È arrivata la primavera, ed è ora di cambiare il nostro menu. Se hai già iniziato o se stai semplicemente pensando di preparare qualche piatto un po’ meno invernale, noi di Salsanatura possiamo aiutarti. A tal proposito ti proponiamo di ricominciare a pensare ai gamberoni, pietanza che ben si abbina alla primavera-estate. Dato che è appena iniziata la loro stagione, che va da marzo a giugno, proponiamo qui alcune semplicissime ricette con i gamberoni e i relativi abbinamenti con le nostre salse. Noi di Salsanatura abbiamo selezionato per te dieci salse irresistibili che esalteranno il gusto dei tuoi gamberoni in dieci deliziose ricette. Siamo sicuri che i nostri consigli ti faranno venire l’acquolina in bocca!
Il Cocktail di Gamberi: Un Classico Intramontabile
Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile, un classico della cucina degli anni '80 che ancora si rivela una sicurezza per la sua semplicità e velocità di realizzazione. Potete eventualmente preparare in anticipo questo antipasto di pesce sfizioso, conservandolo in frigorifero fino al momento di servirlo. Il cocktail di gamberi è un antipasto classico a base di pesce molto in voga negli anni '80. Si tratta di una preparazione molto semplice e veloce, caratterizzata da un gusto davvero delizioso. Per prepararla, infatti, sono necessari pochi passaggi e soltanto 20 minuti: i gamberi, puliti e lessati, vengono immersi in una deliziosa salsa rosa e serviti all'interno di coppette o bicchierini accompagnati con una foglia di lattuga fresca.
Come Preparare il Cocktail di Gamberi
- Per preparare il cocktail di gamberi iniziate a pulire il pesce. Lavate i gamberi sotto l'acqua corrente, eliminate la testa, la coda e il carapace.
- Aiutandovi con delle pinze da cucina rimuovete anche l'intestino (il filo nero interno).
- Successivamente cuocete a vapore procedendo in questo modo: riempite d'acqua una pentola unendo una foglia d'alloro e uno spicchio di aglio.
- Mettete sul fuoco e fate bollire. Una volta giunto il bollore, ponete sulla pentola l'apposito cestello con dentro i gamberi e cuocete per qualche minuto.
- In una ciotola mescolate la maionese con il ketchup, la senape e la salsa Worcester. Aggiungete il cognac e la panna, poca alla volta regolandovi in base alla consistenza desiderata.
- Amalgamate la salsa rosa con i gamberetti e componete il vostro cocktail adagiando prima qualche foglia di insalata gentile in una coppa.
- Versa anche la salsa Worcestershire e il cognac e incorporali al mix di salse.
- Completa la composizione con una macinata di pepe rosa.
- Il cocktail di gamberi è pronto per essere gustato: servilo sul momento oppure conservalo in frigorifero una mezz'ora prima di portarlo in tavola.
Il segreto per ottenere un cocktail di gamberi perfetto risiede soprattutto nella qualità delle materie prime: tutti gli ingredienti, infatti, devono essere freschissimi. Se, tuttavia, hai a disposizione dei gamberi o gamberetti surgelati, non preoccuparti: il risultato sarà comunque ottimo. Viene servito generalmente come antipasto freddo di pesce, in occasione di un buffet di festa o come entrée della cena della vigilia di Natale. Se lo desideri, puoi prepararlo anche una cena a tema anni '80, da servire prima di un piatto di penne alla vodka, un altro grande classico di quel periodo.
Consigli Utili
- Se vuoi utilizzare gamberi o gamberetti surgelati, ti basterà lessare i crostacei in acqua bollente per qualche minuto (dai 3 ai 5 minuti, a seconda delle dimensioni), immergendoli direttamente in pentola da surgelati. Fai attenzione che non cuociano troppo, per evitare che si induriscano, e scolali quando sono morbidi.
- Nel caso in cui siano dei bimbi a tavola e desideri realizzare una salsa cocktail più delicata e adatta a loro, puoi omettere il liquore e la salsa Worcestershire, da sostituire con un po' di salsa di soia.
- Se vuoi conferire una nota piccante alla salsa, puoi aggiungere anche un pizzico di tabasco, oppure sostituirlo con del peperoncino tritato o con della paprika piccante. Al posto del cognac, invece, puoi utilizzare il brandy, in base ai tuoi gusti.
- Puoi decorare il cocktail di gamberi con delle fettine di mango o di avocado, tagliate sottili e infilzate sul bordo del bicchiere.
- Infine, se hai alcuni ospiti vegetariani, utilizza la salsa cocktail per accompagnare delle verdure crude.
