L’estate è in arrivo e con essa la voglia di piatti unici, pietanze fresche e più leggere. L’insalata di patate e salmone con salsa allo yogurt greco è facile da preparare e davvero sfiziosa. Estiva, veloce, fresca e di sicuro successo!
Noi vi proponiamo l’insalata di patate e salmone, una ricetta che mette appetito anche nelle giornate più calde! Le patate lesse e il salmone affumicato si abbinano a sedano, cipollotti e avocado in un piatto unico gustoso e nutriente. Una sfiziosa alternativa alla classica insalata di polpo e patate, semplice da preparare e adatta anche a un pranzo da asporto, magari in spiaggia o in ufficio!
Ingredienti
- 300 g di patate
- 150 g di yogurt bulgaro
- 10 ciuffetti di aneto
- 10 cl di olio d'oliva
- 100 g di salmone affumicato
- 1 limone
- Sale
- Miscela cinque pepi
- 0.7 l di acqua
Preparazione
- Per realizzare l’insalata di patate e salmone, per prima cosa lessate le patate partendo da acqua fredda per circa 35-40 minuti dall’inizio del bollore; il tempo di cottura varia a seconda della dimensione, dovrete riuscire a infilzarle facilmente con la forchetta. Nelle insalate di patate aggiungi sempre un po’ di aceto nell’acqua.
- Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Versare 0,7 L d’acqua nel recipiente dell’apparecchio. Versare le patate nel cestello a vapore e inserire il cestello nell’apparecchio. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’. Quando le patate sono cotte, trasferirle in un altro contenitore e risciacquare il recipiente dell’apparecchio con acqua fredda.
- Quando le patate saranno cotte, scolate e lasciate intiepidire, poi sbucciatele e tagliatele a cubetti. Taglia le patate in pezzi grossolani. Trasferisci le patate in pentola a pressione e cuocile per 10 minuti a partire dal fischio.
- Versare lo yogurt, l’aneto e l’olio d’oliva nel recipiente dell’apparecchio con la lama ultrablade. Aggiungere sale e pepe, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Metti lo yogurt greco in una ciotolina. Trita finemente un mazzetto di rucola. Trasferiscila in una ciotolina e aggiungi un po’ di sale. Grattugia un po’ di buccia di limone. Unisci la salsa di yogurt e rucola alle patate.
- Dividete l’avocado a metà e incidete la polpa a scacchiera, poi spingete la polpa in fuori per staccarla dalla buccia e lasciatela cadere direttamente nella ciotola. Aggiungete un filo di olio e mescolate delicatamente.
- Tagliare il salmone affumicato a striscioline. Disponete le strisce di salmone sopra l’insalata.
- Versare la salsa sulle patate, mescolare e cospargere di scorza di limone grattugiata.
- Servi l’insalata di patate e salmone.
- Si consiglia di consumare subito l’insalata di patate e salmone.
Varianti e Consigli
Per ottenere un salmone più aromatico e saporito, potete prolungare la marinatura fino a un’ora, mentre chi preferisce un gusto più delicato può usare il salmone fresco, cuocendolo o scegliendo una tartare adatta al consumo da crudo. Se invece non consumate pesce, potere preparare una variante vegetariana per una versione più leggera, sostituendo il salmone con tofu marinato.
Altre idee per varianti della ricetta sono di aggiungere avocado a fette, oppure sostituire il pesto con una salsa a base di yogurt greco ed erbe aromatiche.
L’insalata può essere preparata in anticipo, ma è consigliabile assemblarla solo poco prima di servire per evitare che la lattuga perda la sua freschezza.
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INSALATA DI PATATE E SALMONE piatto facile che può essere un antipasto, secondo piatto o piatto unico, ottima da preparare in anticipo e da gustare fresca, io ho usato i tranci di salmone fresco, ma va bene anche il salmone affumicato per la ricetta, potete personalizzarla come volete aggiungendo: olive, capperi, spezie a piacere ed anche altre verdure di vostro gradimento come zucchine e melanzane, servono pochi ingredienti per prepararla e sono certa che gradiranno tutti, risolve un pranzo o una cena, e potete usare anche un altro tipo di pesce se non amate il salmone, io personalmente adoro il salmone, dipendesse da me lo mangerei tutti i giorni, è anche versatile per la preparazione di tantissime ricette sfiziose, allora siete pronti per questa idea sfiziosa e fresca?
Abbiamo voglia di piatti gustosi e freschi per l’estate? Le insalate sono dei piatti unici che si possono preparare in tanti modi diversi, sono perfette come “svuota frigo” e anche da fare in anticipo. Per realizzare una buona insalata ci serve solo una piccola dose di fantasia, che ci aiuterà a creare piatti sfiziosi e ricchi di sapore.
L’insalata che prepariamo insieme è fatta con patate lesse, salmone affumicato e olive verdi. Le patate sono un ingrediente versatile e sempre molto prezioso in cucina, con le quali si possono preparare insalate per tutti i gusti.
Preparare la nostra insalata di patate e salmone è davvero semplicissimo: per prima cosa dovremo lessare le patate per una mezz’ora, poi tagliarle a tocchetti e condirle con olio e sale. A questo punto possiamo aggiungere gli altri ingredienti: le olive verdi, il salmone affumicato e la scorza e il succo di limone, mescolando bene tutto.
Questa insalata è perfetta per un pranzo veloce in famiglia o per una cenetta all’aperto. Volendo, possiamo accompagnarla con qualche salsa, come la maionese o la salsa yogurt.
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L’insalata di patate e salmone può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore a chiusura ermetica: si manterrà benissimo.
Valori Nutrizionali (approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate | 300g |
| Salmone Affumicato | 100g |
| Yogurt Bulgaro | 150g |
| Olio d'oliva | 10cl |
Vuoi un’alternativa? Abbiamo in questo caso un antipasto/secondo di pesce piuttosto equilibrato nei sapori perché la salsa allo yogurt sgrassa bene il sapore ricco del salmone affumicato. Il vino in abbinamento non può che essere un bianco leggero e aromatico.
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