Le lenticchie sono piccole gemme ricche di proprietà, un vanto regionale dell'Umbria. Sono legumi preziosi e molto versatili, ideali per zuppe, crostini e creme vellutate come l'hummus di lenticchie. Scoprite quanto è facile preparare questo perfetto antipasto vegetariano e vegano, da gustare in abbinamento a croccanti e saporiti crostini.
Hummus di Lenticchie: una Rivisitazione Semplice e Veloce
Questa versione è molto semplice, la definirei una “rivisitazione” dove ho usato ingredienti che tutti noi abbiamo in casa per poter assaporare una ricetta “sprint” con lenticchie già cotte, quindi pronta in meno di 20 minuti! Hummus di lenticchie senza Tahina: una crema densa e corposa ricca di gusto e bontà, si può gustare come antipasto su crostini o spicchi di piadina, oppure può essere servita per accompagnare bastoncini di verdure crude, o ancora per contorno in qualsiasi occasione. Un piatto adatto a tutti, specialmente a chi segue un regime alimentare vegano e vegetariano.
Questa ricetta vegana, naturalmente priva di glutine, è ricca di proteine vegetali, fibre e gusto. Si prepara in poco tempo grazie all’uso delle lenticchie rosse decorticate, che cuociono in appena 10-15 minuti e donano una consistenza morbida e cremosa. Il risultato? Se ami le preparazioni veloci, sane e saporite, questa ricetta fa per te.
Come Preparare l'Hummus di Lenticchie
Per preparare l'hummus di lenticchie, controllate se le lenticchie che usate necessitino o meno di ammollo. In caso potete ammollarle in acqua fredda per circa 7-8 ore. Trascorso il tempo, sciacquatele molto bene e versatele in pentola. Lasciatele cuocere per circa 45 minuti. Una volta pronte, scolatele e mettetele all’interno del frullatore con la paprika, il succo di limone e l’olio. Frullate il tutto per un minuto, fino ad ottenere una crema omogenea.
Questa versione preparata con le lenticchie decorticate è una delle tante varianti della ricetta tipica libanese nella sua versione originale a base di ceci e salsa tahina.
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Consigli e Varianti
- Tipo di lenticchie: Le lenticchie rosse decorticate cuociono velocemente e hanno una consistenza perfetta per ottenere un hummus cremoso, ma puoi usare anche lenticchie verdi o marroni. In quel caso, prolunga la cottura e frulla bene per ottenere una crema liscia.
- Sostituti della tahina: Se non hai la tahina, puoi sostituirla con burro di mandorle, di arachidi o anche un cucchiaino di olio di sesamo.
- Conservazione: Conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- Congelamento: Sì, puoi congelarlo in porzioni. Ti basterà lasciarlo scongelare in frigo e mescolarlo bene prima di servirlo.
Domande Frequenti
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Consulta questa sezione per chiarire i tuoi dubbi.
Posso usare le lenticchie secche? E se sì come procedo?
Certamente, basta sapere che varietà di lenticchia si sta utilizzando, di solito sulla confezione ci sono riportate tutte le informazioni sul tipo di prodotto e ci sono consigli inerenti la cottura, infatti ci sono varie tipologie di lenticchie. Ad esempio alcune necessitano l’ammollo per 8 ore, quindi meglio metterle la sera e poi procedere con la preparazione il mattino successivo. Basta quindi seguire la ricetta facendo un soffritto di verdure e poi aggiungere le lenticchie crude e versare acqua fino a coprirle interamente e procedere con una cottura più lunga.
Come posso abbinare l’hummus di lenticchie con altri cibi?
L’hummus si può tranquillamente utilizzare anche per condire pasta, riso, orzo e farro, sappiate che è buonissimo da usare come condimento per i vostri primi piatti! Altro abbinamento di successo può essere con le polpette di pane. Sì, infatti l’hummus è una ricetta mediorientale e come tradizione i legumi vengono arricchiti anche dall’aglio.
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