Gamberetti in Salsa Rosa: La Ricetta Dettagliata
Facilissimi e Veloci: gamberetti in salsa rosa, il famoso cocktail di gamberi che si prepara in pochi minuti per l’aperitivo o l’antipasto di mare. Si tratta di gamberetti conditi con salsa rosa che si servono per un aperitivo o come portata tra vari antipasti di pesce: perfetti da gustare così, su crostini o all’interno di cestini di parmigiano oppure tartine di pancarrè. La salsa cocktail per gamberetti si prepara con pochi ingredienti ed è di un buono incredibile, perfetta da condire anche altre varianti di pesce come salmone o pesce spada.
I gamberi in salsa rosa si preparano con gamberi freschi o surgelati, allo stesso modo è possibile usare gamberetti surgelati oppure mazzancolle: potete usare la varietà di gamberi che più preferite, il risultato sarà eccellente allo stesso modo! Il segreto è non far cuocere i gamberi troppo a lungo così da evitare che si induriscano e risultino troppo gommosi! In questa ricetta la salsa rosa per gamberi è preparata con salsa Worcestershire per cui troverete comunque la ricetta originale dei gamberetti in salsa rosa per un cocktail di gamberi dal successo assicurato, ma, per facilitare la preparazione e la reperibilità dei prodotti, potrete anche preparare la salsa cocktail senza salsa Worcestershire!
Leggi anche: Passi base della salsa
Ingredienti per 4 Persone
- 300 g gamberetti sgusciati (surgelati)
- 150 g maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio senape
- 1 cucchiaio salsa Worcestershire
- Sale fino
Preparazione Passo Passo
- Per preparare i gamberetti in salsa rosa innanzitutto fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente oppure, se avete fretta, metteteli in una padella con coperchio e fateli cuocere a fiamma bassa in modo che si scongelino.
- Basterà sbollentare e pulire i gamberi seguendo le indicazioni riportate qui: se preferite potete lasciare la coda.
- Fate raffreddare i gamberetti o i gamberi.
- Preparate la salsa rosa per gamberetti: in una ciotolina mescolate la maionese e il ketchup.
- Aggiungete la senape, la salsa Worcestershire e il liquore Cognac e mescolate fino ad amalgamarli.
- Quando saranno freddi, unite i gamberetti alla salsa rosa e mescolate.
- Fate insaporire lasciando i gamberetti in salsa rosa in frigorifero per un’ora almeno o fino a quando dovrete servirli.
- Decidete come servire i GAMBERETTI IN SALSA ROSA.
La Salsa Cocktail: Un Must per i Gamberi
La salsa cocktail, più nota in Italia come salsa rosa, è una salsa molto delicata e saporita a base di maionese e ketchup utilizzata in particolar modo come accompagnamento per il pesce ed i crostacei, l'intramontabile cocktail di gamberetti, o i gamberi in salsa rosa sono infatti realizzato con questa salsa. Proprio per la sua delicatezza e il suo inconfondibile aroma di brandy, la salsa cocktail è molto apprezzata e molto usata per la preparazione di antipasti sfiziosi, ma può arricchire di gusto anche sandwich e panini.
Come Preparare la Salsa Cocktail Fatta in Casa
- Per preparare la salsa cocktail cominciate dalla maionese. Nel bicchiere di un mixer versate il tuorlo insieme a sale, pepe e al succo di limone filtrato poi versate l’olio di semi a filo, molto lentamente, mentre tenete in funzione il frullatore ad immersione.
- Dopo pochi istanti avrete ottenuto la maionese della giusta consistenza cremosa, passate quindi alla preparazione della salsa cocktail.
- Versate la maionese in una ciotola e aggiungete il ketchup, la worcestershire sauce, poi il brandy.
- Mescolate il tutto.
- Infine incorporate qualche goccia di tabasco.
- Conservate la salsa cocktail in un contenitore ermetico oppure coperta con la pellicola trasparente in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.
Un grande classico come questo va preparato almeno una volta con la vostra maionese!
Dieci Salse Irresistibili per Esaltare i Tuoi Gamberoni
Noi di Salsanatura abbiamo selezionato per te dieci salse irresistibili che esalteranno il gusto dei tuoi gamberoni in dieci deliziose ricette. Siamo sicuri che i nostri consigli ti faranno venire l’acquolina in bocca!
- Gamberoni al limone con maionese fresca: I gamberoni, con il loro sapore delicato, si sposano perfettamente con l’acidità e la cremosità della Maionese Fresca. Una salsa semplice ma dal gusto straordinario che esalterà la freschezza del limone.
