Hai un bel sacchetto di pomodori San Marzano o pomodori ramati ben maturi e profumati? Preparare una salsa di pomodoro Bimby veloce fatta in casa con i pomodori San Marzano è questione di pochi minuti se in cucina hai il Bimby. La salsa di pomodoro Bimby è una preparazione base, perfetta per chi ha poco tempo e ama consumare cibi della tradizione, peraltro utili per tantissime altre ricette. Questo sugo è perfetto per condire la tua pasta di ogni giorno.
Grazie all’uso del Bimby, però, sarà possibile realizzare la salsa di pomodoro in maniera veloce e senza intoppi come se la preparassimo in modo tradizionale.
Ingredienti
- Pomodori San Marzano o ramati
- ½ cipolla
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- 30 g di olio extravergine di oliva
Preparazione
Ecco come preparare la salsa di pomodoro fresco con il Bimby TM6:
- Lava i pomodori, tagliali a spicchi e mettili nel boccale con ½ cipolla, sale e basilico.
- Frulla 3 Colpi Vel.
- Cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel.
- Frulla 1 Min. Vel. 10, devi ottenere una salsa densa e liscia. Se necessario, ripeti 1 Min. Vel.
- Versa 30 g di olio extravergine di oliva, aggiusta di sale e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel.
Puoi mettere del basilico nel sugo di pomodoro fresco, col Bimby puoi farlo frullato ed è perfetto per i bambini.
Alternativa con passata di pomodoro
La ricetta può essere realizzata sia con la Passata di pomodoro, per chi ama il sugo Liscio e Vellutato che con il Pomodoro fresco a pezzetti, per un sugo un po’ più Rustico.
Leggi anche: Come fare la salsa col Bimby
- Nel boccale del Bimby mettete l’Aglio e la Cipolla e tritate 4 sec. Vel.
- Raccogliete con la spatola, aggiungete l’Olio d’oliva e soffriggete 3 min. 100° Vel.
- Aggiungete la Passata di pomodoro , il Sale, qualche foglia di Basilico e cuocete 15 min. 100° Vel.
NOTA: se avete il dubbio che la passata possa essere un po’ Acida, durante la cottura aggiungete mezzo cucchiaino di Bicarbonato di sodio dal foro del coperchio.
Se, al termine della cottura, il sugo di pomodoro vi sembra troppo Liquido, posizionate il cestello sopra il coperchio (in modo da far uscire il Vapore ma riparandovi dagli schizzi) e cuocete altri 5-10 min. temp. Varoma vel.
Il vostro sugo di pomodoro Bimby è pronto per essere utilizzato.
Consigli aggiuntivi
E’ importantissimo non aggiungere l’olio all’inizio della preparazione, insieme alla cipolla ed all’aglio, come si farebbe in condizioni normali. Al posto dei pelati potete utilizzare della polpa di pomodoro o del pomodoro fresco. In quest’ultimo caso i pomodori andranno sbollentati, privati della pelle e dei semi interni prima di inserirli all’interno del boccale in pezzi.
Adesso aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe e fate andare per 1 minuto a velocità 10. In questo modo otterrete una passata finissima. Negli ultimi minuti di cottura potete aggiungere il basilico e l’olio extravergine d’oliva, aggiustando di sale e pepe a piacimento.
Leggi anche: Passi base della salsa
Come conservare la salsa di pomodoro Bimby
Grazie al Varoma riusciremo a ottenere una passata di pomodoro Bimby densa al punto giusto che, una volta pronta, invaseremo in un recipiente precedentemente sterilizzato a dovere e sigilleremo col metodo del sottovuoto. Il procedimento ci consentirà di racchiudere in un vasetto il profumo e le proprietà dei migliori San Marzano che ci dona la stagione estiva. Se eseguita seguendo tutte le accortezze e tenuta in un punto fresco e asciutto della tua dispensa, il passato si conserverà per circa un anno. Ricorda che, una volta aperti, i vasetti andranno messi nel frigorifero e consumati nel giro di una settimana circa.
Ecco come sterilizzare i vasetti:
- Lavarli accuratamente con acqua calda e detersivo e lasciarli asciugare in forno a 100°C sopra ad un canovaccio ben pulito.
- Oppure posizionate i vasetti e i coperchi a testa in giù al centro del recipiente del Varoma, aggiungete nel boccale 500 g di acqua, posizionate il Varoma e impostate: 20 min/Varoma/vel. 1.
Conservazione:
- In frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni.
- In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.
Passata di pomodoro con Bimby Friend
Ecco un metodo alternativo per preparare la passata utilizzando Bimby Friend:
- Mettere nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva e la cipolla, tritare: 5 sec. /vel. 5.
- Riunire sul fondo con la spatola e insaporire: 3 min./120°C/vel.
- Aggiungere i pomodori e frullare: 10 sec. /vel.
- Togliere il boccale da Bimby, posizionare in Bimby Friend e cuocere: 40 min./100°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Posizionare il secondo boccale in Bimby. Mettere nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva e la cipolla, tritare: 5 min./vel. 5.
- Riunire sul fondo con la spatola e insaporire: 3 min./120°C/vel.
- Aggiungere i pomodori e frullare: 10 sec. /vel.
- Cuocere: 40 min./100°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Unire 1 cucchiaino di sale, 4-5 rametti di foglie di basilico e 30 g di olio extravergine di oliva, frullare: 10 sec. /vel. 10.
- Togliere il boccale da Bimby Friend e posizionare in Bimby. Unire il sale, 4-5 rametti di foglie di basilico e 30 g di olio extravergine di oliva, frullare: 10 sec. /vel.
Utilizzi della salsa di pomodoro
La passata di pomodoro è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una numerosa lista di ricette della cucina italiana: Una delle ricette più semplici e classiche è senza dubbio la pasta al sugo di pomodoro, molto amata anche dai bambini.
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Altre ricette interessanti da servire possono essere un buon risotto ai funghi o, come dolce, una torta Nua.
La scelta del pomodoro
La scelta del pomodoro giusto è cruciale per ottenere una passata di qualità.
- San Marzano: Questa è probabilmente la varietà più conosciuta e apprezzata per la passata di pomodoro.
- Roma: I pomodori Roma sono un'altra ottima scelta.
- Pomodoro Ciliegino: è uno dei pomodori più apprezzati per la dolcezza e la succosità. coltivato soprattutto in Sicilia.
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