Il salame dolce al cioccolato senza uova è una sfiziosità facile e veloce, che piace proprio a tutti! Questo salame è più sicuro sia per i bambini, che per chi non può mangiare le uova.
Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perchè facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini.
Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso. Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle.
È una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più! Salame al cioccolato senza uova e senza cottura: semplice, goloso e senza troppi fronzoli!
Il salame al cioccolato mi riporta immediatamente indietro nel tempo! Negli anni della mia infanzia alle feste per bambini non si vedevano di certo cupcake e torte in pasta di zucchero bensì pizzette, patatine e salame al cioccolato! Era proprio lui il tipico dolce delle feste e ricordo come fosse ieri che la mamma della mia compagna di banco Anna ne faceva uno spettacolare. Aspettavo sempre con ansia la sue feste per poterne mangiare un po’!
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Anticamente non si faceva tantissima attenzione al discorso “uova crude” e in tutta sincerità non so se quel fantastico salame al cioccolato le contenesse ma ad oggi, mamma di un bimbo piccolo, preferisco evitare di utilizzarle. Ed ecco che nasce la mia ricetta del salame al cioccolato senza uova e senza cottura.
Ingredienti
Gli ingredienti per questo salame dolce al cioccolato sono veramente pochi!
- 180 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa, Macine, Galletti)
- 120 gr di cioccolato fondente
- 80 gr di burro
- 120 gr di zucchero
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- q.b. zucchero a velo per decorare
NOTE e VARIANTI: in questo caso ho seguito fedelmente la ricetta di mia madre; ho utilizzato dei biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti. Potete sostituirli con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le vostre mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti. Potete inoltre arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto. Insomma a voi libera scelta per dar vita a golose varianti.
Preparazione
Semplici e pochi passaggi per un dolce che piace proprio a tutti! Vi consiglio di conservare il salame dolce al cioccolato senza uova in freezer e di toglierlo un’ora prima del suo consumo, per farlo ammorbidire.
- Prima di tutto, tritate grossolanamente i biscotti.
- Poi ponete i biscotti in un contenitore, aggiungete il cacao setacciato e lo zucchero.
- Lasciar ammorbidire il burro fuori dal frigo per un’oretta.
- Metto a sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente.
- Mentre si sciolgono, in una ciotola spezzetto con le mani i biscotti secchi e faccio i soliti pezzettini misti, un pò grossini e un pò sbriciolati.
- Nella stessa ciotola aggiungo lo zucchero e il cacao amaro in polvere setacciato.
- Quando il cioccolato e il burro fuso si sono sciolti, li verso subito nella ciotola e mischio bene con un cucchiaio.
- Amalgamo bene, verso tutto sul foglio di carta forno, compatto bene (io qui gli ho dato una forma grossa e decisamente rustica, mi piace così), avvolgo nella carta forno, chiudo a caramella.
- Trascorso il tempo di riposo riprendere il salame di cioccolata, eliminare la carta stagnola e massaggiarlo con lo zucchero a velo.
- Servo a fette spesse.
Per un tocco più elegante, dategli una forma più affusolata e poi, prima di servirlo, fatelo rotolare nello zucchero a velo o nel cacao amaro in polvere.
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Consigli Utili
- Vai sempre di fretta? Per velocizzare un po’ le cose, dopo aver formato il salame al cioccolato trasferiscilo in congelatore per un paio di ore, dopodiché cospargilo con zucchero a velo, affettalo e servilo ben fresco.
- Vuoi un salame al cioccolato ancora più ricco? Preferisci seguire la tradizione e puoi reperire delle uova freschissime e sicure?
- Non sai quali biscotti usare?
- Un liquore perfetto per aromatizzare il salame al cioccolato è il Cointreau ma il sapore di questo antico dolcetto si sposa benissimo anche con del semplice caffè.
- Vuoi un trucchetto veloce per sbriciolare i biscotti senza sporcare nulla? Mettili in un sacchetto per alimenti, chiudi il sacchetto e schiacciali con i palmi delle mani.
Oggi per #ladolcedomenica ecco il salame al cioccolato senza uova a modo mio. Questa versione è buonissima, decisamente particolare e vi si potrà un pò sbriciolare (ma pochissimo) perché ho voluto fondere il burro insieme al cioccolato e semplificare la ricetta ancora di più.
Per quanto riguarda invece la copertura, ho scelto di dividere in quantità più o meno uguale cacao e zucchero a velo; perchè non amo particolarmente il gusto troppo amaro del cacao.
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