- Gamberoni in padella con pomodorini e salsa alla peperonata: Per una nota mediterranea, la salsa alla peperonata è l’ideale per accompagnare i gamberoni saltati in padella con pomodorini freschi. Il gusto dolce dei peperoni si amalgama perfettamente con l’intensità dei pomodorini.
- Gamberoni alla griglia con salsa rucola e grana: La grigliatura conferisce ai gamberoni un sapore affumicato irresistibile, reso ancora più speciale dall’aggiunta della salsa rucola e grana, che aggiunge un tocco di freschezza e una nota leggermente sapida.
- Gamberoni al curry con salsa gamberi: L’esotismo del curry trova il suo perfetto compagno nella Salsa Gamberi, una salsa ricca e corposa che esalta il gusto deciso del curry e dei gamberoni, creando un connubio di sapori indimenticabile.
- Gamberoni fritti con salsa ai funghi: La croccantezza dei gamberoni fritti trova il suo contrasto nella cremosità della salsa ai funghi, arricchita dal profumo dei funghi appena saltati. Un’esplosione di gusto in ogni boccone!
- Insalata di gamberoni con salsa tonnata: Per un’insalata fresca e leggera, la salsa tonnata è l’ideale per accompagnare i gamberoni. Il suo gusto delicato e cremoso si sposa alla perfezione con la dolcezza dei gamberoni e la freschezza dell’insalata.
- Gamberoni al cartoccio con salsa al radicchio: Il cartoccio mantiene i gamberoni morbidi e succulenti, mentre la salsa al radicchio aggiunge un tocco di amaro che bilancia perfettamente il sapore dolce dei gamberoni.
- Gamberoni al vapore con salsa boscaiola piccante: La cottura al vapore mantiene intatto il sapore delicato dei gamberoni, mentre la salsa boscaiola piccante aggiunge un tocco di vivacità e piccantezza che li rende irresistibili.
- Gamberoni in salsa rosa con maionese fresca: La classica salsa rosa trova una nuova dimensione accostata alla cremosità della salsa rosa, un sapiente mix di sapori che ben si abbinerà ai gamberoni.
- Spiedini di gamberoni con salsa radicchio: Gli spiedini di gamberoni, arricchiti dalla grigliatura, si sposano perfettamente con la salsa radicchio, che conferisce loro un gusto deciso e avvolgente.
Come Cucinare i Gamberoni: Consigli e Preparazioni
- Gamberoni al limone: Sgusciare i gamberoni e lasciarli interi, saltarli in padella con olio e aglio per 2 minuti, sfumare con succo di limone e prezzemolo tritato, cuocere per altri 2 minuti.
- Gamberoni in padella con pomodorini: Soffriggere aglio e scalogno in padella con olio, aggiungere i pomodorini e cuocere per 5 minuti, unire i gamberoni sgusciati e cuocere per 5 minuti.
- Gamberoni alla griglia: Sgusciare i gamberoni e pulirli, marinarli con olio, sale, pepe e aromi a piacere, cuocerli su una griglia ben calda per 2 minuti per lato.
- Gamberoni al curry: Soffriggere cipolla e curry in padella con olio, aggiungere i gamberoni sgusciati e cuocere per 3 minuti, sfumare con latte di cocco e cuocere per altri 5 minuti.
- Gamberoni fritti: Sgusciare i gamberoni e passarli nella pastella, friggere in olio bollente fino a doratura.
- Insalata di gamberoni: Lessare i gamberoni per 2 minuti, sgusciarli e tagliarli a pezzetti, unirli a un’insalata con verdure fresche e condimento a piacere.
- Gamberoni al cartoccio: Disporre i gamberoni sgusciati su carta da forno, aggiungere verdure a piacere, olio, sale e pepe, chiudere il cartoccio e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
- Gamberoni al vapore: Sgusciare i gamberoni e pulirli, marinare i gamberoni nel succo di limone per circa 15-20 minuti, riempire una pentola di acqua fino a circa metà, portarla ad ebollizione e mettere i gamberoni nel cestello a vapore, coprire con un coperchio e cuocere i gamberoni per circa 6-8 minuti, a seconda delle dimensioni.
- Gamberoni in salsa rosa: Mettere in una ciotola maionese fresca Salsanatura, ketchup, succo di limone, salsa Worcestershire, sale e pepe, marinare i gamberoni nel succo di limone per circa 15-20 minuti, cuocere i gamberoni in padella o sulla griglia per 2-3 minuti per lato a fuoco medio-alto e condire.
- Spiedini di gamberoni: Sgusciare i gamberoni e pulirli, infilzarli su spiedini alternandoli con verdure a piacere, cuocere in padella o al forno per 10 minuti.
