Preparare un buon sugo di pomodoro è un'arte che ogni italiano dovrebbe conoscere. Con il Bimby, questa operazione diventa ancora più semplice e veloce, garantendo un risultato eccellente. Scopriamo come realizzare una salsa di pomodoro fresco, gustosa e genuina, perfetta per condire la pasta e arricchire i tuoi piatti.
Sugo di Pomodoro al Bimby: Un Classico Rivisitato
Il sugo di pomodoro preparato con il Bimby si distingue per la sua bontà e rapidità di esecuzione. A differenza delle preparazioni tradizionali, con il Bimby si ottiene un sugo privo di quel leggero sentore acidulo che a volte può infastidire. Ideale quando si ha poco tempo a disposizione, il sugo si prepara mentre la pasta cuoce, offrendo una grande comodità.
Ingredienti
- 400 g di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scalogno (o mezza cipolla bionda)
- 1 pizzico di zucchero
- 20 ml di olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico fresco (facoltativo)
Preparazione
- Spellare lo spicchio di aglio e lo scalogno, metterli nel boccale e tritarli per 4 secondi a velocità 7. Se non gradite l’aglio, potete ometterlo.
- Raccogliere il trito verso il centro del boccale con la spatola, quindi aggiungere l’olio e rosolare per 3 minuti a 100° e velocità 1.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, un pizzico di zucchero ed il sale (potete dosarlo a seconda del vostro gusto personale).
- Cuocere per 10 minuti a 100° e velocità Soft con Antiorario.
- A fine cottura è possibile unire delle foglie di basilico. Se il sugo al pomodoro risultasse troppo liquido, aumentare il tempo di cottura e portare la temperatura a Varoma.
Salsa di Pomodorini Ciliegini Freschi al Bimby
Il Sugo Di Pomodorini cotto nel Bimby è una ricetta facile e gustosa, ideale per condire un piatto di pasta. Preparato con pomodorini ciliegini freschi, basilico e olio extravergine d'oliva, questo sugo si distingue per il suo sapore autentico e naturale. Utilizzando il Bimby, otterrai una salsa liscia e priva di pellicine e semi, perfetta per esaltare i tuoi piatti preferiti. Questa salsa può essere realizzata anche con i classici pomodori grandi da sugo.
Ingredienti
- 1 Kg di pomodorini tipo ciliegia
- Basilico fresco spezzettato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
- Lava e scola 1 Kg di pomodorini tipo ciliegia.
- Mettili nel boccale del bimby e tritali per 6 secondi a velocità 7.
- Con una spatola, riunisci il trito sul fondo del boccale.
- Posiziona il cestello al posto del misurino.
- Cuoci alla temperatura Varoma, velocità 2 per 25 minuti.
- Rimuovi il cestello e rimetti il misurino.
- Condisci con basilico fresco spezzettato, olio e sale: aziona per 20 sec., vel 2.
- Il Sugo Di Pomodorini cucinato con il Bimby è pronto per condire un delizioso piatto di pasta.
Conservazione
Puoi conservare questo sugo di pomodorini cucinato col bimby in frigorifero per un massimo di 3 giorni, oppure congelarlo per un uso futuro.
Passata di Pomodoro Fatta in Casa con il Bimby
La passata di pomodoro è uno degli ingredienti fondamentali della cucina italiana, utilizzato in una miriade di ricette che spaziano dalle semplici salse per condire la pasta a piatti più elaborati come le lasagne. Grazie a Bimby® TM6 è possibile realizzare una passata di pomodoro squisita e dal successo garantito.
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La Scelta del Pomodoro Giusto
La scelta del pomodoro giusto è cruciale per ottenere una passata di qualità:
- San Marzano: Questa è probabilmente la varietà più conosciuta e apprezzata per la passata di pomodoro.
- Roma: I pomodori Roma sono un'altra ottima scelta.
