Il Salame Gentile è uno dei salami più tradizionali del Piacentino.
Come viene prodotto il Salame Gentile Piacentino
Nel cuore del nostro salumificio, a pochi passi da Piacenza, la passione per la qualità è il motore di ogni creazione.
Selezioniamo con cura i migliori tagli di carne suina 100% emiliana, che vengono tritati e impastati con un mix di aromi naturali e spezie, nel rispetto della nostra ricetta di famiglia.
La macinatura delle carni è relativamente grossolana per le parti magre mentre per le parti grasse è ancora più grande.
L’impasto, arricchito dai pregiati granelli di pepe, viene legato con maestria e lasciato stagionare per almeno 45 giorni, fino a sviluppare la caratteristica patina di muffa che ne certifica l’autenticità.
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La legatura viene sempre fatta a mano, le caratteristiche del budello "gentile" non permettono una legatura meccanizzata.
Il risultato? Un salame dal sapore ricco e deciso, che conquista al primo assaggio.
* Prodotto privo di glutine e lattosio, ma non è possibile escludere il rischio di contaminazione crociata.
Il Salame Gentile è un salame che ben si adatta a lunghe stagionature (da 90 a 120 giorni circa), mantenendo però una costante morbidezza e grande finezza.
Caratteristiche organolettiche del Salame Gentile Piacentino
Il Salame a Piacenza è molto più di un’eccellenza gastronomica: è un simbolo di convivialità, un invito a condividere momenti speciali.
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Caratterizzato da un sapore intenso e persistente, con note speziate e una consistenza vellutata, il salame Serafini va servito ben stagionato (a Piacenza diciamo che il grasso deve formare al taglio la caratteristica “goccia”).
La tradizione vuole che si tagli rigorosamente obliquo, in fette non troppo sottili, per esaltare al meglio le sue qualità organolettiche. Un’esperienza sensoriale unica!
Come gustare il Salame Gentile Piacentino
Il Salame Piacentino è l’ingrediente principe dell’iconico antipasto piacentino, insieme a coppa e pancetta.
Accompagnalo con una giardiniera o cavolfiore sott’olio per un equilibrio perfetto, e completa l’assaggio con formaggi stagionati come il nostro Gran Serafini, pane casereccio o il mitico “gnocco fritto” emiliano.
Per un’esperienza completa, non può mancare un bicchiere di Gutturnio, il vino rosso del territorio piacentino, sia fermo che frizzante.
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Consigliamo:
- Gutturnio superiore Colombaia, della cantina Baraccone
- Gutturnio frizzante della cantina Barattieri
Come conservare il Salame Gentile Piacentino
Per preservare al meglio il suo sapore, una volta tagliato, avvolgi il salame in un panno da cucina e conservalo in frigorifero.
Per un salame molto stagionato, il nostro consiglio per pelarlo al meglio, è di avvolgerlo in uno strofinaccio umido per circa 40-50 minuti, poi incidere leggermente la pelle sul dorso.
Ingredienti e allergeni
NOME PRODOTTO SALAME(gentile-nostranello-mariola)
INGREDIENTI: Carne di suino italiano, sale, destrosio, aromi, spezie, conservanti E250-E252-E300
DESCRIZIONE: Carne di suino italiano macinata e condita con aromi naturali, insaccata in budello naturale e stagionata. Di forma cilindrica, legato con spago, al taglio la fetta si presenta con lardelli di magro e parti di grasso distinti.
- COLORE: Rosso inframmezzato di bianco rosato
- GUSTO: Dolce, delicato e fragrante, dal profumo di media intensità di carne e spezie.
- CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Listeria m. assente in 25 g, Salmonella assente in 25 g
- TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: Intero in cella da 12°/15°C - Umidità 60/80%. Se tagliato, in frigorifero avvolto con carta per alimenti
- CONFEZIONE E TRASPORTO: Il prodotto si presenta sfuso, può anche essere porzionato con preincarto S/V. Il trasporto avviene in camion refrigerato
- DESTINAZIONE USO: Alimentazione umana
- INDICAZIONI AL CONSUMATORE: Prodotto da consumarsi tale e quale.
ALLERGENI: Reg.1169/2011 All.IIIl prodotto contiene tracce di SO₂ derivante dall’aggiunta di aglio disidratato
OGM: Il prodotto non è OGM, non deriva da OGM e non contiene ingredienti derivati da OGM
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100 g)
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