Ciao amiche! Che ne dite se prepariamo questo cavolfiore al vapore? Arricchito con una salsa ai porri, semi di sesamo e aceto balsamico, è un piatto delizioso e salutare.
Nella cassetta settimanale che ricevo, ho trovato un bel cavolfiore appena raccolto, porri e un rametto di salvia! Così, controllando il mio blog, mi sono accorta che questa ricettina non la facevo da un bel po’! E allora, pronti a cucinarla con una foto nuova! Vi piace?
Il cavolfiore è un altro degli ortaggi che mi piacciono ma, ahimè, che cucino raramente non essendo molto gradito dalla mia famiglia. Soltanto mia figlia, incuriosita dalla sua forma ed odore (che lei gradisce tanto), assaggia e spesso gradisce le ricette che preparo con questo ortaggio.
La ricetta è ispirata ad una del famoso cuoco spagnolo Karlos Arguiñano, e che fa parte del libro intitolato “1.069 recetas“. Così come lui stesso scrive, la ricetta l’ho resa mia, calcolandone le quantità precise degli ingredienti (cosa che lui non fa) e personalizzandola in base ai miei gusti ed esigenze.
Ora vediamo tutto nel dettaglio. Non ti resta che provarla.
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Ingredienti
- 600 g cavolfiore
- 4 pomodori secchi sott’olio
- 150 g porri (già lavato)
- 1 cucchiaino semi di sesamo
- 80 g vino bianco
- 1 cucchiaino dado da brodo (vegetale Bimby)
- q.b. glassa di aceto balsamico
- 250 g acqua
- q.b. sale
- 2 foglie salvia
Preparazione del Cavolfiore al Vapore con Salsa ai Porri
Procedimento con il Bimby
Lavare il cavolfiore e dividerlo a cimette, tagliare a metà quelle più grandi e sistemare nel recipiente del varoma. Il gambo lo tagliamo a pezzi piccoli e lo posizioniamo insieme alle cimette, mi raccomando non buttiamo via niente, soprattutto quando troviamo prodotti così freschi!
Nel boccale del Bimby versare i 250 g di acqua, 150 g di porro tagliato a fette, i 4 pomodori sott’olio tagliati a pezzi, il dado Bimby, gli 80 g di vino bianco e le foglioline di salvia chiudere col coperchio, posizionare sopra il Varoma e cuocere per 30 minuti Varoma Velocità 2. Se preferisci le cimette più croccanti cuoci per 20 minuti, o comunque controlla la cottura pungendo il cavolfiore con una forchetta.
Una volta passato il tempo, spostare il recipiente del varoma e mettere da parte.
Posizionare il misurino sul coperchio del Bimby e frullare il composto per formare la salsa d’accompagnamento ci vorranno circa 20 Secondi a Velocità 7.
Trasferire su un piatto da portata il cavolfiore condito con gocce di glassa di aceto balsamico e semi di sesamo, accompagnato con la salsa ai porri.
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Procedimento Tradizionale
Se non hai il Bimby, non ti preoccupare possiamo realizzare ugualmente questa ricetta. Prepara 2 tegami, in uno sbollentiamo il cavolfiore e nell’altro prepariamo la salsa, poi con un mixer frulliamo il tutto.
Prima di tutto lavare il cavolfiore, dividerlo in cimette e tagliare a metà quelle più grandi, il gambo lo tagliamo a pezzi piccoli e sistemiamo tutto dentro il tegame con l’acqua salata già in ebollizione; mi raccomando non buttiamo via niente, soprattutto quando troviamo prodotti così freschi!
Nell’altro tegame versare i 250 g di acqua, 150 g di porro tagliato a fette, i 4 pomodori sott’olio tagliati a pezzi, il dado Bimby, gli 80 g di vino bianco e le foglioline di salvia cuocere a fuoco moderato finché il porro non si sfalda.
Con il frullatore a immersione tritare e creare la nostra salsa d’accompagnamento.
A cottura ultimata del cavolfiore trasferirlo su un piatto da portata, condito con gocce di glassa di aceto balsamico e semi di sesamo, accompagnato con la salsa ai porri.
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Prova la ricetta anche tu e fammi sapere cosa ne pensi. E se provi qualche altra variante aspetto i tuoi consigli. 😉
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