Cari lettori, con questa salsa di peperoni vi delizierete! È perfetta per carne alla griglia e per pesci arrosto o, semplicemente, da spalmare sulle bruschette. Una ricetta che bilancerà la dolcezza dei peperoni e che si presta a tante varianti, anche se, per me, questa rimarrà la regina indiscussa delle salse ai peperoni.
Così, in occasione di una grigliata con i miei vicini, ho preparato anche questa salsa ai peperoni. Inutile dirvi che è stato un successo, molto aromatica e resa leggera e veloce dai peperoni arrostiti al microonde.
Ingredienti
- 2 Peperoni rossi (e carnosi)
- 1/2 spicchio Aglio
- 4 foglie Basilico
- 2 rametti Prezzemolo
- 1 Peperoncino piccante
- 2 pizzichi Paprika piccante
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 3 pizzichi Sale
- 2 cucchiai Aceto di mele (o di vino bianco)
Preparazione
- Lavate e asciugate i peperoni. Praticate due forellini, a peperone, con uno stuzzicadenti e sistemateli in una teglia adatta alla cottura al microonde (io Crisp).
- Inserite la teglia nel microonde e avviate la cottura per 20 minuti, con la funzione Crisp o con la funzione combi (micro+grill). Dopo 10 minuti rigirate i peperoni, di modo che abbrustoliscano uniformemente.
- Terminata la cottura trasferiteli nel sacchetto di carta, chiudetelo e lasciateli raffreddare.
- Nel frattempo lavate le erbe aromatiche e pelate lo spicchio di aglio.
- Spellate i peperoni, privandoli dei semini e dei filamenti, e trasferiteli nel mixer.
- Aggiungete l’aglio, il peperoncino, le erbe aromatiche e frullate.
- Unite il sale, la paprika, l’olio e l’aceto, e frullate ancora fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Trasferite la salsa di peperoni in una salsiera o in una piccola ciotola di ceramica, coprite la ciotola con un foglio di pellicola e ponete in frigorifero per almeno un’ora.
La salsa al peperone rosso è una proposta alternativa alle classiche salse emiliane che accompagnano i bolliti o alle carni in genere. E’ semplice coltivare il peperone, tanto semplice che si riesce a coltivare anche a casa, basta ricordarsi di innaffiarlo quotidianamente, ottenendo ottimi risultati.
La Crema di peperoni è un condimento delizioso! Una salsa light realizzata con peperoni arrostiti frullati, prezzemolo fresco, sale e olio! Un sugo di peperoni ricco di sapore, dalla consistenza cremosa e vellutata pure essendo senza panna! Perfetta per condire la pasta, dando vita ad una Pasta con crema di peperoni buonissima!
La Ricetta è semplicissima, adatta da preparare tutto il mese di settembre fino all’inizio di ottobre quando i peperoni freschi sono di stagione! Dopo aver arrostito i peperoni e privati della loro buccia, basta mettere tutti gli ingredienti nel minipimer e il gioco è fatto!
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Prima di tutto, lavate i peperoni, asciugateli e cuoceteli in forno ben caldo interi a 180° per 25 minuti. Poi ancora bollenti, trasferiteli in sacchetti di plastica da cucina lasciateli raffreddare 15 minuti e infine spellateli. In alternativa, potete utilizzare peperoni già arrostiti venduti in scatola. Mi raccomando, che siano però al naturale, quindi senza aceto, senza olio e conservati, altrimenti la crema acquista un retrogusto poco naturale. Utilizzando i peperoni in scatola, non potrete conservare a lungo la crema!
I peperoni rossi sono i migliori per questa crema grazie alla loro dolcezza naturale, ma puoi sperimentare anche altre varietà di peperoni come quelli gialli per una variante più delicata. Se vuoi dare un tocco più affumicato alla crema, puoi arrostire i peperoni in forno prima di cuocerli. Questo passaggio esalta il sapore naturale dei peperoni e rende la crema ancora più ricca.
Se desideri una versione più leggera, puoi sostituire la panna con dello yogurt greco o del formaggio spalmabile.
Come Utilizzare la Salsa di Peperoni
- Per condire la pasta, sia corta che lunga. Basterà scaldarla un pochino su fuoco e utilizzarla come sugo.
- Da spalmare su crostini dorati, toast, crostoni, bruschette.
- Se stai preparando carne alla griglia, arrosto o anche del pesce, la crema di peperoni può essere servita come salsa d’accompagnamento.
- La crema può essere utilizzata come farcitura per torte salate, magari insieme a formaggi come ricotta o mozzarella, oppure verdure grigliate.
Conservazione
La crema di peperoni può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Se invece volete conservarla per l’inverno, potete congelarla in barattoli. In questo modo ritroverete nei mesi più freddi, tutto il gusto dei peperoni estivi!
Varianti e Consigli
- Se si decide di insaporire la salsa con dell’aglio, le cipolle rosse oppure i peperoncini, è questo il momento di aggiungere gli ingredienti desiderati: basteranno un peperoncino, uno spicchio d’aglio oppure qualche fettina di cipolla tagliati a pezzi e il gioco è fatto.
- Aromatizzate con qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente.
- Per preparare la crema di peperoni partite proprio da questi ultimi, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate anche i semi e i filamenti interni. Successivamente riducete i pomodori a cubetti.
Per preparare la salsa di peperoni fatta in casa servono pochissimi semplici ingredienti. Naturalmente la ricetta potrà poi essere personalizzata aggiungendo spezie e aromi agli ingredienti di base: chi ama le salse speziate potrà aggiungervi del peperoncino o della paprika, mentre chi vuole ottenere una salsa dal sapore più forte potrà inserire nella ricetta uno spicchio d’aglio.
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Versare in una casseruola un dito d’acqua e riporvi i peperoni. Una volta ottenuta una crema di peperoni piuttosto omogenea, riporla nuovamente all’interno della casseruola utilizzata per la prima cottura, aggiungendovi questa volta anche lo zucchero (150 grammi).
La salsa di peperoni è buona da gustare calda o tiepida. Puoi conservarla 3-4 giorni in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Qual è la ricetta per prepararla in casa? E quali sono gli ingredienti necessari? Una verdura di stagione dolce e colorata, perfetta per creare tantissime ricette estive: di che cosa stiamo parlando? Dei peperoni, naturalmente!
Adoro i peperoni in ogni salsa e cucinati in ogni modo! Per questo nelle mie ricette non mancano mai, soprattutto in estate quando sono al meglio della loro maturazione! Da soli, con la pasta, il riso o la carne, trovo siano davvero la verdura che metta allegria e sapore in ogni piatto!
Abbinamenti Perfetti
Perfetto è l’abbinamento tra salsa ai peperoni e carne rossa: che sia essa bollita, arrostita o grigliata, l’agrodolce donerà certamente quel tocco in più alla carne, purché questa non presenti altri condimenti, se non al massimo un pizzico di sale.
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