congelatore non è affatto male, anzi, rinfresca che è un piacere!
Il salame alla Nutella rientra tra le infinite varianti del classico dolce, anche se io non uso né uova crude né latte per prepararlo. In compenso userò tanta crema di nocciole così i miei bimbi mi riempiranno di baci e abbracci! Il salame alla Nutella fatto senza le uova è perfetto anche per chi soffre di intolleranze alimentari.
Se amate i dolci semplici, che si preparano in poco tempo, con pochi ingredienti, senza cottura e senza impegno, il salame al cioccolato è sicuramente una ricetta che fa per voi. Sfizioso al punto da sembrare un salame vero, sia per la forma che per l'aspetto del suo ripieno, ogni fetta di questo dolce tenterà golosoni e non.
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Ingredienti e Preparazione
Quello che vi propongo è una versione un po' diversa dal classico salame al cioccolato, è preparato con la Nutella ed il cioccolato fondente, è senza uova, senza burro e non necessita di cottura! Per riprendere il sapore della famosa crema gianduia, oltre ai biscotti secchi ho utilizzato anche le nocciole tostate tritate grossolanamente, che donano al salame un tocco in più.
Ingredienti per 10 persone:
- 250 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 300 gr di nutella
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di nocciole (tostate, sgusciate, spellate)
- 50 gr di zucchero (semolato)
- q.b. di latte (se serve)
Preparazione:
- Sbriciolare i biscotti: Mettete i biscotti secchi in un canovaccio, chiudetelo e pressate per sbriciolare i biscotti.
- Facciamo sciogliere il cioccolato nel forno a microonde o in un pentolino a fiamma bassissima o, ancora, a bagnomaria.
- In un piccolo contenitore montiamo il burro appena morbido con lo zucchero a velo. Aggiungiamo il cioccolato fuso intiepidito, la nutella e continuiamo a montare ancora per un poco.
- Aggiungiamo il liquore, dopodiché versiamo la crema sui biscotti mescolando.
- Modellare il salame: Se il composto vi sembra troppo sbricioloso, aggiungete un goccio di latte, poi modellatelo formando un salame e mettetelo su un foglio di carta forno o di alluminio.
- Versiamo il composto su un foglio di carta forno, diamogli la forma di un salame e avvolgiamo stretto, chiudendo le punte e arrotolandole su stesse. Facciamo rotolare il salame sotto le mani.
- Riporre in frigo: Chiudete la carta intorno al salame e riponetelo in frigorifero per farlo raffreddare ed indurire, per almeno 4-5 ore. Mettiamo in frigo o in congelatore se abbiamo fretta a rassodare.
- Servire: Prima di servire il salame di Nutella fatelo riposare 15 minuti a temperatura ambiente. Dopodiché diamogli la forma di un salme rivestendolo con la rete dei salumi o con dello spago.
Quando utilizzate la Nutella non sarà necessario aggiungere uova o burro, poichè essa funzionerà già come addensante.
Salame di Nutella e Mascarpone: una Variante Deliziosa
Il salame di nutella e mascarpone è una variante del classico salame di cioccolato, ancora più particolare e buono. Per prepararlo, unite ai biscotti la Nutella, precedentemente scaldata per pochi secondi al microonde, e il mascarpone. Mettete la ciotola in frigorifero per circa 45 minuti, quindi date la forma al salame e avvolgetelo nella carta da forno. Lasciate riposare in frigorifero per svariate ore o in freezer per almeno due ore. Per un gusto più intenso, utilizzate biscotti aromatizzati o al cioccolato.
Origini e Tradizioni del Salame di Cioccolato
Il salame al cioccolato, anche chiamato salame turco, salame vichingo, salame inglese o salame del re, è un dolce a base di cioccolato e biscotti che assomiglia come forma a un salame. L’appellativo “turco” non si riferisce all’origine del dolce, bensì al colore che ricorda quello della pelle dei Mori. Il nome “salame vichingo” risale invece agli anni settanta, quando la ricetta venne pubblicata con quel titolo, insieme a molte altre, nel ricettario per bambini noto come Manuale di Nonna Papera.
È una produzione tipica portoghese (con la denominazione di salame de chocolate), ma molto diffusa anche in Italia dove è ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).
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Il dolce è diffuso in tutta Italia e adatto a qualsiasi festività. In Emilia-Romagna questo dolce veniva confezionato tradizionalmente nel periodo pasquale. Sebbene sia un dolce tipicamente della cucina siciliana, è molto diffuso anche a Napoli, in Veneto, nel bresciano e nel territorio mantovano. In Piemonte è diffusa una variante conosciuta come “salame del papa”, forse originaria dell’Alessandrino.
Pare non si tratti solo di una questione di forme e somiglianze: già in uno dei classici della cucina italiana, il ricettario di Pellegrino Artusi del 1891 La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, tra i dolci segnalati si trovano ricette con sangue di maiale mescolato al cioccolato, tra cui il famoso sanguinaccio napoletano e il migliaccio di Romagna. Alcuni sostengono che proprio in queste ricette sia l’origine del nostro salame al cioccolato. Se così fosse, il maiale ha lasciato interamente il posto al cioccolato che, solo nella forma e nel nome, richiama uno dei suoi prodotti più ghiotti, il salame per l’appunto!
Nella tradizione il salame di cioccolato viene preparato soprattutto durante le festività pasquali, ma anche nel periodo di Natale è molto apprezzato! Portalo in tavola a colazione, a merenda e persino come ghiotto snack da concederti in mezzo alla mattinata o dopocena.
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