Altre Salse per Esaltare il Sapore del Pesce
Il sapore delicato del pesce è una delle caratteristiche più apprezzate di questo prodotto donatoci dal mare: per esaltarlo in cucina esistono tanti metodi di cottura. A seconda della tipologia di pesce e della tecnica di cottura adottata si possono individuare diverse salse da abbinare alla pietanza per creare un piatto dalle sfumature sorprendenti.
Numerose salse per il pesce hanno come base la maionese: unita allo yogurt e ad aromi come timo, erba cipollina o prezzemolo, diventa un ottimo accostamento per il pesce bollito o al vapore, in particolare con la sogliola o il branzino. Il suo gusto dolce e speziato rende la Salsa di Peperoni un accompagnamento perfetto per esaltare il sapore di un freschissimo carpaccio di pesce spada. Utilizzando la Salsa di Albicocche come abbinamento a una portata di pesce, avrete modo di scoprire come una consistenza morbida e vellutata possa non solo accompagnare, ma anche legarsi e accentuare abilmente il sapore del pesce. Se siete amanti di carpacci, pesce affumicato o preparato alla griglia, la risposta per voi è la Salsa alla Senape, perfetta come accompagnamento per queste pietanze. Il pesce spada e il salmone sono i più adatti a essere serviti con questa preparazione speziata e pizzichina. Il pesce cucinato sulla griglia acquista inevitabilmente quel caratteristico sapore di affumicato: forse non tutti sanno che questo retrogusto va a nozze con tutte le salse a base di limone o agrumi, proprio perché contrastano il tono affumicato regalato da questa cottura. Alla Salsa all’arancia bisogna dedicare un capitolo a sé, in quanto frequente protagonista di preparazioni tradizionali e creative, sia a base di carne che di pesce. Se la mostarda è notoriamente conosciuta come una preparazione da gustare con i dolci o i formaggi, è vero anche che potrebbe stupirvi se abbinata ai piatti di pesce. La Mostarda di Cipolle, ad esempio, è una vera sorpresa se servita con il salmone o la trota al forno, oppure con del tonno alla piastra.
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Idee per Marinare i Gamberi
Per rendere più saporito il pesce e far sprigionare tutti i suoi profumi mentre è sulla griglia si può innanzitutto preparare una marinata, versando in una ciotola olio, succo di limone, sale e pepe. Questa emulsione andrà poi spennellata sui gamberi prima di grigliarli, ripassata sopra in fase di cottura e lasciata anche come accompagnamento durante il pasto. Per una marinatura dal gusto più strong, si può aggiungere all’emulsione di olio un po’ di peperoncino e del rosmarino per profumare. Se volete provare una ricetta ancora più raffinata vi suggeriamo i gamberoni piccanti al sesamo con salsa senape e miele.
Salse per Accompagnare la Frittura di Gamberi
Per accompagnare una bella frittura di gamberi o magari un fritto misto che comprende anche la frittura di calamari, la salsa giusta è quella capace di sgrassare. Quindi via libera alla dressing allo yogurt fresca e delicata. Oppure ci si può godere tutta la cremosità della maionese. Se volete fare una variazione sul tema però, noi vi suggeriamo di abbinare la salsa al curry.
Dressing per Gamberi Lessi
Il dressing o la salsa per gamberi lessi è perfetta per legare insieme il pesce con gli altri ingredienti, rendendo così l’insalata gustosa ad ogni boccone. I Dressing sono favolosi per accompagnare i gamberi, perché sono freschi, gustosi e avvolgenti.
Tabella Riassuntiva delle Salse e Abbinamenti
| Tipo di Cottura | Salsa Consigliata | Note |
|---|---|---|
| Gamberi al Limone | Maionese Fresca | Esalta la freschezza del limone |
| Gamberi in Padella con Pomodorini | Salsa alla Peperonata | Nota mediterranea |
| Gamberi alla Griglia | Salsa Rucola e Grana | Freschezza e sapore leggermente sapido |
| Gamberi al Curry | Salsa Gamberi | Ricca e corposa, esalta il curry |
| Gamberi Fritti | Salsa ai Funghi | Contrasto cremoso |
| Insalata di Gamberoni | Salsa Tonnata | Delicata e cremosa |
| Gamberi al Cartoccio | Salsa al Radicchio | Bilancia il sapore dolce |
| Gamberi al Vapore | Salsa Boscaiola Piccante | Vivacità e piccantezza |
| Gamberi in Salsa Rosa | Maionese Fresca | Cremosa e saporita |
| Spiedini di Gamberoni | Salsa Radicchio | Gusto deciso e avvolgente |
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