- Pomodoro Ciliegino: è uno dei pomodori più apprezzati per la dolcezza e la succosità. coltivato soprattutto in Sicilia.
Ingredienti
- Pomodori freschi (San Marzano, Roma o Ciliegino)
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Cipolla
- Sale
- 4-5 rametti di foglie di basilico
Preparazione
- Mettere nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva e la cipolla, tritare: 5 sec. /vel. 5.
- Riunire sul fondo con la spatola e insaporire: 3 min./120°C/vel.
- Aggiungere i pomodori e frullare: 10 sec. /vel. 6.
- Cuocere: 40 min./100°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Unire 1 cucchiaino di sale, 4-5 rametti di foglie di basilico e 30 g di olio extravergine di oliva, frullare: 10 sec. /vel. 10.
Sterilizzazione dei Vasetti
Se intendete utilizzare vasetti in vetro per la conservazione della passata, è consigliabile lavarli accuratamente con acqua calda e detersivo e lasciarli asciugare in forno a 100°C sopra ad un canovaccio ben pulito. Oppure posizionate i vasetti e i coperchi a testa in giù al centro del recipiente del Varoma, aggiungete nel boccale 500 g di acqua, posizionate il Varoma e impostate: 20 min/Varoma/vel. 1.
Utilizzo della Passata di Pomodoro
La passata di pomodoro è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una numerosa lista di ricette della cucina italiana: una delle ricette più semplici e classiche è senza dubbio la pasta al sugo di pomodoro, molto amata anche dai bambini.
Preparare la passata di pomodoro in casa è un’esperienza gratificante che consente di riscoprire sapori autentici e genuini. Seguendo questi semplici passaggi e consigli, potrete ottenere una passata perfetta da utilizzare in numerose ricette, arricchendo la vostra cucina con un tocco di tradizione italiana.
Sugo di Pomodoro Fresco San Marzano al Bimby
Il sugo fresco di pomodoro fatto con i San Marzano è più di un condimento: rappresenta un vero e proprio rito estivo. Per preparare un sugo di pomodoro fresco occorre avere in cucina un po’ di sale fino, qualche fogliolina di basilico fresco e, soprattutto, una buona scorta di pomodori San Marzano, che si distinguono dalle altre tipologie per il profumo, il succo particolarmente dolce e la forma allungata.
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Ingredienti
- Pomodori San Marzano
- Sale fino
- Foglioline di basilico fresco
Preparazione
- Mettere i pomodori in acqua bollente per 2 minuti.
- Spellarlo, tagliarlo a metà per lungo e togliere i semi.
- Mettere nel boccale il pomodoro: 20 min. 90° vel. 1.
- Poi: 20 sec. vel. 5.
- Controllare di aver ottenuto la consistenza desiderata, se necessario proseguire qualche altro secondo.
- Aggiungere il sale e basilico: 15 min. 100° vel.
Conservazione
- In frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni.
- In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.
Salsa di Pomodorini Datterini Bimby
La salsa di pomodorini datterini Bimby è un sugo fresco tipico delle regioni meridionali italiane. Grazie al Bimby puoi prepararlo in pochi minuti senza sporcare pentole e padelle e usarlo per condire la pasta lunga o corta, a piacere. La cosa più interessante di questa ricetta è che puoi usare il passato come base per sughi più ricchi, che otterrai facilmente aggiungendo ingredienti come le olive nere, le acciughe o i capperi, per una versione estiva e decisamente marittima. I pomodori datterini sono economici e molto pratici, perché perdono rapidamente l’acqua e si cuociono in pochi minuti.
Ingredienti
- Pomodorini datterini
- Scalogno a fettine
- Olio
- Sale
- Zucchero
- Basilico
Preparazione
- Mettere nel boccale gli scalogni a fettine: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 4 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti, il sale e lo zucchero: 30 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 1 min. vel. 10.
- Controllare la consistenza, se troppo liquida cuocere qualche minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere il basilico: 10 sec. vel.
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